For English: RED BRAISED PORK FEET
最近因为天冷，铸铁锅用的多，用铸铁锅做红烧菜系真的是效果特别好。红烧肉红烧肘子红烧猪蹄都是软软糯糯的，酥而不烂，香而不腻口，上色也漂亮，O(∩_∩)O~
红烧猪蹄和上次贴过的红烧肘子的做法差不多，所以这次就不再拍过程图了，想看过程的童鞋们可以看这里：红烧肘子肉夹馍：http://www.yankitchen.com/blog/2014/roujiamo， 英文版的在这里：http://www.yankitchen.com/english-blog/2014/11/24/asian-pan-bread-with-red-braised-pork-hock
红烧肘子原料：
1大盒切好块儿的猪蹄（也是两磅多点，差不多两斤）
2到3大勺冰糖
1/4杯到1/3杯酱油
1到2茶勺老抽
1大块姜
1茶勺花椒
2枚草果
2到3枚八角/大料
5到6枚丁香
1到2枚沙姜
3到4片香叶
2棵葱
1/2杯料酒
盐适量
开水适量
做法：
跟上次做肘子的做法一样，还是把八角，花椒，草果，丁香，沙姜，香叶放在一张咖啡滤纸上，（纱布也可以的），扎紧成香料包。
坐锅火上，烧一锅水，将猪蹄清洗干净后，冷水下锅，一起烧开后再煮10分钟，彻底去掉血水，然后捞出。
另取一个铸铁锅，加入肘子，开水，香料包，冰糖，料酒，酱油，老抽，葱，姜，大火烧开后，盖好盖子，并且转成小火慢炖一个半到两个小时左右，或者差不多到自己喜欢的口感。
我用的是 Le Creuset 4 1/4 Quart 汤锅，这个稍小一点，但应该也可以。
开盖，捞出葱扔掉，转大火收汁，中间要时不时的轻轻翻一下，以防猪蹄们糊底，因为猪蹄含胶原蛋白更多，更容易烧糊，要看好火候哦！
等汤汁收得差不多干的时候，可以关火上桌了。
盛到碗里，配两瓶冰镇啤酒，爽歪歪啊爽歪歪！
