香肠香菇油饭

For English: Stewed Rice with Chinese Sausages and Shiitake Mushrooms

这个香肠香菇油饭，是想偷懒省事儿的时候常做的一款菜饭，里面有饭有菜有肉，蛋白质，脂肪，和碳水化合物都齐全，再炒上一盘青菜或者小油菜，就是方便快捷又完美的一顿饭啦！

香肠和腊肉一类的腊制食品，如果用咱们现代人的健康的观念来衡量的话，那肯定是不能算健康，但是对本吃货来说，就是抵挡不住它香嘛！好吃嘛！O(∩_∩)O~  所以偶尔会买上一包香肠和白油肠，解解馋。

广式香肠台湾香肠我觉得最好的吃法当数锅仔饭，炒饭和油饭。

又或者，半夜饿了的时候，睡不着，用小烤箱烤上两根，烤到表面滋滋的冒油，变成诱人的金黄色，香肠的香味香满整个厨房，一口咬下，那滋味，真是神仙也不换！

又扯远了，回来接着说油饭。

原料：

2杯短粒白米
250 到300g 新鲜香菇
1包广式香肠/ 白油肠/ 台湾香肠
1个小号的洋葱
1到2茶勺蚝油
1/4茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺五香粉
2瓣儿蒜，去皮，切碎
3到4大勺生抽
1到2茶勺蔬菜油
高汤/ 水适量
盐适量

做法：

用纸巾蘸水，将香菇擦洗干净。

香肠/ 白油肠/ 台湾香肠都可以，味道都不错，不要用四川麻辣肠，味道太不一样了。

把香菇，洋葱和腊肠都分别切成小丁。

把铁锅用高火烧热后，下油，下香肠丁煸炒至表面略略金黄色。 

这次用了staub 的perfect pan,  又称完美炒锅，的确很好用，够厚实，加热均匀，而且传热很快，很喜欢。 12英寸的直径，用来做咱们中餐的炒菜稍微有点小，我多数用它来做重庆烤鱼，酸菜鱼头煲，干锅之类又炒又炖之类的菜，可以连锅一起直接端上桌，在桌上也可以持续加热，非常方便，而且也很好看。

加入蒜粒和洋葱丁，煸炒至洋葱丁变透明。

随后加入白米，煸炒到米粒也变得半透明，每粒米都均匀的裹上油脂。

倒入切好的香菇丁，继续翻炒，随后加入蚝油，白胡椒粉，五香粉，生抽，和盐调味。

加入高汤/ 水

烧开后，盖上盖子，转成小火，焖制15到20分钟，或者直到汤汁收干，米饭熟透为止。

揭开盖子，香肠和香菇还有米饭的香气混合着扑鼻而来。

拌匀，就可以开吃啦！

因为先煸炒过，所以米饭吃起来非常油润可口，粒粒分明而且口感香糯软滑，香菇特有的浓郁香气和香肠丁的肉香也渗入到了米饭里，会让人不由得一口接一口吃的停不下来，真的是很好吃哦！ O(∩_∩)O~

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希望大家喜欢今天的香菇香肠油饭，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？ 

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香菇香肠糯米烧卖

For English: Shiu Mai with Chinese Sausages, Shiitake Mushrooms, and Sweet Rice

前段时间做了鲜肉蘑菇糯米烧卖（https://www.yankitchen.com/blog/2018/11/13/shiu-mai-with-pork-and-mushrooms-and-sweet-rice），这次换个馅儿，做了香菇香肠糯米烧卖，很有古早味，更加像小时候吃的味道了。

国内各地的烧卖，千变万化，花样繁多，但是万变不离其宗，基本做法都是用烫面制作烧卖皮，用特制的烧卖锤，或者两头细中间粗的纺锤形/枣核型的擀面杖，把烧卖皮的边缘擀薄，擀出波浪形的花纹，然后放上馅料，收口时，经过擀制的面皮在烧卖顶端绽开来，像朵盛放的白梅，所以古时候，烧卖有个好听又有诗意的名字，叫做烧梅。

咱们现在生活节奏太快，忙忙碌碌的，能有时间在家自己动手做饭就不错啦，未免顾不上那么正宗讲究的做法，所以用了馄饨皮来包，够薄够韧够透亮，也很好吃，关键是超级省事快捷，动动手就能在家搞定，多余的烧卖可以直接冷冻，早上起来，蒸上十几分钟，就有新鲜实惠的烧卖做早饭了。

