马卡龙咖啡馅

For English:

Coffee Cream Filling for Macarons

这个咖啡馅是至今为止我觉得跟马卡龙口感和味道搭配得最好的馅之一。

我在马卡龙饼皮中加入了磨细的咖啡粉，代替了一部分杏仁粉，在馅里面加入速溶咖啡粉，并且用了咖啡朗姆酒来调和，咖啡微苦而焦香的味道，很大程度上缓解和中和了马卡龙本身过甜的味道，也带来了不一样的口感和唇齿体验哦O(∩_∩)O~

原料：

1/4杯黑巧克力（我用了90%纯度的，怕苦的童鞋们可以考虑用60%左右的）
1/4杯鲜奶油
2大勺雀巢速溶黑咖啡粉（用了French roast的，味道比较焦香）
1大勺咖啡朗姆酒rum and coffee liqueur

做法：

将黑巧克力，鲜奶油和速溶黑咖啡粉都放到一个小碗内

隔水加热化开，期间时不时搅拌一下，让巧克力溶液更均匀。

化开后，加入咖啡朗姆酒 ，离火，晾凉备用

晾凉后，咖啡馅会凝固，但是口感仍然非常顺滑细腻

与 此同时，烤了一盘马卡龙，用磨得非常细的10克咖啡粉替换掉杏仁粉

等马卡龙冷却后，取下来，每两片之间夹入1到2茶勺的咖啡馅，之后密封好，放冰箱吸潮一晚上后口感会达到最佳状态。

当然啦，等不及的话，煮一杯黑咖啡，马上开吃也是很美滴O(∩_∩)O~