猪蹄和鸡爪子，算是平民的美容食品吧，富含胶原蛋白，对皮肤很好，可以时不时的补充一点。
上会买菜拎回来两盒猪蹄子，换个花样吃个水晶蹄花冻，结果发现很好吃，蛮对胃口的说。
原料：
3只猪蹄
1块姜，拍扁
1枚八角
2杯鸡汤
1茶勺白糖
2大勺料酒
2枚丁香
2颗葱，结成葱结
水和盐适量
蘸汁原料：
2大勺葡萄甜醋（balsamic vinegar）
2瓣儿蒜，压成蒜蓉
1大勺酱油
1茶勺白芝麻，炒香或焙香
3大勺辣椒酱 （做法请参看：自己动手做香辣酱）
做法：
猪蹄清洗干净，改刀成小块或者从中间一剖为二，飞水后捞出备用。
高压锅内放入猪蹄，姜，八角，鸡汤，白糖，料酒，葱结和盐，加水没过猪蹄，盖紧锅盖，大火烧到高压锅喷气后，转中小火接着压30分钟左右。
将姜块，八角，丁香和葱结捞出扔掉。
把猪蹄也捞出来，剔掉骨头，（这一步比较麻烦），将留下来的猪皮和肉切成小块，跟锅里的汤一起倒入一个方形的玻璃容器中，待凉透后放入冰箱冷藏2个小时以上，即成蹄花冻。
吃的时候，拿出来，切成小块或者细片。
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