南瓜盅粉蒸牛肉

话说那种小的颜色绿绿的日本小南瓜Kabocha squash最好吃,我们这里一般买不到,所以我们家最常买的是buttercup squash。这个吃起来跟日本小南瓜最像,都是粉粉的,面面的,甜甜的,怎么做都好吃。

现在秋天啦,农贸市场上基本都是卖苹果和各种瓜类的了,也是吃buttercup squash的好时候哦!这次用来做南瓜盅粉蒸牛肉,南瓜粉面香甜,牛肉爽滑鲜美,真是很好吃。

原料:

1个中等个头的buttercup squash
1/2磅牛肉(约220克)
1/4杯白米
1/2茶勺 花椒
1/8茶勺白胡椒粉
1又1/2大勺酱油
1/4茶勺白糖
1/2到1大勺郫县豆瓣酱,剁细
1/2茶勺料酒
1/4茶勺香油
1/3块王致和腐乳
1/4杯鸡汤
盐适量

 

做法:

牛肉切成大薄片,加入白胡椒粉,酱油,白糖,料酒,香油,腐乳,豆瓣酱和盐,抓匀,腌20分钟以上。

把小南瓜从带着蒂部的顶部于约1/5处平着切开,掏出瓜瓤和瓜子,切掉一部分多余的瓜肉,做成一个南瓜碗。

与此同时,铁锅里放入白米和花椒,用中火炒到米粒发黄,花椒也发出浓郁的香味,关火,等米粒凉透,连同花椒一起倒入咖啡研磨机,磨成米粉。

腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤,再度抓匀。

塞入南瓜碗里。

上锅,加足水,大火烧开后转成小火,蒸50到60分钟左右。

上桌后,用刀切开,因为已经蒸透了,瓜皮和瓜肉很容易分开。

南瓜肉清甜,粉蒸牛肉浓郁咸香,配在一起,很好吃,连米饭都省啦!O(∩_∩)O~。。。