百香果柠檬蜜饮

百香果之所以得名“百香”,是因为它的果肉和果汁有着浓郁的香味,细细闻之,可以分辨出菠萝,芒果,石榴,草莓等等多种热带水果的香气,而且味道酸甜浓郁,不仅可以直接吃,也可以用来做成多种饮料和甜点,因其特殊香气和浓郁的味道在好多亚洲国家都广受人们喜爱。

除了直接吃以外,用新鲜的百香果来做饮料,那是再好不过了,因为它复合型的香气浓郁,好闻,颜值也很能打,加在饮品中,金黄色带着黑色籽的果肉粒悬浮在饮料里,好看又好喝。

街上的网红奶茶店,都少不了有百香果做的果茶,很多店是直接用的百香果酱或者浓缩汁兑水,多少有一点工业的味道,都没有直接用新鲜的百香果做出来得清新爽口。

之前贴过了“百香果柠檬冰红茶”,今天做个更简单,但是也同样好喝的百香果柠檬蜂蜜饮。

上次在“百香果柠檬冰红茶”的帖子里说过, 一直很爱吃新鲜的百香果,可惜休斯顿当地售卖的地方不多, 只有在Wholefoods长期有卖,在Central Market有时候也有,都是按个售卖,$2 到 $4美元一个,没想到,这次在大华Ranch99也买到了,按磅卖,划算很多,可惜只是偶尔出现而已,去了大华这么多次,也就见到过一两回,遇到它的概率大概不亚于中彩票,哎,伤心。。。 

美国市场上的百香果多为深紫红色,挑选的时候,可以挑颜色深一点的,表面越光滑就越新鲜,但是,新鲜摘下来的百香果味道还不是最佳,放到图片上像这样表皮略微起一点褶皱的时候,才是风味最佳的食用时机哦!

切开来,里面是金黄色的,带着丰盈汁水的果肉,浓烈奔放的热带水果气息,立刻就散发开来。

原料:

2个新鲜百香果
1/4个柠檬,切成薄片
3到5茶勺蜂蜜 (或者根据百香果的酸度和个人口味增减)
2杯矿泉水
冰块适量

做法:

把百香果从中间切一刀,分成两半,用勺子挖出果肉。

在玻璃杯子里,放入切片的柠檬,百香果肉和蜂蜜,用勺子轻轻搅匀百香果肉和蜂蜜 。

往杯子里加入一半矿泉水,用勺子搅匀,等蜂蜜完全溶解,加入冰块和剩下的矿泉水。

就这么简单,一杯酸酸甜甜又冰爽爽的百香果柠檬蜜饮就做好啦!

百香果的香气和味道都非常的细腻清爽,自带一点小清新的气质,跟柠檬和蜂蜜都是绝好的搭配。

还可以把矿泉水换成红茶,那又是另一番美妙的滋味了。

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希望大家喜欢今天的百香果柠檬蜜饮,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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休斯顿美食探店之14:再探QJD北京烤鸭店

(dealmoon约稿)

休斯顿城里新开的果然自带超高人气,刚替吃货小分队探店过后不久,又一次应北美省钱快报特邀,再次前去探店,看看时隔一周,新开的还处于soft opening 试营业中的烤鸭店,这次会给我们带来什么样的惊喜呢?

QJD北京烤鸭店坐落在休斯顿城里热闹繁华的Westheinmer大道上,正门装饰得古香古色,蓝底白色的“北京烤鸭”四个大字相当醒目。

一进门,最先映入眼帘的,就是这堵辉煌大气的金色和红色相间的logo墙,还有旁边两只萌萌的小黄鸭当迎宾员。

店里的环境也非常棒,设计典雅不俗,宽敞明亮,整洁舒适。

天花板上的灯饰造型很别致吧?它还有个别致的名称,叫做“萤火虫灯”。一盏又一盏的萤火虫灯,给大厅增添了优雅温馨的气氛。

不光如此,餐厅还特意设置了小包厢和大包厢,小包厢可以容纳10个成人,大包厢可以容纳15个成人,而且可以唱卡拉OK哦!

