感恩节前后，各个店的火鸡攻势铺天盖地，翻广告的时候，看到有家店竟然有专门的火鸡鸡胗卖，买了两磅，做了卤鸡胗，很好吃，比一般的鸡胗大而且肉很厚实，卤出来后口感也好，就着啤酒，很爽的说。
用的是老卤汁，每次都加新料进去一起卤，味道比一般新作的卤货好的多。
原料：
2磅火鸡胗
1锅老卤汁
2瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
1/4杯酱油
1大勺老抽
2到3大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜，拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒
1/2茶勺王守义十三香
1段桂皮
1茶勺蚝油
1茶勺老抽
1枚草果，拍破
盐适量
水适量
做法：
烧一锅水，先将火鸡胗飞水，捞出，洗净。另取一锅，将卤汁和所有的卤料放进去，烧开，下鸡胗，再度烧开后，转成小火，盖上盖子，一直煮到筷子可以轻易插过鸡胗为止，然后捞出来，晾凉即可。