大盘鸡

大盘鸡在我们家是超级受欢迎的一道菜，每次都会连肉带土豆都吃光光，要是配了皮带面的话，那也是必然会吃光的，O(∩_∩)O~

原料：

1只小仔鸡
3到4个中等个头的土豆
4到6只青椒
4到6只新鲜红辣椒（增添辣味用，不喜欢或者不能吃辣的童鞋请无视之，O(∩_∩)O~）
4到5大勺郫县豆瓣酱
1到2茶勺花椒
1又1/2到2大勺白糖
2到4大勺酱油
1听啤酒，12盎司，室温
1把干红辣椒
2瓣儿蒜
1小片姜，切成姜片
1到2枚八角（大料）
2到3片山奈（沙姜）
2到3枚丁香
油和盐适量
 

郫县豆瓣酱，据说鹃城牌的比较好，但是我这里买不到

花椒

红辣椒

今年夏天地里种的辣椒长得很好，收了不少，除了做泡椒，还留了一部分做了干辣椒

做法 :

把小仔鸡清洗干净，斩成小块。土豆去皮，或者不去皮，用刷子洗刷干净，切成大块。青椒切段。蒜瓣去皮，切成蒜片。新鲜红辣椒和干红辣椒过水洗干净，用刀切或者用剪刀剪成小段。

大火将炒菜锅烧热，往锅里倒入足量的油，比平时炒菜略多一些比较好，加入白糖，化成金黄色的糖浆之后，倒入鸡块，爆炒至鸡块上色。

加入姜片，蒜片，花椒，辣椒段，八角，山奈和丁香，翻炒一会儿后，加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入啤酒，再次烧开后，盖上锅盖，转成中小火焖十五六分钟，加入土豆块儿和青椒，接着焖到土豆绵软就可以了，大概十分钟左右吧。豆瓣酱本身已经有很重的咸味儿了，一般不需要额外加盐啦。

我就一个炒菜锅，所以挪到Le Creuset 铸铁锅里接着炖，炒菜锅腾出来炒青菜了。

出锅啦！有了土豆做主食，所以没有再做皮带面

咸鲜香辣，开吃！O(∩_∩)O~