豆腐鱼汤

 

推荐使用

这么一大锅,除了鱼肉,别的全被我们两个人吃光了,连汤都喝得一滴都不剩,可见相当好吃啊。。。。。

tilapia是没办法的事,俺们住的地方没有亚洲店,所以一般都在老美超市里买菜,最常见最能持续供应的整鱼就是这个tilapia了,好在俺们对海鲜河鲜也没啥要求,凑活着做吧,效果还是很不错的。

 

原料:

2条整鱼(用了tilapia,非洲鲫鱼)
1块姜,大刀拍扁
1块冻豆腐
1盒蘑菇(8盎司,274克)
1/4杯中筋面粉
1大勺料酒
1茶勺白糖
白胡椒粉
葱花
盐和油适量
高汤或者水适量

 

做法:

将鱼里里外外清理干净,抹上料酒,接着将鱼的两面都扑上面粉。

坐锅火上,烧热,下足量的油,把姜扔下去,爆一爆,然后把裹上面粉的鱼下锅煎至两面金黄后,加入高汤或者水,盖好,大火烧开后转成中小火炖煮1520分钟,加入冻豆腐块,接着炖1015分钟,随后加入蘑菇块,还有白糖,白胡椒粉和盐调味。

最后再炖个七八分钟,所有材料都入味后,关火,撒入葱花,便可连锅趁热端上饭桌了。

 

超好吃超下饭的---香辣老干妈蒸鲫鱼

 

以前大学食堂有个湖北风味的小窗口,里面有两道菜是我的最爱,一个是干煸豆角,另一个就是老干妈蒸鲳鱼,雪白柔嫩的鲳鱼给蒸得刚刚好,衬上碧绿的葱花和红通通油亮亮的老干妈,着实让人胃口大开,和小凯同学去打牙祭解馋的时候经常买这个鱼吃,超好吃超下饭的说。

当时还疑惑来着,老干妈是贵州的,这道菜好像不应该算地道的湖北菜吧?时间一长,也懒得去求证了,好吃才是王道么!


原料:

2条非洲鲫鱼(tilapia
1小块姜,切成丝
2棵葱,切成葱段
4大勺老干妈香辣脆油辣椒
盐适量


做法:

鲫鱼收拾干净,在鱼身上斜切几刀,以方便入味,在鱼身上里外撒上盐,姜丝和葱段,然后在 每条鱼身上浇两大勺老干妈香辣脆油辣椒,开水上锅,蒸1012分钟左右。

做这道菜,若有真正的中国鲫鱼更好,我买不到,只好用非洲鲫鱼代替。另外,如果用老干妈豆豉来做的话,风味会更加突出,还是因为买不到,退而其次用了香辣脆油辣椒,也非常好吃。