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终于买到了可以进烤箱的方形的模子，一共20个，可以用来做凤梨酥了，虽然模子比我期待的略大了一些，但是仍然灰常开心，O(∩_∩)O~
凤梨酥的方子来源于君之的凤梨酥，用量上略作调整。（原帖见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100k5y1.html）
这次还是买不到冬瓜，给省了，菠萝馅仍然是100%的纯菠萝肉炒制的，做出来效果很好，菠萝味儿特别浓，很香，想来加了冬瓜的话，口感应该会更好。
上次做凤梨酥的时候，已经拍了非常详细的过程步骤图，这次就不再重复拍啦，在这里
凤梨酥皮原料：
180克低筋面粉
78克全脂奶粉
100克黄油（放至室温）
1个鸡蛋，打散
45克糖粉
1/2茶勺盐
这个分量做了20个凤梨酥，还剩余了一小部分。
凤梨馅原料：
2个菠萝
4到6大勺白糖
做法：
先炒凤梨馅。把菠萝去皮，切成小块，用vita mix搅成菠萝茸，以前用food processor，感觉打的不够细腻，这次换了Vita mix来打，不用加水就可以打成非常细腻的菠萝浆。
取一口厚底的炒锅，倒入菠萝茸和白糖，用大火烧开后转成小火，慢慢的一直翻炒，等到水分炒干，凤梨馅就会慢慢成形了，期间锅里的馅料会不停的冒大泡泡，会溅出来，要小心被烫到。
慢慢的炒到凤梨馅成团。
炒好的凤梨馅晾凉后，分成大小一致的剂子，揉成团，备用。
然后可以做凤梨酥皮了。
面粉和盐过筛，备用。
把在室温下软化了的黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器打至白糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大，打蛋器所过之处，呈羽毛状为止。 然后一点点加入蛋液，打到黄油和鸡蛋完全融合，加入奶粉，搅匀。 然后放入过筛的面粉，用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀。
根据自己的烤模大小和个人喜好，将酥皮也分成大小一致的小剂子，君之的建议是皮与馅的比例是3:2.
用手掌把酥皮剂子压扁，取一个凤梨馅团，轻轻的用虎口往上收拢，跟做月饼的手法一样，直到整个馅被皮包住，轻轻揉圆，放入模子，用手掌压扁。依次重复，直到所有的馅料都包完。
我的正好做了20个个头略大的凤梨酥。
放入预热到350度的烤箱，烤18到20分钟，或者到凤梨酥表面金黄色即可。（君之的方子是15到18分钟，我的这个个头大一些，时间也延长了一点。）
脱模后在烤架上晾凉，然后密封收藏。
看看，自己做的就是实惠，货真价实，馅大皮薄，O(∩_∩)O~
