Pretzel小面包

English Recipe: SOFT PRETZEL BREAD BUNS

Pretzel面包和pretzel饼干一样，都以表面深棕色或者浅棕色，加上特有的口感和嚼劲为特色。

颜色深和口感特别是因为在烤制之前放入加了苏打的沸水中烫过，我们都很爱吃，所以也试着在家里自己做pretzel小圆面包，很成功，也超有成就感O(∩_∩)O~

面包的外皮有点点韧，但是掰开来，里面的组织却是非常柔软细腻的哦

原料：

2杯中筋面粉
3/4杯全脂牛奶
1/2茶勺盐
1又1/4大勺化开了的黄油
1茶勺干酵母
1大勺白糖
蛋液（刷表面用）
白芝麻

 

煮水：

1锅水（我用了2夸特，约8杯水）
1/4杯苏打baking soda

 

做法：

将牛奶用微波炉加热20到30秒。倒入面包机，撒上干酵母，静置5分钟。

  加入面粉，盐，黄油和白糖

启动面团dough程序

揉好一次后，可以停掉，让面包机再揉一次。不揉也可以的，就是组织上会有点细微的差别

等面团发酵至2倍大

转移到干了干粉的案板上

分割，然后揉圆成8等份，放入点了烤盘垫的烤盘中

用喷了油的保鲜膜盖好，在室温下发酵30分钟左右。

这时候，去把烤箱预热至425F/218

把锅里的水加入小苏打，烧开

把面团放进去烫一烫，每个20到30秒左右

捞出来，重新放回烤盘上

刷上蛋液，撒上白芝麻，每个面包表面划两刀，要割透，我的面包烤出来以后菜发现割的不够深，开口太小，不够好看

送入烤箱，烤16到20分钟，或者到面包表面棕黄色即可。

出炉啦

组织也很好，这算是一款用料相对简单，操作也比较容易的面包啦

直接吃就很好吃，也可以像我一样，加上烤过的肉饼和奶酪，做成汉堡包，也超好吃！O(∩_∩)O~ 

Burger的方子，请关注过几天下期更新 O(∩_∩)O~

猪肉西葫芦烙饼

盛夏到来以后，我们这里的周末农贸市场渐渐的被西葫芦和黄瓜大军所占据 ，我也常常就顺手买回来一两袋。

煎炒烹炸的花样一一试过之后，用来烙个饼，西葫芦清甜柔嫩，猪肉馅鲜美厚重，两者调和在一起，裹在柔软的面皮当中，用铁锅小火精心烙至金黄喷香，那就是不能言喻的美味，也是夏季中浓墨重彩的味道O(∩_∩)O~ 

肉馅原料：

5根大号西葫芦（是的，5根，大号，你没看错O(∩_∩)O~）
350到400克猪肉馅
3到4大勺酱油
1大勺料酒
2大勺蚝油
1/2茶勺姜蓉/ 姜粉
1/2茶勺白胡椒粉
1棵葱，切成葱花
1茶勺香油
1/4杯高汤
油适量
盐适量

面饼原料：

2杯中筋面粉
1又1/2茶勺油
1/2茶勺盐
2/3到3/4杯水
油适量（烙饼用）

 

做法：

 以前贴过西葫芦饺子，就是把西葫芦晒至半干，剁碎了做饺子馅儿，我们俩都很爱吃，一则西葫芦的味道变得更加浓郁，二则口感更好，跟直接用西葫芦做出来的风味不同，推荐大家试试看 O(∩_∩)O~

5个大号的西葫芦，切成片，摊开在架子上，在太阳下晒或者用风干机吹至半干。

刚切好的时候，满满两大盆，晒好之后，就剩这一点啦

打细，这个很快，不到十秒钟就搞定了

将猪肉馅跟酱油，料酒，蚝油，姜粉，白胡椒粉，葱花，香油，高汤，油和盐都放在一个大碗内，用筷子往一个方向猛搅至肉馅起胶上劲。

加入西葫芦

再度搅匀

在做馅的同时，用面包机和面

把中筋面粉，水，盐和油放到面包机的面桶里，启动面团dough程序

揉好的面团，留在面包机里饧面10分钟

在案板上撒点干粉，将面团移至案板上

分成8等份

每一份都用擀面棍擀薄，放上猪肉西葫芦馅

包成大包子状

盖好，再饧面10分钟

 

