先自我检讨一下，刀工实在不好，一块好端端的肉给切的歪七扭八的不说，还忒厚了。。。汗。。。决定等到周末闭门苦练一番再出来见人。。。
不过啊，味道还是很好的，嘿嘿嘿，心里偷笑一下。。。。。。
原料：
1块猪腿肉（约一磅上下，大概450克）
1枚八角（大料）
1棵葱白
3粒丁香
1小块姜，切片
2片香叶（bay leaf）
J几粒花椒
1大勺料酒
1根嫩黄瓜
蘸料部分：
4瓣蒜，细细剁碎
1颗葱，切成葱花
3大勺辣椒酱（做法请参看：自己动手做香辣酱）
1/2杯煮肉的清汤
复合酱油适量
盐适量
复合酱油原料（大概可以做2到3 次蒜泥白肉）：
1杯酱油
3大勺红糖
1小块姜，切片
1枚八角（大料）
2片香叶（bay leaf）
1小撮小茴香
小提示：
网上流传的各种版本的蒜泥白肉，所用的肉大致有三种，猪腿肉，猪后臀肉和五花肉。冰箱里正好有猪腿肉，所以就用了，用猪后臀肉和五花肉来做的话，估计味道应该也不错。
做法：
猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。 猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片，（再汗一下自己的刀工。。。）
煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用。
复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了。
黄瓜洗干净，切成薄片。
用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
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