椰奶红豆年糕

过年，按照广西我们老家那边的风俗，是一定要吃年糕的，年糕，年高嘛！除了讨个好彩头之外，年糕本身也是真的好吃，所以一直是过年必备的佳品。

往往是还没到过年，市场上就有一饼一饼的堆成个小山似的年糕出售啦，我最中意的，是红糖年糕！ 新鲜年糕买回来，就可以直接吃，甜甜的糯糯的软软的，要是过年的年货点心太多，一时吃不掉的年糕，就搁上几天，年糕自己会慢慢的变硬，这时候，可以切成一片一片的，用点油，小小火，慢慢煎到两面金黄色，这是我最爱的吃法，过年期间的早饭，总有好几顿是要吃这样煎出来的红糖年糕的 O(∩_∩)O~

春节，时值一年之中最冷的季节，南方的楼房，是不通暖气的，所以，年糕基本上可以放很长一段时间也不会坏。

油煎出来后，特别好吃！

每年过年，也会自己动手做年糕。今年做了椰奶红豆红糖年糕。

 

原料：

1包糯米粉
1包红豆（12 盎司， 合340克）
1 又3/4 到2杯椰奶
1 到1 又1/4杯压实了的红糖（喜欢吃甜的童鞋还可以再多放点）

我喜欢红豆，所以用的比较多，用了一整包，其实一般用一半或者2/3也可以的。

椰奶用了trader joe’s 的这种椰奶，味道不错，卡路里低一些，所以吃的时候更加心安理得一些。O(∩_∩)O~

做法：

红豆加足够的水，大火烧开后，转小火炖50 到60 分钟。

炖到豆子软了就好，整粒的豆子在年糕里面会比较好看，要是煮过头变成红豆沙了，那效果就差一点了。

滤干锅里的红豆汤，这个一定要滤干，不然后面加入年糕后会把年糕变得很稀

糯米粉和红糖一起放在一个大碗里，搅匀。

加入椰奶，搅匀。

用橡皮刮刀拌入煮好的红豆。

把一个圆形的玻璃烤盘/碗喷点油，然后四周和底部垫上parchment paper，这样之后更方便年糕脱模。

开水上锅，放在蒸架上，中火蒸60到70分钟左右。 我比较喜欢用大号的lodge 铸铁锅来蒸东西，够厚，密封性不错，物美价廉，可以随便折腾不心疼。

蒸好的年糕

很容易就从圆形大碗里脱模出来了

撕掉parchment paper，是不是很整齐漂亮？

可以直接切片吃啦！

刚做好的年糕很黏，切的时候，要用刀沾水，那样比较好切。

直接这么吃就已经很好吃了

放冰箱里冷藏两三天后，年糕变硬了，也可以切片后，煎了吃。

铸铁锅中火烧热后，转成小火，加一点点油，然后放入切好的红豆年糕。

煎至两面金黄色

这个煎年糕的过程不要急，一定要用小火，成品才会漂亮，口感才会好。

趁热浇点蜂蜜，也非常好吃。

表面焦黄微微的酥脆，里面软软糯糯甜甜的，真是从小到大都吃不够的一道美食呢！O(∩_∩)O~