鲜肉蘑菇糯米烧麦

烧麦,又称烧卖,稍麦,很早的时候,古时候还有个好听的名字叫烧梅,大致是因为人们用特制的擀面棒在烧卖皮的边缘擀出繁复的褶子,包上馅,褶子往中间聚拢,烧麦顶部的面皮聚拢在一起,自然而然的做成了一朵花的样子,又因烧卖皮颜色洁白,攅起来后像朵朵白梅盛开,故称之为烧梅。

流传广泛之后,因其发音又演绎出了烧卖,烧麦,稍麦,稍卖等等不同的名字,其实指的基本都是同一种食物,以烫面擀薄为皮,中间包上馅,上蒸笼蒸熟。

咱们中国地大物博,就是同一种食物,在不同的地方,也能衍生出不同的版本,烧卖的皮和内馅在各地也会变得不一样。有甜口的糖油烧卖,咸口的羊肉烧卖,牛肉烧卖,三鲜烧卖等等。我在广西老家吃的一直都是糯米香菇香肠丁的烧卖,有段时间曾是早餐的不二之选,后来吃到正宗广式早茶,才晓得原来烧卖还可以做成纯肉馅的,一饱口福的同时,也大开眼界。

话说回来,肉馅的烧卖好吃,总觉得有点容易腻,每次都吃不了两只,心里还是更偏爱糯米烧卖,一是清爽宜人,二是小时候吃惯了的口味和搭配,根深蒂固,不大容易被新鲜事物取而代之。

这个超级简单好做又很好吃的山寨版烧麦,适合喜欢自己下厨动手做吃的,但是时间比较紧张的吃货小伙伴们,只要有馄饨皮和糯米,很容易就能搞定啦!

直接吃就已经很好吃了,蘸点蒜茸辣酱,味道又变得更鲜活了一点。

原料:

1包馄饨皮
1把干蘑菇/ 香菇
1杯糯米
100克鲜猪肉末
1到2茶勺蚝油
1大勺料酒
1/4茶勺姜蓉
1/4茶勺芝麻油
1/4茶勺白糖
1/4茶勺白胡椒粉
盐适量

爱买这种短圆粒的,感觉比长粒糯米口感更好些。

干蘑菇泡水发透。有香菇的话,用香菇也是很好的。

猪肉是买的梅头肉,回家后自己用绞肉机绞成的肉末,新鲜放心。

糯米加水,用电饭锅煮成糯米饭。我用这个是象印3杯的电饭锅,刚买回来的时候,还嫌它小来着,怎么看都觉得像个精致的小玩具,现在倒是觉得两三口之家,用3杯的刚刚好。

糯米需要用的水量比白米少一些,这个要做烧卖馅儿的,后面还要加调料,所以水放得又格外少了一点点。

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晾凉至不烫手的时候,就可以用啦。

泡好的蘑菇洗干净,拧干水,用food processor打细。

好的糯米饭,鲜肉末,蘑菇粒,蚝油, 料酒,姜蓉,芝麻油,白糖,白胡椒粉和盐都放到一个大碗里。

用筷子轻轻搅匀。

取一张馄饨皮,在中间放上一两大勺糯米馅。

将皮往中间捏拢,必要的时候,可以刷点水或者蛋液来帮助粘合。

放到垫了裁成小张的烤盘纸parcmet paper 蒸笼里。

把半锅水大火烧开后,放上蒸笼,大火蒸12到15分钟。

蒸好啦,趁热开吃!

这一笼烧卖虽然山寨得很,但是滋味是超赞的!

肉玉色的馅透过薄薄的馄饨皮,若隐若现,糯米的清香中加入干蘑菇的鲜和猪肉的丰腴,味道变得非常有层次。

再来点蒜蓉辣酱,味道鲜明又点睛,O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的鲜肉磨菇糯米烧卖,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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