大堂正中间是个开放式厨房,干净卫生,主要用来制作凉菜,时不时能看到师傅们忙碌的身影。

菜单设计成精装的小册子,菜色很丰富,据经理介绍,店里聘请来的3位大厨,楼师傅主打烤鸭和北方菜,陈师傅精于粤菜,王师傅拿手的是川菜,所以菜单菜色很丰富。

店里最特色最主打的,当然是烤鸭啦!

据介绍,店里特别从多伦多全聚德聘请来有着35从业经验的楼师傅,坐镇烤鸭店,担当行政总厨。

烤鸭是在后厨烤炉里烤制好以后,由经验丰富的大厨快刀进行片鸭,十分钟内可以片两只鸭子,极短的时间内片鸭装盘完毕,这样才能确保烤鸭送到顾客餐桌上的时候,仍然是色香味美俱全。

烤鸭烤成了诱人的枣红色,摆盘成一朵大花的造型,未尝其味,扑鼻而来的香气和诱人的色泽已经是先声夺人。

这一次的烤鸭,比上次改进了很多,鸭皮更薄更脆,鸭肉鲜嫩,口感好了很多。

据经理的介绍,QJD餐厅烤鸭所用的鸭子,选自北美本地产自纽约长岛Long Island的鸭子,长岛鸭是北京白鸭引种培育而来,以肉质细嫩,皮光水滑,油脂肥厚而出名,是北美最接近传统北京烤鸭用的白鸭,烤出来的烤鸭,也是最接近传统全聚德烤鸭的。

夹一块烤鸭看看,鸭皮光泽饱满油亮,薄而酥香,枣红色的色泽实在引人垂涎。

烤鸭的火候掌控的相当精准到位,下层的鸭肉细嫩香糯,在照片里还能看见鸭肉里丰盈的肉汁在微微反光。

烤鸭所用的卷饼,薄,精,光,吃起来口感绵软同时又非常的劲道。

简直迫不及待要开吃啦! 在鸭饼上放上两块烤鸭

放上葱丝和黄瓜条

再抹一点甜面酱

卷成春卷状,一大口吃掉! 烤鸭有着细嫩的肉质和丰腴的香味,配上葱丝和黄瓜条,再加上画龙点睛的甜面酱,种种滋味相辅相成,滋味浓又有丰富的口感,在舌尖上跳跃,让人不由得感叹道,北京烤鸭,就是这个味儿!

配上经理特意挑选的配烤鸭的红酒,滋味清丽细润绵长,风味十足。

烤鸭皮也是北京烤鸭一大亮点,又香又酥,无以伦比,无论是蘸白糖吃,还是蘸酱吃,都是一大美味。

这几款红酒都是经理精挑细选而来,各有风味和特色,但口感都非常圆润风味浓郁,是餐厅特别推荐北京烤鸭的最佳佐酒。

油焖春笋烧肉集齐了咸、鲜、脆、嫩、滑几大特点,焖烧出来的春笋依然脆嫩,里面加入的肉片也是相当嫩滑可口,浓油赤酱,吃起来口味丰厚润泽,无论单吃还是下饭佐酒,都相当棒。

这道海蜇虫草手撕鸡,原料选用休斯顿当地农场养殖的三黄走地鸡,用白切鸡的方式,将鸡浸熟,然后细细撕成鸡丝,紧致又有嚼劲,配上爽脆的海蜇,柔韧爽口的虫草花,加上特调的酱汁,拌在一起,就成了一道精彩的凉菜。

细嚼之下,只觉鸡肉香满口,又多出了海蜇的清脆爽口,口感味道丰富且深厚。

鸡皮都这么漂亮,金黄油亮的,据说用的是三黄走地鸡,难怪!

