休斯顿美食探店之8 :串串吧 Chuanr

串串吧,英文名是言简意赅的Chuanr,logo中间有根铁签子穿过,一望而知,这是个撸串的店啦!它坐落在中国城的敦煌广场里,已经开了4年,敦煌广场是休斯顿中国城新兴的一个大型商业中心,比起别处的中国城,敦煌广场更干净整洁利落,而且在这里各种超市餐馆和甜品店比比皆是。串串吧就开在这个热闹繁华的敦煌广场里。

在我们的身边,可能都有那么一些人,长相很普通,埋没在人堆里毫不起眼,但是一旦走近了,就会发现,呀,原来是这么好相处,不但善解人意,内心还闪着善良的光芒,一见如故,就成了朋友,可能还是长久的知己。

串串吧给我的就是这样的感觉,它外面不太起眼,去敦煌广场很多次了,买菜逛街喝奶茶,就是还没去过串串吧,这次是dealmoon北美省钱快报特约去串串吧探店,这么一探一试,才发现,哇,原来他家的烤串和麻辣烫都这么的好吃哦! 以前来中国城那么多次都没去过,亏啦亏啦!

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里面的设置简洁又不失温馨

吧台,小桌,大桌都有,如果来吃饭的朋友很多,也可以随时拼出超大桌来。

吧台可以轻松惬意的喝点小酒,聊天,墙上有大电视,也可以边撸串边喝酒边看球哦!

 

在吧台边,服务员给客人们开启了啤酒后,啤酒盖就会被顺手扔到吧台边上的这个大桶里,想想之前有很多很多人都坐在这里喝过酒撸过串儿,之后还会有很多人接着在这里喝酒撸串,是不是有种有历史感和沧桑感 呢?

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菜单设计的丰富而贴心,不光有烤串,还有开胃小菜,也有主食,炒菜,不但适合跟朋友来喝酒撸串,也很适合扶老携幼的大家庭来聚餐,不管老人还是小朋友,大家都能找到自己爱吃的菜品。

我们探店的重点,在这个单子上,烤串和麻辣烫!

想吃什么,自己在单子上勾出来然后交给服务员就好。

 

还有不辣,微辣,中辣和重辣几档口味可选,这样后厨可以根据客人的不同要求来下料。

桌上还备了几种调料瓶,也有辣椒油,也是很贴心啦

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不一会儿,烤串就送来了,这是烤羊肉串和五花肉串

羊肉串非常好吃,羊肉烤的外焦里嫩,吃起来嫩滑有弹性,处理的很好,只有羊肉香气,丝毫没有膻气,孜然和辣油的加入,并没有掩盖羊肉本身的香味,味道更上一层楼。

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烤五花肉串入口有惊喜,切成粗粒的五花肉被烤的香气四溢,口感丰腴又富有弹性,肥瘦结合完美,吃到嘴里能感受到肉粒的嚼劲和弹性,里外都很入味,表面的胡椒面,孜然和辣椒面,配着五花肉的油脂香,简直太好吃啦!

 

不过记得一定要趁热吃,口感和风味才是最佳状态

蒜茸烤青口味道很足,烤的很香,加了蒜茸酱,很青口特有的海鲜味特别搭。

 

一口吃掉一个,油香,烧烤香,蒜香跟海鲜香统统在舌尖上绽开来。

蒜茸肉末茄子加足了肉末,很嫩,表面铺了一层老板秘制的辣酱,据说里面有辣椒,豆瓣酱,蒜粒和很多秘密原料,咸鲜香辣,非常入味。

 

茄子被烤的很软糯,秘制辣酱略偏咸,所以呢,正确吃法是夹起一大块茄子,卷上肉末和辣椒酱,一口吃掉,满足!

双汇火腿肠,老板介绍是国内直接进口来的,这边超市买不到的哦

 

火腿肠切了花刀,烤到焦香,表面撒了孜然和辣椒面,吃一口,满口肉香!