虽然是很山寨的做法，包入了混着香肠丁和香菇丁糯米馅，也能咂摸出家的味道来， 对我而言，足矣 O(∩_∩)O~

原料：

1包馄饨皮
1把香菇
1杯糯米
1包白油肠/ 广式香肠/ 台湾香肠
1到2茶勺蚝油
3到4大勺生抽
1/2茶勺老抽
1/4茶勺白胡椒粉
盐适量

做法：

用纸巾蘸水，将香菇擦洗干净。

家里没有广式香肠了，用了台湾香肠，效果也很不错，味道跟广式香肠蛮接近的。

这次换了个馄饨皮，比上次买的薄一些，也还可以。

把香肠和香菇都分别切成丁，备用。

糯米加水，用电饭锅煮成糯米饭，趁热拌入生抽，老抽，蚝油，和白胡椒粉。

等糯米饭晾凉至不烫手的时候，拌入切好的香肠丁和香菇丁，并且加盐调味，再度搅拌均匀。

取一张馄饨皮，在中间放上一两大勺糯米馅。

将皮往中间捏拢，必要的时候，可以刷点水或者蛋液来帮助粘合。

放到垫了裁成小张的烤盘纸的蒸笼里。

把半锅水大火烧开后，放上蒸笼，大火蒸12到15分钟。

蒸好啦，掀开来，趁着热气腾腾的时候最好吃了！

准备了一点香醋 + 酱油 + 油泼辣子做蘸料，解腻又提味儿。

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小烤箱版烤红薯，烤紫薯

For English: Oven-roasted Sweet Potatoes

每年冬天，当凛冽的寒风来袭，也就是烤红薯飘香的时候。

红薯又称地瓜，番薯，山芋，甜薯，甘薯等等，原产于南美洲，于16世纪末期引入中国，当时中国还处于明朝时期，短短的二十年间，勤劳聪明的老百姓们就已经通过不断的摸索，掌握了红薯的种植方法，加以本土化，并且广泛推广开来。

而今的中国大地，从南到北，从西到东，处处可见红薯的身影。

冬夜的街道上，最诱人的，莫过于寒风中飘来的那一缕烤红薯特有的甜香，馋意跟着甜香一起袭来，不买上一两个解馋是不行的啦 O(∩_∩)O~

烤红薯其实技术含量不高，最好吃的是埋在炭火堆里慢慢煨烤出来的，其次是街头小贩们卖的那种，用炭火烘烤出来，这两种烤红薯，略带炭火的香气，揭开微焦的外壳，里面淌着糖汁，软糯香甜，滋味美妙非常，又热又烫，烫得人不由得把个烫手山芋在两只手之间倒腾来倒腾去，但是就是舍不得放下这一口美味。

现在在美国，炭火煨烤出来的红薯几乎见不到，自己做又太麻烦，所以我一般都用小烤箱来烤。

最好吃的两种烤红薯，我觉得是这种黄心的日本红薯，还有紫皮紫心的紫薯。 日本红薯很多店都有卖的，不难找，但是这个紫薯不常见，休斯顿地区的吃货小伙伴们，在Sprouts, Central Market，还有Wholefoods可以买到，别的地方连亚洲店都没有卖。 比常见的那种白皮的那种紫薯更好吃，更湿润甜糯，以前做紫薯干都爱拿它来做。（紫薯干：https://www.yankitchen.com/blog/2018/2/27/dried-purple-sweet-potatoes）

这红薯和紫薯长得还挺像的，一眼看去还不容易分清谁是谁。

将红薯们清洗干净，小烤箱预热至450F/ 232C

把红薯紫薯放在铸铁小烤盘上，送入烤箱。

烤1一个半小时左右，就可以出炉啦。各家小烤箱火力和红薯的个头不一样，看具体情况来决定烤红薯的时间比较好哦！  

甜甜的烤红薯香气已经弥漫了整个屋子。

日本红薯的糖份高，能烤出淌着糖汁和焦糖的效果，吃起来也相当好吃，软软糯糯的，极其香甜，又粉又面，非常喜欢，更是吃出了小时候烤红薯的味道。

烤紫薯的口感相对偏干一点，没有那么湿润，但是也相当的甜糯可人。

掰开来，纹理细腻丝丝入扣，相当赏心悦目呢。

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