蔓越莓贝果

For English: Cranberry Bagels

好几年前写的这个蔓越莓贝果的方子，反响一向很好，收到好多童鞋们的反馈说都做的很成功，也好吃。后来在做的过程中，又把方子给改良了一下，也重新拍了一套图片，算做是蔓越莓贝果2.0加强版吧O(∩_∩)O~

面包圈(bagel)是我比较喜欢的面包之一。可惜商店里面卖的都比较淡，我喜欢口感甜一点的面包，自己做比较好，可以随心所欲的加自己想要的东西。经过几次试验后，发现cranberry /蔓月莓干混在里面的口感最好，一口咬下去，微甜的面包里面混着酸酸甜甜的蔓月莓干，感觉特别清新。

写下来，跟大家一起分享一下。

贝果原料：

3又1/2杯高筋面粉（bread flour，约500克）
1又1/4到1又1/3杯 水
2茶勺酵母
5大勺白糖（或者根据个人口味增减）
1大勺化开的黄油
1茶勺盐
1杯蔓月莓果干（也可以用葡萄干，蓝梅干或者其它果干代替，但是个人认为蔓月莓干的味道最好）

煮水：

一锅水
2大勺蜂蜜
1大勺泡打粉（baking soda）
1茶勺盐

把水放微波炉里高火转30到50秒钟，倒入面包机里，随后加入两大勺白糖，一大勺面粉和酵母，搅匀化开。

5到8分钟之后，表面出现了很多气泡，这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化，那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力，需要扔掉了。

加入剩下所有的材料，顺序无所谓。然后启动面包机的“面团（dough）”程序。

面包机启动五分钟后，面团已经形成，但是很粗糙。

面包机又工作了20分钟后，可以看出来，面团已经非常光滑而且富有弹性。

程序结束后的面团，长了两倍。

放到撒了干粉的案板上，轻轻的揉一揉，排气，然后用保鲜膜盖好，饧面10分钟。

然后把面团分成小剂子。现在比较喜欢小面包圈了，所以分割成16等分，喜欢大个儿的话，分成8到10份就可以了。

将每一份用擀面杖,擀薄

卷起来

缝合处捏紧

将面团的首尾相连起来，揉在一起。

这一步一定要做好，不然下开水锅中一烫，容易散开。

整形好的贝果，平放在垫了硅胶垫的烤盘里

盖好，可以放冰箱低温发酵一晚上，这样口感比较绵密，着急的话，也可以直接在室温下二次发酵30到40分钟。

烤箱预热至425F/220度。

将蜂蜜，盐和泡打粉都加入水里，煮开后转成小火，只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫，每一面30秒到60秒。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感。 

面团下水后表面可能会抽抽巴巴的，没有关系，不会影响后面烘培发酵的过程。

烫好了，拿出来，滤掉水分，放回带硅胶垫的烤盘里。

送入烤箱，烤16到20分钟，时间根据贝果的大小来决定，或者到贝果表面金黄色即可。

出炉啦！

烤好了的贝果，直接这么掰开吃，就非常好吃了。

面包的组织软绵细腻但是又很有韧劲，口感非常棒

或者是这么切开了，当天吃就不用烤。第二天之后用toaster 烤一下，抹上cream cheese奶酪或者自己喜欢的果酱，也是非常好吃的。

巧克力甜甜圈

突然想做甜甜圈吃，就做了两大盘，咱就是典型的吃货，吃货的风格就是这样，想吃啥就去吃啥，想吃啥就去做啥！O(∩_∩)O~

做了一盘巧克力的，然后甜甜圈面团中间切下来的小圆块也炸了，挂了糖浆，撒点肉桂粉和白糖，也是好吃的很呐！

原料：

2杯中筋面粉
1/2杯温热的全脂牛奶
1又1/2 茶勺酵母
1个鸡蛋
3到4大勺白糖
2到3大勺黄油（加热化开）
1/8茶勺盐
油（炸甜甜圈用）

 

甜甜圈topping原料：

巧克力ganache
白糖
肉桂粉
糖浆

 

做法：

在面包机里放入面粉，白糖和盐，搅匀。在面粉堆的顶部挖个小坑，倒入温牛奶，撒上酵母，静置5分钟。

加入鸡蛋和化开的黄油

启动面包机的dough程序，开始自动揉面

揉好的面团

面包机自动发好的面团

将面团取出来，放到撒了干粉的面板上，轻轻的揉一揉，排气，滚圆，用保鲜膜盖好，再饧面10分钟。

用擀面杖把面团擀薄，用大小不同的圆形的模子切出甜甜圈的形状，再次用保鲜膜盖好，饧面20分钟左右。

用铁锅 烧一锅热油，将甜甜圈面团放入，炸至两面金黄，每一面大约1分钟的样子。

炸好的甜甜圈，蘸上巧克力ganache 酱。

放在架子上晾凉

然后就可以开吃啦！O(∩_∩)O~

是不是很诱人呢？

甜甜圈中间切下来的那一小块圆圆的小面团也一起炸了，裹上糖浆，再撒点白糖和肉桂粉。 也同样是好吃得不要不要的！O(∩_∩)O~