红枣莲子豆沙甜粽子

这两年, “仪式感”这个词,出现的频率颇高,再平淡再日常的生活,也要保留一点仪式感,保留我们对生活的热爱和情调。而对于我们吃货来说,最高的仪式感,大概就是清明做青团,端午裹粽子,中秋烤月饼,正月包饺子,元宵煮汤圆吧!

上次贴了五花肉绿豆咸蛋黄粽子,是咸口的,这次做一批甜味的,除了加入自己炒的红豆沙,还加了红枣和莲子在里面,煮出来的效果简直一级棒,甜甜糯糯的,细腻香甜的豆沙和黏糯的糯米简直是绝佳的搭配,每一口都相当的让人有满满的幸福感 O(∩_∩)O~

豆沙红枣粽子原料:

3杯糯米
1包无核开边红枣(10盎司,合283克)
2/3杯新鲜莲子
红豆沙适量
粽子叶

 

红豆沙原料:

1/2杯小红豆
1/2到2/3杯压实了的老红糖(蔗糖)
1/3到1/2杯色拉油
水适量

 

做法:

红豆选小粒的,比较有豆香气。

红枣也选小粒的为好,这样跟糯米好搭配,我挑了这种去核开边了的金丝小枣,不用自己再次加工,洗干净就可以直接用了,很方便省事儿。

提前先把豆沙做好

把小红豆泡水3到4 个小时后,然后加足水,用小火将红豆煮至绵软。

vitamix blender把红豆打成细腻的红豆糊,倒入平底锅里,用中小火慢慢的炒豆沙。

期间分几次加入老红糖和色拉油

每加一次,就一定要炒到均匀了再加下一次

直到豆沙光滑细腻,并且可以用铲子铲成团

红豆沙做好了,关火,盛出来,晾凉备用

将糯米浸泡2到3个小时,加入洗干净的红枣和莲子

我买的冷藏包装的新鲜莲子,洗干净了就可以直接用,如果买不到,可以用干莲子泡发后再使用

粽叶泡开后,清洗干净,入开水锅烫一烫,捞出后滤干水备用。

两张粽子交错卷起来,放一大勺混了红枣和莲子的糯米

加上一大勺红豆沙

再盖上一层混了红枣和莲子的糯米

包成三角粽子,先压出一个角,然后将粽子盖下来,折成三角粽

棉绳捆好

包完啦

这次包的不算太多,用个5.75 quarts的Staub 铸铁锅就装下了

加水没过粽子,大火烧开后转成小火,盖上盖子,焖煮两个半小时左右,中间需要把粽子翻一下,使露在水面上的边边角角也能煮的均匀。

出锅啦,滤干水,装盘子里晾凉

某吃货不顾烫手,偷了一个,被我抓个正着 O(∩_∩)O~

拆开来看看,很好,粽子光滑饱满,跟中间的红枣莲子都完美的融合了在一起。

豆沙是整个粽子的灵魂,如果有时间,一定要自己做,比买的现成包装的红豆沙好太多了,无论是香气和味道上,都是买来的红豆沙无法比拟的

好,开吃啦!

吃这个粽子的时候,感觉叉子或者勺子都比筷子好使O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的豆沙粽子,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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咖啡冰棍

For English:

Coffee Popsicles

冰棍,冰棍! 在这炎热的夏天,就靠着冰镇西瓜冰激凌冰棍来解暑降温了 O(∩_∩)O~

这次做了咖啡冰棍,咖啡味儿非常浓郁,来上一根,冰凉清甜,还有着提神醒脑的功能呐!

原料:

4到6个shots的espresso
1 又1/2 杯全脂牛奶
1/2到2/3杯炼乳(或者根据个人口味增减)
1茶勺咖啡朗姆酒

做法:

先用espresso机器压出浓缩的espresso咖啡来。

如果没有espresso机器,普通咖啡机也是可以的,但是浓度和香味就会差很多了。如果用普通咖啡的话,要增大咖啡的比例,降低牛奶的用量。

一次最多能压2个shots,所以要重复几次

把espresso咖啡,牛奶,炼乳和咖啡朗姆酒一起放在一个大碗里搅匀,随后倒入棒冰模具。

盖上盖子,插入棒冰专用的小棍子,这个时候棍子太轻,会浮起来,在上面压个盘子什么的就解决了

冷冻4到6个小时,或者直至冰棍完全冻硬。

用温水泡一小会儿,准备脱模

脱模后的冰棍,每一根都独立包好,放回冰箱,随吃随取,很方便,就不用在每次吃根冰棍之前,还得跟冰棍模具搏斗半天才能拔出来啦O(∩_∩)O~

咖啡味的冰棍真的很好吃,冰爽又带着浓浓的咖啡味儿,炎热的夏天里,来上一根,真是再美好不过的享受啦

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希望大家喜欢今天的咖啡冰棍,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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芒果蓝莓酸奶棒冰

最近德州进入了烧烤模式,每天都是三十多度的高温天气,天气太热了,每天自然而然的就会想吃冷饮,做点棒冰放在冰箱里,冰冰的,甜津津的,解渴又消暑,又不会像冰激凌一样让人有高脂肪高糖分的担忧,简直是夏天离不开的冰爽甜点O(∩_∩)O~

原料:

1/2杯蜂蜜希腊酸奶
2/3 杯蓝莓酱
1个大号/或者2 个中号熟透了的芒果
水适量

做法:

将芒果去皮,果肉切成小块,放入vitamix,加点水,打成顺滑的芒果浆。

冰棍模具里放点蓝莓酱,再舀入一两勺酸奶,然后倒入芒果浆,在顶上再放点蓝莓酱和酸奶,这样交替的放进去,可以让冰棍形成美丽又不规则的花纹。

盖好冰棍模具的盖子,插入冰棍专用的小木棍

送入冰箱,冷冻4到6个小时以上。

将冷冻好的棒冰脱模,看起来是不是好看又好吃呢?O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的芒果蓝莓酸奶棒冰,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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