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Dried Purple Sweet Potatoes

从商店里买的紫薯干很难吃，一生气就自己动手做了一批 O(∩_∩)O~

我对于红薯干紫薯干，是超级有怀旧感情的。广西老家多山地，对于传统的农耕方式并不太有利，除了稻田梯田外，在山上沿着山势开垦出来的一小块一小块的菜地，农民们大多用来种点蔬菜，自己家吃，多余的就拿到市场上去卖。以红薯芋头玉米类最为常见，这类农作物种下去不需要费大力气栽培管理，产量还不低，大家都爱种。

我们家在一座小山上还曾经有过一块小小的菜地，这块地怎么来的我不太清楚，对于小时候的我来说，这曾经是个小小的儿童乐园。我们家的小菜地上有种南瓜，红薯，佛手瓜，间或还有点玉米和空心菜。这些红薯和瓜类的嫩叶还可以炒了吃，嫩生生脆爽爽，还很嫩滑，很多人家都爱吃。其中以红薯苗和佛手瓜苗最好吃，清亲爽脆又甜又嫩。后来离开了广西，再也没有吃过佛手瓜嫩苗。红薯叶子在北美的亚洲超市常常见到，佛手瓜苗一次也没见到过，很多人根本不知道这玩意儿能吃，而且还很好吃。

等到了秋天，把地一翻，还能挖出来不少红薯。蒸着吃，煮着吃，做糖水，红薯太饱肚了，这么直接吃不了多少，多余的我们就用晒红薯干。

我妈我外婆都善于做这类干货，大约是环境和条件使然，老百姓们都善于将略略富余的食物，或风干，或腌制，或蜜饯，让食物的保质期延长延长再延长。在这过程中，诞生了无数舌尖上和记忆中的美味。

每到秋高气爽的季节，秋天的山谷，阳光和煦温暖，并不经常下雨，空气干燥，是个山里人家做干货的好季节。大家都买红薯，家家户户煮了红薯，有的还顺带煮上花生，不用剥皮，直接切开，一片片平摊在大大的扁扁的竹子薄片编织成簸箕上，放在秋天暖暖的阳光下面晒。有更大规模的，竹子簸箕不够用了，就把一块平摊的水泥地收拾打扫干净了，摊晒在地上，连楼梯的扶手都会利用起来，热闹的时候，我们当时住的家属大楼，从二楼的栏杆到五楼的楼顶，都晒着红薯干，颇为壮观。

这是我和小伙伴们狂欢的季节 O(∩_∩)O~ 全天候沐浴着秋日阳光的红薯干，吃起来干爽糯口，有太阳的香气。每天放学回家，就赶快跑去尝尝看今天红薯干晒的是不是又干了一点，口感是不是更好了一点，隔壁阿兰家的有没有我们家的好吃。。。到了最后，我外婆就经常嗔怪：“红薯还没干呢，晒着晒着就没啦！”

小时候纯粹深紫色的紫薯并不常见，通常都是黄色，米白色，还有着淡淡一圈圈紫红色的花心薯。

现在紫薯在亚洲超市里面，很常见了。不过最常见的那种白色表皮的紫薯，做成红薯干，不太好吃，淀粉含量太高了，做出来的薯干太干，容易噎着，最好吃的是那种外面紫红色里面也是同样紫红色的紫薯，大爱。