然后用擀面杖轻轻擀薄

铸铁锅用中小火烧热，加点油，放入馅饼，盖上盖子，将饼烙至两面金黄

我喜欢用铸铁锅烙饼，受热均匀，烙出来的饼很漂亮。

这样的烙饼我们一顿大概只吃两三个，所以我习惯用小号的铸铁锅慢慢的烙，吃完一个，下一个热腾腾香喷喷的烙饼正好出锅。如果赶时间或者想省事的话，换大号的铸铁锅，一下子多烙几个就好。

烙好的饼一定要趁热上桌，这时候口感和味道都是最好的

用纸兜住，就可以拿在手里放心的吃啦

咬开看看，真正的皮薄馅大的馅饼哦！想不想来一个呢？ O(∩_∩)O~

奶酪培根通心粉

English Recipe: BACON AND MAC AND CHEESE

自从去年过节的吃货童鞋送了一台面条机以后，时不时换着花样在家做面条吃，皆大欢喜 O(∩_∩)O~

 

这次做了空心面，用来做奶酪通心粉macand cheese，也很方便简单，味道还特别棒哦！

通心粉面条部分：

250 克中筋面粉
95克液体，包括1个大号鸡蛋 + 水

 

做法：

给面条机装好压空心面的附件

面条的比例是自严格按照说明书来的，没有用附带的量杯，因为爱玩面食的童鞋们都知道，体积版和重量版有时候差别真的会很大。

所以呢，我每次做都是用厨房电子秤称的原料，精确到克，这样基本能保证每次做出来的面条组织和口感一致。

往面条机里加称好的250克面粉

鸡蛋和水打匀成蛋液

鸡蛋也用了农贸市场买的走地鸡蛋，最近成了鸡蛋控，每周都要从市场扛两盒回来 O(∩_∩)O~

选了300克面条选项，按“开始”

等面条机启动后，从顶部缓缓的加入打好的蛋液

面条机搅面中

嫌3分钟揉面时间太短，面团没有饧面时间的话，这个时候可以按暂停键，让面团饧面10分钟后，再让机器继续。

 

开始出面了，按照自己喜欢的长度切割面条。机器本省附带了一个塑料片来切面，我不喜欢用，还是这个dough scraper用起来更顺手一些。

哈哈，新鲜现做的空心面！

接下来就可以煮啦

原料：

300克新鲜的空心面
1又1/2大勺黄油
1大勺中筋面粉
2瓣儿蒜，去皮，切碎
1/4 茶勺干洋葱粉
现磨的黑胡椒碎
1杯全脂牛奶
1/2杯车达奶酪Cheddar cheese
1/2杯 pepper jack cheese
1/4杯磨碎的帕马善奶酪parmesan cheese
盐适量
培根碎
panko面包糠

 

做法：

小烤箱预热至425F/218c

烧一锅水，加点盐，把做好的空心面放下去煮6放到8分钟。捞出来，过冷水，滤干，备用。说明书上说煮10到12分钟，我觉得那个时间太长了，最后做出来口感不够好，缩短了煮的时间，煮到还略有一点点硬的时候也就是咱们常说的al dente的状态就捞出来比较好。

将cheese都切成小块， Parmesan cheese磨碎

将一个铸铁锅用中火烧热后，放入黄油和蒜泥，加热至黄油融化，蒜味飘香

加入面粉，洋葱粉和黑胡椒，搅匀，炒至面粉略略发黄，加入牛奶

等牛奶加热后，加入切好的chees

一边加热一边搅拌，直到cheese全部融化

加入煮好的通心面和parmesan cheese

搅匀后，离火，分装到小号的铸铁锅或者烤盘里，表面撒上培根粒和面包糠

放入预热至425F/218 C的小烤箱，烤20分钟左右，或者直至表面金黄。

开吃啦开吃啦！O(∩_∩)O~

这个要趁热吃，不然冷了以后奶酪会开始凝固。这也是为什么我用铸铁锅来做的原因，铸铁锅保温时间比一般的小烤盘保温时间长。

一人一小锅奶酪通心面，奶酪醇厚浓香，裹在面条上，培根和面包糠带来不一样的口感，更增添了香味哦O(∩_∩)O~