For English: Charcoal Grilled Beef Short Ribs
最近迷上了碳烤，富含油脂的肉类尤其是牛仔骨及其牛仔骨附近的肉片，在火上炙烤出来，油汪汪的，带着碳烤特有的焦香和 淡淡的烟熏味儿，是烤箱和气炉子做不到的。
天气渐凉，又到了理直气壮贴秋膘的时候，在傍晚习习的凉风里，点燃上一炉炭火，架上铁网，几片牛仔骨和牛肉在铁网上慢慢炙烤出来，加瓶啤酒，简直快意人生 O(∩_∩)O~
做碳烤，最爱的是这样的横切成大薄片的牛仔骨
切成小段
花椒，辣椒，芝麻，跟花生，盐，白糖，还有黑胡椒一起，放入咖啡研磨机coffee grinder
这个grinder跟了我好久了，周围已经开始有了裂纹，但是运转如初，质量简直好得感人
打细成粉，简单又好吃的干蘸料就做好啦
烧上一炉炭火
架上烧烤铁网，烧热后，再放上切好的牛仔骨
记得时不时翻一下，保证两面的火候均匀
太香了
蘸着干蘸料一起吃，特别有味儿
碳烤的好伴侣，冰冰凉的啤酒！
有的时候，买不到那种新鲜的横切的牛仔骨，就会买这个真空包装的牛仔骨
好处是美国店基本上都有卖，不愁买不到
不方便的是它们都是被竖着切成大块的，烧烤前需要自己切成大薄片
放到烧烤炉上
偶尔有很肥的牛仔骨，去掉肥肉后，剩下的切不了，就只好切块儿了，不够整齐，但是同样很好吃
记得蘸点干料，会好吃很多哦
而且要用啤酒来配烤肉
啤酒杯在冰箱冷冻过，倒入冰镇啤酒后，口感无敌
有的时候，去超市的时候不巧牛仔骨都卖完了的时候，可以考虑这样的skirt steak，也算肥瘦相间，拿来碳烤也算是不错的。
斜切成小块
放到炭炉子上烤
原料简单，碳烤的秘诀就在于火候啦，火候掌握的好，烤出来的肉才能喷香而不焦
这个时候，总觉得自己特有范儿，特有街边烧烤小摊主的范儿！O(∩_∩)O~
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希望大家喜欢今天的碳烤牛仔骨，这么简单这么详细又这么好吃的教程，难道你们真的不打算动手试一试吗？
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