美食与厨具 - yankitchen.com
关于 Yankitchen
厨房武器
菜谱下载
 

腊鸡腿

 

这个腊鸡腿是跟腊肠同时做的（自制腊肠），因为鸡大腿上的肉比较厚，所以风干的速度比腊肠要慢将近一周的时间，好不容易等到干的差不多，赶紧蒸了一个来尝尝。

哇，不尝不知道，一尝忘不掉！比腊肠还好吃耶！LD 看看竹竿上剩下的9只鸡腿，说：“老婆，我们再去买50个鸡腿回来做吧？”

 

 

原料：

 

10只大鸡腿（连着大腿thigh的那种）
1/2杯高度白酒（40°的伏特加）
3大勺白糖
1大勺花椒面
1茶勺王守义十三香
1/4杯酱油
1大勺姜茸
盐适量

 

 

做法很简单，将鸡腿清洗干净以后，用竹签子或者牙签在鸡腿上扎小眼，越多越好，为的是入味均匀些。

 

然后拌上所有的调料，密封好，放在冰箱里腌两三天后，拿出来，挂在阴凉通风的地方大约3个礼拜就好了。

 

吃的时候，要把鸡腿表面的灰用热水清洗干净，然后上锅蒸约20分钟。冷吃热吃均可，冷吃更有风味哦！

 
用户名: ginnycook     发表时间:2009-02-09 21:24:00
留言: Wow! 腊鸡! (Me drooling here!) I saw from some other site that when you are making 腊鸡, there should be no sun light. Does it matter? Looks so very yummy!

           你说的没错，做腊肠腊鸡腿之类的都需要在阴凉通风的地方晾干，不要直接暴晒，我个人觉得鸡腿比腊肠好吃好做还方便，o(∩_∩)o...     (by   yan)

用户名: ginnycook     发表时间:2009-02-10 15:13:21
留言: Will there be bugs flying around it if I hang it outdoors? If I hang them indoors, and put a fan on, does that count to be ventilated? My basement laundry room is pretty cool (~50 degree usually) Is that a good temperature? I'd really like to try to make it (want to eat but no place is selling it here >_<) Sorry I have so many questions.

           Don't worry. It is too cold for bugs now. I have hung them outside on my balcony for two to three weeks without seeing a single fly. Be sure to check the weather forecast before you start. If forecast    (by   yan)

           没关系，现在的天，尤其是前段时间，天太冷了，虫子们都不会出来活动的。 我的腊肠和腊鸡腿腊肉在阳台上挂了两三个礼拜，一只小飞虫或者苍蝇的影子都没有看到。。。。。。 你做的时候看看天气预报吧，如果预报有好几天的雨的话，就先暂时别做，不然的话，不容易晾干。 要做的话，要抓紧时间了哦，春天要到了，天气要暖和起来啦， o(∩_∩)o...     (by   yan)