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烤馒头片是烧烤类主食中的最爱

带着圈圈花纹的馒头切成厚片,烤得面香和甜香味四溢,配着表面的佐料,出奇的好吃。

馒头本身有甜味,烤过了以后,吃起来还有股焦糖香,很赞。

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烤蠔菇不但保持了蠔菇本身的鲜嫩多汁的口感和特点,辣椒,盐和孜然的加入,让蠔菇鲜美的味道更上一层楼。

 

这个菜对喜欢重口味的我来说有点淡了,淡口味的小伙伴们应该会喜欢。

烤秋刀鱼,烤的恰到好处,肉质紧致,鱼味浓郁

干脆用手撕着吃

手撕完了秋刀鱼的鱼肉,剩下的鱼骨还是完整的,很有艺术感呢

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就这么大块吃肉,大口喝酒,惬意恬淡,足矣慰平生!

铁签子也是老板特意从国内运过来的,比竹签子干净环保

你以为这里只有烤串?那你就错啦!

更惊艳的是大骨麻辣烫哦!

这锅麻辣烫够麻够辣够味,同去的小伙伴是四川人,这一锅麻辣烫他说吃出了家乡的味道!

据帅哥老板介绍,大骨麻辣烫的汤底,是用大量的骨头和肉,经过长时间的熬制,实打实熬出来的奶白色浓汤做为汤底,分成辣锅和不辣的不同锅底。

麻辣烫的内容也是由顾客自行在单子上选好,肉类,豆制品类,蔬菜类和面食粉类都有,辣度可分为微麻/辣,中麻/辣,重麻/辣。

骨肉加肉慢慢熬制出来的汤底很鲜,分量很足,而且不管是肉类还是蔬菜,都很新鲜,麻辣烫里面有着不同的材料,但是每种食材烫熟的火候都刚刚好。

更妙的是青花椒油的加入,麻味很正,辣中带麻,麻中透着辣,又麻又辣,过瘾!

酥黄豆

For English:

Crunchy Soybeans

酥黄豆呢,说大不大,它甚至算不上一道独立的菜或者小吃,说小不小,菜啊小面啊米粉啊什么的,加了它在上面做个点缀,立马变身变得口感丰富熠熠生辉 O(∩_∩)O~

以前有家local商店经常卖盐酥黄豆的,炸的酥酥的,加了一点海盐在里面,吃起来嘎巴脆又满口生香,早上我们家经常吃面条和米粉当早饭,煮好了的面条或者米粉,盛在海碗里,浇上滚烫的肉汤,下两勺油泼辣子,撒点葱花,滴几滴香油,顶上再搁上两勺榨菜丁和酥黄豆,想想,这么一碗,稀里呼噜吃下去,得多美啊,整个人简直精神饱满容光焕发!

可惜不久后那家店不卖盐酥黄豆了,我问了问,说是销量不好,撤柜了。这么美好的酥黄豆,竟然销量不好?简直太没有道理了吧。

没办法,买不到现成的,那就自己动手做吧,其实酥黄豆做起来特别简单,只要肯花一点时间和耐心,绝对100%成功。

做好了的酥黄豆,酥酥脆脆的,用来拌面条,那简直是一级棒!

天热,从汤面改成拌面了,酥黄豆是一定要加的,吃面条少不了它,就跟油泼辣子一样,一个点缀味道,一个点缀口感,都是能让吃面条升华到另一个层次的点睛之笔。

原料:

1杯黄豆
水适量
色拉油适量
盐适量

 

做法:

将黄豆放碗里,加足水,浸泡一晚上

第二天,吸饱了水分的黄豆粒们都变得圆鼓鼓胖乎乎的啦

将黄豆滤干水,直接放到一个厚底的小锅里,加入色拉油,没过黄豆或者跟黄豆刚刚齐平都可以。

记得这里用的是冷锅和冷油哦,这样能保证黄豆从里到外都是酥酥脆脆的。

我用了个2 quarts的小铸铁锅,用来炸东西,方便省油,还可以顺便养锅,简直一举多得。

用中小火,开始炸黄豆,时不时用勺子翻一下,保证炸的均匀

炸了一会儿以后,黄豆开始渐渐变色

慢慢的,颜色又变深了一点,转成小火慢慢炸

这个步骤不要着急也不要赶时间用大火,不然黄豆成品不酥

小火慢慢的炸了接近30分钟,黄豆变成金黄色,体积变小,也变轻了,都浮起来了

用漏勺捞出来,放在垫了厨房纸的盘子里控油,撒点细盐,晾凉后就可以装瓶保存啦

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装在密封的瓶子里,保存得当的话,酥黄豆可以保存相当长的一段时间,每次吃面条米粉的时候,拿出来撒一点在上面,可美啦!

