推荐使用
西葫芦煎饼，北京人称之为糊塌子，是比较传统的老北京小吃之一，以前吃过北京朋友做的正宗糊塌子，特别好吃，从此就爱上了这种做法。
我们这里每年夏天的农贸市场上，西葫芦是最多的，也便宜，一美元能买四五个，还特别新鲜，都是从农场头天或者当天采摘下来的，看着就特别水灵，所以去逛市场必然会带点西葫芦回来。
原料：
2根西葫芦
3个鸡蛋
中筋面粉
葱花
现磨的胡椒面
盐 和色拉油适量
（水适量）
做法：
把西葫芦擦成丝，加盐，轻轻的揉一揉，一会儿西葫芦丝就会变软，而且会出水。
往西葫芦丝里打入鸡蛋，搅匀，加入面粉，一边搅拌一边加，等面糊差不多到摊煎饼果子的程度，就可以了，然后加葱花，胡椒面和盐调味。 这个过程一般不用加水，如果觉着面糊太稠，可以适量加点水。
取一个厚底的铁锅，在火上烧热，抹点油，舀一勺面糊，倒入锅里，一边迅速的把面糊给摊开，等一面烙至金黄色，翻过来，接着烙另一面，等面饼两面金黄，西葫芦丝也熟透，就可以出锅了。
这样一直重复烙到用完所有的面糊。
虽然一年四季都可以买到西葫芦了，我还是偏爱夏天的时候从农贸市场上买回来的西葫芦，做好了吃一口，有夏天的感觉。
