这个名字纯属乱起的，倒是千真万确用了玫瑰糖和蛋白做出来的，也不算造假，O(∩_∩)O~
前段时间看鱼儿做的玫瑰糖，（原帖见http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1149206.html），一时动了心，跑到院子里把盛开的玫瑰花瓣都揪了下来，做了一小瓶的玫瑰糖，在冰箱里放了一个月，一直琢磨着用它整点啥好，那天做冰激凌剩了4个蛋白，灵光一闪，就捣腾了这个玫瑰蛋白糖酥。
原料：
4个蛋白
1/4茶勺塔塔粉（cream of tartar）
1/3到1/2杯玫瑰糖（或依个人口味增减）
做法：
玫瑰糖是一个月以前做的，学了鱼儿的做法，把新鲜的玫瑰花瓣洗净，晾干水，加白糖进去一起捣，捣到玫瑰和白糖融合在一起，密封，窖藏一个月，我是把它在冰箱冷藏室放了一个月。
烤箱预热至250F/120度。
蛋白加入塔塔粉，用打蛋器低速打一分钟至鱼眼粗泡，加入一部分糖，接着用中速打到蛋白硬性发泡，中间分几次加入剩下的玫瑰花糖。
在大烤盘上铺一层parchment paper，将打好的蛋白，用勺子一小勺一小勺的舀到烤盘纸上，也可以先装入挤花袋来做个造型。一开始用迷你 冰激凌勺做的圆的，后来用两个小勺子互相捣腾，做出来一些扁圆的，也挺好看。
送入烤箱，烤一个半小时到两个小时，或者直到糖酥烤干水分，变得很酥脆为止。
咬一口，很轻盈酥脆的口感，细细的，碎碎的，细腻的甜，又夹杂这点点滴滴玫瑰的香味，配着黑咖啡，美味极了！