吃完了几道肉菜,来一道清爽的捞汁秋葵。 服务员再三叮嘱,这道菜要记得从下面底部开始吃哦!因为底部的秋葵段浸泡在汤汁里,更入味,从下面吃起,味道渐渐渗进去,这样吃到嘴里的每一口都滋味十足。

想吃地道的北京烤鸭? 这已经不再是休斯顿吃货们遥不可及的梦想,QJD北京烤鸭店给我们带来了故都的烤鸭和风味,小伙伴们约起来吧!不过一定要记得提前1个小时到1各半小时打电话预定哦!

不用油的红烧排骨,一样软糯鲜香

最近突然对排骨重新燃起了莫名其妙的热情,每次去买菜都要买点排骨,好在休斯顿这里的中国店都比较善解人意,会把大扇的排骨事先切好成一两指宽的细条,买的时候按条买就行,不需要一次买一整扇排骨,实在是方便。

别看排骨看着没多少肥油,实际上含脂肪量还蛮高的,每次炖完后放冰箱,表面都能凝固出厚厚的一层猪油来。 我想,这应该就是它美味的资本吧!

很多美食大家,都盛赞猪油的美味,热腾腾的白米饭,加点酱油和猪油,都可以成为记忆中无可替代的美味,蔡澜老先生写过“猪油万岁论”,“舍弃猪油?给我理由!”等等文章,表达自己对猪油的不离不弃,维护猪油的美味。 舌尖上的中国总顾问沈宏非先生也曾说过:“猪油别有一种独特的味道,总是带给我一种油然而生的快乐和安慰,是一种弥漫着市井气息的,拯救世俗的、温暖的幸福”。

难怪我这么热爱红烧肉,回锅肉,红烧排骨,原来是被世俗的温暖和幸福包围着呀!这么想想,不由得开心起来,吃肉吃排骨的时候,也觉得更理直气壮了一些。

清蒸,黄焖,炖汤,干烧,卤制什么的,全都轮了一两遍,这次想着做个不用油的红烧排骨,其实也不是完全不用油,是利用排骨本身的油脂来上色就够了,在做的时候不需要添加额外的油脂。

原料:

2 条小排骨,约1磅到1又1/2磅左右(合650到700克左右)
1小块姜,切片
1/4杯低盐酱油
1茶勺老抽
1大勺碎冰糖
1到2大勺料酒
2到3枚八角/大料
3到4枚丁香
2片香叶
开水适量
盐适量

 

做法:

我们广西老家出产八角,所以看到八角总是有特别亲切的感觉。 它们美丽的造型和线条总是能让我特别着迷。

将排骨切成小块,冷水浸泡4到5个小时,中间换几次水,然后将排骨冲洗至没有血水。

铁锅用中火烧热后,把排骨本身带油脂的那一面朝下,慢慢煎至金黄。

等一面金黄之后,翻过来再接着煎。

等排骨煎的差不多了,加入碎冰糖,糖在高温下迅速融化,给排骨上色。 冰糖要用碎的,是为了比较融化迅速且均匀,如果没有,可以把大块冰糖敲碎了再用,实在没有,用白糖顶上也是可以的。

加入开水,酱油,老抽,料酒,姜片,八角,丁香和香叶,大火烧开后,盖上锅盖,转成小火焖40分钟左右。

开盖,转回大火,收汁,同时按自家口味加盐调味。  

随着汁水越来越少,排骨的上色也越来越漂亮

等锅里已经没有多余的汤汁,排骨们都变得金红油亮的时候,就可以出锅啦!

咸鲜回甘,软糯适口,真的很香哦!

搭配这个排骨的最佳伴侣是一碗白暄暄热腾腾的刚出锅的白米饭!而且记得一定要多煮一点,不然米饭不够吃,不要问我怎么知道的。。。O(∩_∩)O哈哈~

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希望大家喜欢今天的红烧排骨,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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