English Recipe: GRILLED SKEWED BEEF WITH ONION AND CHILI PEPPERS
做过好多次烤肉串了，每次都大同小异，可是我还是爱拍它，为啥呢？我自己也不知道啊，囧。。。O(∩_∩)O~ 可能是密西根冬天太冷了，偶尔有个暖和晴朗的日子不容易，天气一好，就按捺不住想到外面烧烤的心思，连带着盼望一下迟迟不来的夏天？ O(∩_∩)O~
原料：
2磅牛肩肉chuck eye roast（这是个肥瘦相间的部位，很赞）
1/4到1/3杯低盐酱油
2大勺蚝油
2到3大勺料酒
1到2大勺白糖
1茶勺辣椒粉
1/4茶勺姜粉
1瓣儿蒜，去皮，用压蒜器 压成蒜泥
1个中号洋葱，切薄片
1个蛋清
2茶勺淀粉
水/高汤适量
现磨的黑胡椒碎
盐适量
2到3大勺白芝麻
辣椒碎
孜然
白芝麻（撒表面用）
做法：
将牛肩肉切好小块儿，放入一个大碗内，拌入酱油，蚝油，料酒，白糖，辣椒粉，姜粉，蒜泥，洋葱，蛋清，淀粉，黑胡椒，盐和白芝麻，用筷子或者长柄木勺一边搅拌一边缓缓加入高汤/水。
往牛肉里面加了洋葱，蛋清，淀粉和高汤，基本目的是一致的，都是为了让烤出来的肉质更加细嫩口感好，效果的确也是非常棒的。
拌好后，密封好，放冰箱腌渍2天。
烧烤前提前半个小时把肉从冰箱里拿出来回温。
用铁签子串好肉串。
Grill点火后，等内部温度升到400F/204C后，在烤架上喷点油，放上肉串，并且在肉串表面也喷点油，这样烧烤翻动的过程中不会黏在烤架上。
Grill里面的烤架一定要选铸铁材质的，跟铸铁锅原理类似，用的时间越长，season的越好，就越好用，我觉得不锈钢的或者不沾材质的远不如铸铁烤架。
翻面，肉串已经开始上色啦
接着烤，等肉串烤到两面金黄就差不多啦
孜然，辣椒碎和白芝麻在小碗里混合均匀
撒在肉串上，被火一烤，好闻的香料的味道噌的一下就弥漫开来了
迅速出炉，开撸！O(∩_∩)O~
Featured
