（吃货小分队约稿）

早早的就听说了全聚德要在休斯顿开烤鸭店的消息，我和我的吃货小伙伴们就一直盼啊盼啊，终于盼到了。。。一个坏消息。。。

全聚德非彼全聚德？！原来不是北京全聚德本尊驾到？！

这家位于Westheimer大街上的QJD北京烤鸭店受到冠名风波的影响，开业的时间从原定的7月份推后到了9月份，现在正在soft opening 试营业当中。

尽管如此，我和吃货小伙伴按捺不住内心的激动和对烤鸭的渴望，冒着瓢泼大雨来烤鸭店一探究竟，看看这家新开的烤鸭店会给我们带来什么样的美食呢？

QJD北京烤鸭店坐落在寸土寸金的uptown地区，离购物圣地Galleria只有五六分钟的车程，毗邻咱们都耳熟能详的小肥羊火锅店，声名赫赫Pappas Bro. Steakhouse牛排店，地理位置十分优越了。

烤鸭店前身是巴国布衣，外墙上的招牌还没来得及更换，挂的还是Chuan’s的招牌，前来寻觅烤鸭店的小伙伴们不要担心找错地方，就是它家没错啦！

店门装饰得很有咱们中国特色呢

进门后，有两只憨态可掬的小黄鸭迎客。

据经理介绍说，QJD北京烤鸭店里的装饰，都是先定好设计版图好以后，装饰材料包括木板灯具一一都由北京直接运来，这两只可爱的鸭小妹在海关还历了险，几乎失去踪影，幸好后来又找回了，成了店里最萌迎宾员，一进门就能看家它俩憨态可掬的模样。

可以看出来，店里的陈设和装饰真的是很用心了，大厅边上设计成小包间的样子，雅致又安静。

每个桌子上都铺着整洁的台布，插着鲜花，餐巾的造型和颜色跟餐厅的装饰遥相呼应，让人眼前一亮，这些小细节能看出来餐厅很用心了。

点菜的时候，正好遇到经理，好奇心大起，问起了这个全聚德店名风波，经理介绍说，店里烤鸭大厨是从多伦多全聚德请来的，而多伦多全聚德是北京海外全聚德分店，也可以算大家是师出同门了，做法延续了全聚德风格。

那店里的烤鸭是否跟传统北京全聚德一样用果木做燃料，明炉烤制呢？答案是用电烤的。

店里烤鸭用什么样的鸭子呢？当然啦，在美国不会有传统的北京烤鸭用的填鸭，退而求其次采用来自北美本地产自纽约长岛Long Island的鸭子，长岛鸭子有着肥美肉嫩的特色，也是很适合做烤鸭的。

好啦，言归正装，来看菜单，准备点菜。

菜单是精装的一个小册子，一共4页，中英双语，图文并茂

细看之下，有点点小失望，除了烤鸭套餐之外，跟鸭子相关的菜只有火爆鸭心一道菜，而且这道菜现在还没有，别的鸭胗鸭杂鸭舌什么的，也是统统都没有哇。。。本吃货此刻的心里阴影有点大哦。。。

点菜的时候才发现，除了火爆鸭心没有，凉菜热菜单子上也有好些菜暂时也都没有，而且要吃烤鸭的话，是需要提前1到1.5个小时电话预定的。

幸好当天厨房多备了一只烤鸭，可以给我们，不然我和吃货小伙伴只好先出去闲逛一个半时间再回来吃饭了。

点了特色北京烤鸭套餐，外加鸭汤，芝麻烧饼，春卷和两个小炒。

烤鸭是在后厨烤制好，片成片，装好盘，再送来的。

烤鸭片得很整齐，造型做得也挺好看，烤成了枣红色，很诱人哦。

吃起来也很不错，鸭皮色泽饱满油亮，香酥脆口，酥脆而不硬，黄而不焦，咬一口，浓郁的香味喷薄而出。

美中不足的是鸭子瘦了一点，鸭肉部分有一点点柴。

配套的鸭饼薄如蝉翼，口感柔韧劲道，用来卷鸭肉再好不过了。

拿块饼，放上块烤鸭肉，加上大葱和黄瓜条，抹点甜面酱

烤鸭卷的正确吃法是一口都给米西掉，烤鸭的油香，配着黄瓜大葱的清新爽口，鸭饼柔绵的口感和面香，加上画龙点睛的甜面酱的酱香，统统在舌尖上，口腔中绽放开来，这就是幸福的滋味吧！

夹一块烤得金红酥脆的纯鸭皮，蘸着甜面酱单独吃，又是一番香脆醇厚的风味。

可惜店里没有配备白糖，用烤鸭皮蘸着白糖，也是非常过瘾的吃法。

鸭架汤蛮失望的，虽然汤色呈奶白，但是鸭汤的味道很寡淡单薄，有比较明显的味精味儿。

配菜用了球形玻璃生菜，这种生菜本身太过于清甜，抢了鸭架汤的味道，不如白菜的滋味纯朴厚实回甘。

偌大的一个碗里，鸭架只有寥寥的几块，基本上都硬得咬不动，对鸭架汤的期待落空了。

鱼香茄子的容器是一个自带着酒精炉的小铸铁锅，造型很别致好看。

鱼香茄子是一道有名的川菜，号称“鱼香”，并不真的是用鱼肉制成，而是用泡椒，姜，葱，蒜，盐，糖，汤，水淀粉，豆瓣酱等等调料烧制而成，属于经典传统的川味味型之一。

这道鱼香茄子，做得很不错，茄子先过油再烧制后，仍然保留了漂亮的紫色，酱香味十足，味道醇厚，个人感觉略偏甜了，但是仍然不失为一道非常好吃的茄子菜。

想来下饭也是一流的。

下面酒精炉可以给菜品加热保温，保持茄子一直吃起来热气腾腾的，非常赞。

橄榄菜肉末炒四季豆很好吃，也很推荐，四季豆火候炒的很好，口感脆甜又不失清爽，加了肉末和橄榄菜同炒，非常惹味，且爽口开胃。

配着米饭一起吃，非常的开胃下饭

米饭装在这个很别致精致的小木盒里，造型好可爱，就算是不爱吃米饭的小朋友，看见它也会乖乖的吃上几口米饭吧？

芝麻烧饼，我觉得可能店里对芝麻烧饼有误解吧，这个明明是发面饼，不是烧饼好么。。。烧饼是在发酵的面团中加入油酥和馅料，擀制成富有层次的饼坯后，送入高温的烤炉烤制而成。

百度来的信息如下：“据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。”

而眼前的这盘芝麻烧饼，完全不是烧饼该有的样子，表面又韧又硬，口感很不好，而且吃起竟然跟中国超市冷柜常年有售里的芝麻饼简直一模一样，感觉就是冷冻的饼加热了一下就端来了。