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用个铸铁盘装好栗子，送入烤箱，烤15到20分钟
栗子们都已经开口笑啦 O(∩_∩)O~
另取一个小锅，放入水和白糖，大火烧开后转成中火，熬煮两三分钟后，倒入栗子，用勺子搅匀，使栗子都均匀的裹上糖汁
送回烤箱，接着烤15到20分钟
出炉啦！
栗子的香甜味儿，已经弥漫了整个屋子
刚出炉的栗子很烫，一定要等到不烫手了就可以开吃哦！
非常好剥皮，轻轻的一摁，一整个栗子就完整的剥出来啦O(∩_∩)O~
上个周末，去底特律的Eastern Market逛街，看到有新鲜的无花果，就买了一筐。有偏黄绿色和紫黑色的两种，摊主说紫黑色的更好吃，不过个数要比黄绿色的少1/3，我们还是买了紫黑色的，因为它们看起来实在是太诱人啦！O(∩_∩)O~
后来又买了prosciutto，拿回来，做了这个小点，配点红酒，那真是太美好啦！
原料：
8到10个无花果
8到10片意大利火腿片prosciutto，从中间一切两半
削成片的帕马善奶酪 Parmesan cheese
新鲜迷迭香rosemary若干（可省略）
做法很简单，把无花果洗净，擦干，切成两半，分别卷上prosciutto，用rosemary穿过枝条固定住，吃的时候再拔出来，这样会在肉卷上留下迷迭香的香气。
撒上削成片的帕马善奶酪 Parmesan cheese，倒两杯红酒，就可以享受啦！O(∩_∩)O~
如果吃不惯奶酪的话，也可以不撒奶酪片，直接这么吃就很好吃了。火腿的浓郁香气和奶油版的口感，跟香甜多汁的无花果搭配在一起，相得益彰。如果你喜欢prosciutto配蜜瓜的经典吃法的话，那么，不妨也试试看prosciutto配无花果的吃法。
或者，也可以把水果和火腿片分开放
看到无花果鲜嫩多汁又甜甜蜜蜜的内心了吗？O(∩_∩)O~
今年中秋节，还是没忍住做了好几批广式月饼，因为我自己爱吃莲蓉馅，所以大部分都是莲蓉月饼，而且今年早早的腌好了咸鸭蛋，就为了做蛋黄莲蓉月饼O(∩_∩)O~
咸鸭蛋的做法，之前贴过了，在这里：
不同的是，用来做月饼馅的咸鸭蛋不要水煮，而是直接好腌好的生蛋磕开在碗里
用勺子将蛋黄舀出来，放在烤盘上
在蛋黄上喷点高度白酒，送入预热至375F/190C的烤箱，烤8分钟左右。
这满盘流油的咸蛋黄啊，看着就好爽O(∩_∩)O~
因为这次要做50克的月饼，一整个咸蛋黄太大了，所以切成两半，每一块儿在9到12克之间
同时还用了买来的咸蛋黄，这个很方便，买来放至室温后，打开包装就能用
也同样切成两半，这种蛋黄没有自己做的蛋黄那种沙沙的感觉
然后可以炒馅啦！
今年做的莲蓉馅参考了君之的方子，在此一并谢过O(∩_∩)O~
莲蓉馅原料：
300克干莲子
水适量
130到150克色拉油
280到300克白糖
莲子加水煮到软烂，用搅拌器或者food processor 打成稀糊，然后倒入不粘锅翻炒，中间分几次加入白糖和油，一直炒到莲蓉馅粘稠为止。
起锅，晾凉
把每一份儿莲蓉馅用保鲜膜包上，压薄一点，放上咸蛋黄
这美手不是我的，是我的一个大美女朋友滴O(∩_∩)O~
分别揉圆
饼皮的方子，每年都是从爱厨美女那里抄作业，贴过很多次啦
这是爱厨的廣式月餅方子，（原帖）
餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。
做法：
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，
覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花生油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，
搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上
一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液，
放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。
刚搅匀的面团
用电子称来把月饼皮给分成15克/份，揉圆。
将月饼皮用手指略略压扁，包入蛋黄莲蓉馅
用手掌的虎口慢慢的把饼皮往上推和收拢，揉圆
我用的是50克的月饼模子，一开始拿到手的时候，觉得小了点，后来做了一次月饼后，发现这个大小其实正好合适，做出来的月饼小巧好看，而且还不容易吃到腻。
送入预热到375F/191度的烤箱，先烤了5分钟，拿出来在表面均匀的刷上蛋黄液
再送回去接着烤15分钟左右，或者到月饼表面上色。
刚烤好的月饼表面会有点干，等回油一到两天后，就很漂亮了，也有了月饼油润的质地。
切开看看
用纸盒子打包，分送给我的朋友们 O(∩_∩)O~
今年先后一共做了三批月饼，基本都分送给朋友们了，绝对不能自己一个人长胖O(∩_∩)O~
祝大家都中秋节快乐！
