自制西红柿酱

 

秋风渐起,周末农夫市场上的西红柿也进入了最后的高潮和尾声,买了一大箱回来,在枝头上成熟了才采摘的西红柿做出来的酱,比商店里买的罐装西红柿味道好了可不止一倍两倍呢!

原料:

1大箱西红柿(忘了称,目测大概有三四十磅)
1/2杯柠檬汁
玻璃罐子

 

做法:

玻璃罐子和盖子都要清洗干净,放开水里煮过,确保干净和消毒。

西红柿挨个清洗干净,烧一大锅水,把西红柿放进去,烫30秒,迅速捞出来,放入冰水里面。这样就很容易把西红柿皮给剥下来了。

去了皮的西红柿切成块,放到大锅里,大火烧开后,转中火,煮的时间这个时候要看你想要的西红柿酱有多稠了,如果想做一般的diced tomatoes,加了柠檬汁接着煮10来分钟就可以装瓶,我想要比较浓厚的西红柿酱,所以煮了接近一个小时,西红柿已经不再是块状了,都煮软了,最后的酱汁很浓很香。

熬酱的时候,要时不时的搅拌一下,以免糊底,别以为西红柿出汤多不会糊,那你就错啦!

这次买的西红柿太多,一个大锅根本不够,用了两个大锅熬的酱,熬的时候就左右开弓各拿一个勺子搅拌,想想觉得自己很像个“双枪老太婆”,O(_)O~

煮好了的西红柿酱,舀到玻璃罐子里,马上盖好,锅里放足够的水,烧开,把西红柿酱放上去,蒸30分钟。如果做出来的酱,在短期内很快吃掉,则不必做最后蒸的这一步,如果想要长期保存的话,这一步不要省略。

蒸好的西红柿罐头,自然晾凉,可室温下保持差不多一年的时间,前提是所有用到的器具一定要保证干净,没有油,而且玻璃罐是密封好的。 我用的这种玻璃罐子有没有密封好很容易判断出来,用手指尖在瓶子盖的中间按一按,可以上下弹动的,就是没有密封好的,如果纹丝不动,就是密封好了!

西红柿罐头一旦打开,一定要放冰箱冷藏室保存。

虽然有点费事,但是浓浓的香香的西红柿吃到嘴里的时候,觉得之前所费的功夫真是太值得了!

 

这次用的是1pint大小的玻璃罐子,一共装了15瓶,下周去逛市场,再买一大箱再做一批,等寒冷的冬天来临,我依然可以流连在夏天最鲜艳美妙的味道里,O(_)O~