卡布奇诺

English Recipe: CAPPUCCINO COFFEE

自己开始烘焙咖啡豆后,感觉这就是停不下来的节奏。。。O(∩_∩)O~ 

上瘾啦,不是喝咖啡上瘾,而是自己动手做咖啡上瘾了,每天都很enjoy用自己烘焙出来的咖啡豆来做拿铁咖啡,卡布奇诺咖啡,还有馥芮白咖啡O(∩_∩)O~

上次贴过了自己烘焙咖啡豆的帖子,在这里.

烘好的咖啡豆,等冷却后再密封保存。一次多做几种,对比着喝,更能喝出来不同咖啡豆的差别和滋味哦!

这是medium roast的Guatemala咖啡豆

这是dark roast的Columbia咖啡豆

看着是不是很油光铮亮的感觉?

咖啡豆烘好后,放置24到48小时,让豆子degas,就可以喝了。

用我心爱的咖啡机Breville 870XL磨成咖啡粉,压出double shot的espresso咖啡

打奶泡,拉花,这是老公在操作,我俩现在都是咖啡爱好者

来啦,现磨现煮的卡布奇诺一杯!O(∩_∩)O~

自己烘焙咖啡豆

最近对咖啡有点小狂热。。。不止是我一个人,老公也被我带的有点走火入魔啦! 我们俩在尝试了市面上和local店里的很多种咖啡豆以后,发现local店卖的新鲜烘焙出来的咖啡豆最香,做出来的咖啡,效果最好。

后来开始琢磨自己在家烘焙咖啡豆,做出来的美式咖啡和拿铁咖啡,效果都非常好,超级有成就感哦!O(∩_∩)O~

从图片就可以看出来,做出来的Americano,crema非常漂亮,也非常香

这是我们自己烘出来的咖啡豆,这一批的应该是介于full city 和dark 之间,香气浓厚,入口温和,香而不苦

刚买回来的咖啡生豆子是这样的。

一般在家烘焙咖啡最常见的是用爆米花锅,铁锅,或者烤箱。

我们比较喜欢用铸铁锅,为的是加热均匀,烤出来的咖啡豆口感也很好

将12英寸的铸铁锅放在炉灶上,中火加热约1分钟后,放入1到1又1/2杯生豆,用耐高温的不锈钢材质的whisk开始搅拌

3分钟后,并没有显著变化

第6分钟后,豆子有点变色了,外壳开始渐渐从豆子上分离

又过了3分钟,豆子颜色更深了,开始了像爆米花一般但是很轻微的爆裂,也就是人们常说的first crac

又过了2分钟后

又过了2分钟后,这时候已经到了cinnamon 和light的程度之间了

再往下,就是按照自己的口味和需要来决定接着炒制咖啡豆的时间了

一旦到达自己想要的toast程度,立刻离火,倒入不锈钢漏盆,拿到屋子外面,仍然用whisk接着搅拌,一是降温,二是帮助把咖啡豆外壳chaff分离出来

用铸铁锅炒的咖啡豆,不如爆米花机出来的上色均匀,但是因为可以自己完全掌控火候,加之口感也好,所以我们还是偏爱用铸铁锅来炒

等豆子晾凉至室温后,装入ziploc袋子,尽量挤出空气,密封放置24小时后,再享受新鲜咖啡豆

这一过程中豆子还会不断释放出二氧化碳气体,所以要等24小时后,口感才会好。

24小时后的咖啡豆

心里有满满的成就感

装入我心爱的Breville咖啡机,磨咖啡

开始压espress

Crema非常非常漂亮

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拿来做成拿铁或者卡布奇诺咖啡,很好喝,顺带夸一下,这两杯咖啡拉花都是老公的手艺哦!我可以退居二线啦,哈哈哈。。。O(∩_∩)O~

压出来的espresso,也可以直接兑热水,做成美式咖啡Americano,那个香哦!O(∩_∩)O~

冰咖啡

English Recipe: ICED COFFEE

进入夏天,做的最多的饮料,估计就是这个冰咖啡啦!超简单方便好做,抿一口,冰冰的,凉凉的,香香的,咖啡特有的焦香味就在唇齿间打转,别提多美好啦!O(∩_∩)O~ 

原料:(1人份)

2 个shots的espresso咖啡
与咖啡等量的热水
1大勺枫糖浆 maple syrup(或依个人口味增减)
1/4杯全脂牛奶(或依个人口味增减)
冰块


做法:

espresso咖啡机压出double shots的espresso咖啡

然后往咖啡中注入等量的热水,做成Americano咖啡,喜欢特别的浓的咖啡的话,不加热水或者少加点就好啦

在杯子里装满冰块后,倒入咖啡

加牛奶

加枫糖浆

好啦,好喝又简单好做的冰咖啡来啦!O(∩_∩)O~