意式可可脆饼 Coco biscotti with almond

 
 

做法:


烤箱预热至350F/177度。


把面粉,可可粉,泡打粉,苏打粉和盐放在一个大碗里,拌匀。


另取一个大碗,放入化开的黄油,鸡蛋,牛奶,红糖和香草精,用电动打蛋器打匀,然后慢慢的加入面粉混合物,一边加一边搅拌,直到看不到干粉为止,最后加入杏仁,拌匀。


在面板上撒一层面粉,把面团倒到面板上,用手轻轻的整理成大长条状,为了方便,也可以先把面糊分成几份,做成几个大长条,我的是做了两个。


放入垫了一层烤盘纸的烤盘,送入烤箱,烤3035分钟,取出来,放在架子上晾15分钟,用锯齿刀斜着切成厚片。

烤箱降至275F/135度。

切成片的饼干平铺在烤盘上,重新送回烤箱,烤10分钟,然后拿出来,翻一面,再烤10分钟之后,取出,并排放到饼干架子上,晾凉即可装袋保存。

饼干烤的够干,放在密封的袋子或者罐子里,保存一两个礼拜都没问题。但是,这个分量,八成是放不了两个礼拜的啦,一定会香得让人忍不住时不时的回来偷一块儿。。。。。。。

杏仁的浓香和可可淡淡的焦香味交织在一起,浓郁好闻,配着咖啡,真好吃啊真好吃!  

 

椰蓉菊花面包

 
 
 

家里还剩了半袋椰丝,就正好拿来做了个椰蓉面包。 最享受的不是吃面包,而是烘烤的时候,满屋子都飘着浓郁的椰香。

 

面包原料:

3/4杯全脂牛奶
21/2杯高筋面粉
1个鸡蛋
2大勺白糖
2大勺黄油,室温下软化,切成小块
3大勺汤种面糊
11/4茶勺酵母
1/4茶勺盐
2大勺奶粉
蛋液适量(刷面包表面用)

 

椰蓉原料:

2大勺黄油
1个鸡蛋
1/4杯白糖
2杯椰丝

 

做法:

将牛奶,鸡蛋,白糖,汤种面糊,盐,高筋面粉,奶粉和酵母按照液体在下粉类材料再上的顺序放入面包机,注意不要让酵母和糖盐直接接触,启动面包机的揉面程序,揉完一次后,停掉面包机,加入切小丁的黄油,重新再启动一遍揉面程序,等第二次揉完,取一小块面团看看是否已经出膜,如果已经出膜,就可以让面包机发面了,不过还没有,就再揉一会儿。

等面团发至两倍大的时候,取出来,面包机发面时会自动加热,有时候不需要等到预定发酵时间结束面团就已经发好了,所以要自己时不时的检查一下比较好。

揉面的时候,可以准备椰蓉馅。 椰丝用机器磨成细椰蓉。黄油用微波炉加热化开,拌入白糖,搅匀后加入椰蓉和鸡蛋,再次搅匀,可以先放冰箱冷藏,变硬点会比较好包。

将发酵好的面团取出来,压扁排气,轻轻的揉圆,盖好,醒发10分钟。 然后,将面团分成12份,再揉圆,再醒发10分钟。 然后,分别将每一份擀薄,包入椰蓉馅,收口朝下,轻轻按扁,用刀切割出12个花瓣,然后,将花瓣翻转90度使切口朝上。

把做好的椰蓉面包坯放到垫了烤盘纸的烤盘上,盖上抹了油的保鲜膜,再次醒面2030分钟。

烤箱预热至350F/177度。

将面包表面轻轻的刷上一层蛋液,中心处撒点白芝麻做花心,然后送入烤箱,烤1620分钟,或者面包表面呈金黄色即可。

开口笑

 

这个开口笑的方子从以前做过的精致点心DIY的方子演变而来,减了分量,略做了一点小小的改动。 这是我从小到大都一直爱吃的点心,时不时做一次,给自己,也会分给朋友,大家都来分享这份香甜。

 

原料:

120克低筋面粉(cake flour
5克色拉油
50克白糖
1/2茶勺泡打粉(baking powder
1/2个鸡蛋
30克牛奶
白芝麻
黑芝麻
油适量(炸开口笑用)

 

做法:

做法很简单,将除了芝麻以外的所有原料放入一个大碗里,揉成面团,醒面30分钟,然后揉一揉,分割成大小一致的小剂子,揉圆,蘸点水,表面滚上芝麻,下油锅炸至开口笑浮起并且表面金黄色就可以捞出来了。

这个分量,可以做24个小巧的开口笑。

个个都张着嘴哈哈笑呢,开口笑这个名字,取得好,果然名副其实!

包装好了,再拿上一瓶红酒,接着去蹭饭,O(_)O~