自己做的面条,劲道爽滑弾牙,在超浓猪骨汤面贴过啦

煮好的面条,捞到碗里,浇点生抽,滴几滴香油,花椒油,搁上油泼辣子,炒好的牛肉辣酱,码上黄瓜丝,香菜,葱花,酥黄豆,拌一拌,就是简单又好吃的拌面啦。

匀了开吃,香就一个字!O(∩_∩)O~

香糯Q弹的烤卤鸡脚杆

这个鸡爪的部位,是鸡爪子和小腿之间的那一段,也是我们家吃鸡时候的最爱的部分,不过不太好买,有时候运气好的话买菜的时候能在亚洲超市卖鸡肉的地方看到,不用说,一旦看见那肯定全部都拿下咯 !

鸡脚杆跟鸡爪子差不多,几乎全全是筋和皮,吃起来口感特别好,Q弹有嚼劲,卤着吃或者红烧了,酱香酥软又带着筋。

这次在卤制的基础上又把它送进小烤箱去烤了烤,烤到表面略带焦黄色的时候拿出来,撒上辣椒面孜然和芝麻,本来卤到酥软的鸡脚变得柔韧,一口咬下去,鸡脚里富含的肉筋富有弹性,鸡皮软糯又微带韧劲和Q弹,这种口感会让人着迷,吃着吃着不到吃光一盘子完全停不下来O(∩_∩)O~

原料:

1盒鸡脚杆(约2磅)
1/4杯生抽
1茶勺老抽
1到2大勺料酒
1到2大勺冰糖
1大块姜,拍扁
1/2 茶勺蚝油
1个香料包
水适量
盐适量
辣椒面
孜然粉
白芝麻
葱花

 

香料包原料:

3到4枚八角
1茶勺花椒
1枚草果
4到5粒丁香
3到4片香叶
1茶勺沙姜/山柰
1小把干红辣椒,剪成段
1小段桂皮
1瓣儿蒜

 

做法:

把八角,花椒,草果,香叶,丁香,沙姜,辣椒段,桂皮和蒜粒用张咖啡滤纸包好,用绳子系好,成为香料包。

将鸡脚杆清理干净后,入开水锅飞水5分钟左右,然后捞出来,将锅里的水倒掉,重新烧一锅水,放入鸡脚杆,香料包,料酒,生抽,老抽,冰糖,蚝油,姜块。

大火烧开

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盖上盖子,转成小火,焖煮到40到50分钟,或者根据自己喜欢的口感来决定煮多久比较好。

Le Creuset这个红色汤锅是卤制和红烧菜品专用锅啦,颜色貌美不说,也很实用,炖肉炖出来的口感软糯柔韧,超爱O(∩_∩)O~

然后转回大火,加盐调味,收干汤汁

将小烤箱预热到425F/218C,将收干汁的鸡脚杆放到垫了烤盘纸parchment paper 的铸铁烤盘里。

鸡爪富含胶质,如果不垫烤盘纸的话,非常容易黏在烤盘上。

烤了十几分钟以后,颜色变深,越发诱人

又接着烤了十几分钟

颜色更深了一点,肉香味愈发的浓郁

出炉,撒上辣椒面,孜然,芝麻和葱花

这么活色生香鲜艳刺激的一大盘,摆在面前,就问你动不动心,馋不馋哈?O(∩_∩)O~ 

什么夏天没胃口,不想开火做饭,不想吃肉,那都是浮云! 烤上这么一大盘,再来瓶冰冰凉凉透心爽的冰啤,那就是夏日里完美的宵夜喽!