知道蚕豆很早,我们小时候都爱吃的兰花豆,吃到嘴里一咬,嘎巴脆,酥脆咸香,就是用蚕豆做的小零食。

小时候我对蚕豆的认知,仅此而已。后来在语文课本上读到了鲁迅的“社戏”,才知道蚕豆原来也可以吃新鲜的,还可以水煮着吃,好吃到鲁迅先生自己在文末也说:“真的,一直到现在,我实在再没有吃到那夜似的好豆,——也不再看到那夜似的好戏了。”

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最近这段时间对休斯顿地区的吃货朋友们来说,可谓惊喜连连,好消息不断,又一家知名的台式甜品店鲜芋仙在Katy开张啦!

新开的这家鲜芋仙是德州第二分家,就坐落在Katy Asian Town里。从刚开张的那一天起,就人气爆棚,一直客流不断,排队的队伍经常会排到店外去,可见大家对鲜芋仙的热爱。   

中餐馆遍地的休斯顿,为什么一直到现在才有了鲜芋仙呢? 店长介绍说,主要是鲜芋仙对加盟店的考核和要求标准都非常高,需要每家店有10到20名员工参加培训和考核,考核不但有实际操作,还要参加笔试,每家店必须同时又至少10名或者10以上的员工通过了考核,才可以被批准开店,真是不容易呢!

那还等什么,收到dealmoon的特邀,我们出发去探店吧!

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最近迷上了碳烤,富含油脂的肉类尤其是牛仔骨及其牛仔骨附近的肉片,在火上炙烤出来,油汪汪的,带着碳烤特有的焦香和 淡淡的烟熏味儿,是烤箱和气炉子做不到的。

天气渐凉,又到了理直气壮贴秋膘的时候,在傍晚习习的凉风里,点燃上一炉炭火,架上铁网,几片牛仔骨和牛肉在铁网上慢慢炙烤出来,加瓶啤酒,简直快意人生 O(∩_∩)O~

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今年地里的洋姜再度丰收,收了好多好多洋姜,除了分送朋友的,还给我姐寄去了一箱,留下来的一大半跟去年一样,做了四川泡洋姜,还有一小部分,用来做了我们广西口味的洋姜酸。

前年一位朋友送的两棵小洋姜苗,当年就长成了两棵小型的参天大树,根系也特别发达,长了好多洋姜。收了做了剁椒泡洋姜(帖子在这里:https://www.yankitchen.com/blog/sichuan-style-pickled-jerusalem-artichoke

洋姜这玩意儿特别好养活,不用费心照顾,自己就能长的特别好。还不用年年特意去种它,收洋姜的时候,留下一两块在地里面就行了,来年开春它就会自己在长出来,块茎能吃,黄花绿叶还能当观赏植物,真的是很适合懒人的菜呢!

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百香果之所以得名“百香”,是因为它的果肉和果汁有着浓郁的香味,细细闻之,可以分辨出菠萝,芒果,石榴,草莓等等多种热带水果的香气,而且味道酸甜浓郁,不仅可以直接吃,也可以用来做成多种饮料和甜点,因其特殊香气和浓郁的味道在好多亚洲国家都广受人们喜爱。

除了直接吃以外,用新鲜的百香果来做饮料,那是再好不过了,因为它复合型的香气浓郁,好闻,颜值也很能打,加在饮品中,金黄色带着黑色籽的果肉粒悬浮在饮料里,好看又好喝。

街上的网红奶茶店,都少不了有百香果做的果茶,很多店是直接用的百香果酱或者浓缩汁兑水,多少有一点工业的味道,都没有直接用新鲜的百香果做出来得清新爽口。

之前贴过了“百香果柠檬冰红茶”,今天做个更简单,但是也同样好喝的百香果柠檬蜂蜜饮。

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休斯顿城里新开的果然自带超高人气,刚替吃货小分队探店过后不久,又一次应北美省钱快报特邀,再次前去探店,看看时隔一周,新开的还处于soft opening 试营业中的烤鸭店,这次会给我们带来什么样的惊喜呢?

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最近突然对排骨重新燃起了莫名其妙的热情,每次去买菜都要买点排骨,好在休斯顿这里的中国店都比较善解人意,会把大扇的排骨事先切好成一两指宽的细条,买的时候按条买就行,不需要一次买一整扇排骨,实在是方便。

别看排骨看着没多少肥油,实际上含脂肪量还蛮高的,每次炖完后放冰箱,表面都能凝固出厚厚的一层猪油来。 我想,这应该就是它美味的资本吧!

很多美食大家,都盛赞猪油的美味,热腾腾的白米饭,加点酱油和猪油,都可以成为记忆中无可替代的美味,蔡澜老先生写过“猪油万岁论”,“舍弃猪油?给我理由!”等等文章,表达自己对猪油的不离不弃,维护猪油的美味。 舌尖上的中国总顾问沈宏非先生也曾说过:“猪油别有一种独特的味道,总是带给我一种油然而生的快乐和安慰,是一种弥漫着市井气息的,拯救世俗的、温暖的幸福”。

难怪我这么热爱红烧肉,回锅肉,红烧排骨,原来是被世俗的温暖和幸福包围着呀!这么想想,不由得开心起来,吃肉吃排骨的时候,也觉得更理直气壮了一些。

清蒸,黄焖,炖汤,干烧,卤制什么的,全都轮了一两遍,这次想着做个不用油的红烧排骨,其实也不是完全不用油,是利用排骨本身的油脂来上色就够了,在做的时候不需要添加额外的油脂。

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北半球正在渐渐进入秋天,咱们国内有句话,“秋风起,蟹脚痒”,意思是说,秋天到了,也到了吃螃蟹的最佳时节啦!

随着养殖业的发达,市场上一年到头都有螃蟹供应,但是绝大数吃货朋友们还是认定了秋天的螃蟹最丰满最肥美。“不时不食”嘛!不随着季节的脚步吃应季的美食,岂不是少了很多乐趣?

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早早的就听说了全聚德要在休斯顿开烤鸭店的消息,我和我的吃货小伙伴们就一直盼啊盼啊,终于盼到了。。。一个坏消息。。。

全聚德非彼全聚德?!原来不是北京全聚德本尊驾到?!

这家位于Westheimer大街上的QJD北京烤鸭店受到冠名风波的影响,开业的时间从原定的7月份推后到了9月份,现在正在soft opening 试营业当中。

尽管如此,我和吃货小伙伴按捺不住内心的激动和对烤鸭的渴望,冒着瓢泼大雨来烤鸭店一探究竟,看看这家新开的烤鸭店会给我们带来什么样的美食呢?

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这次的奶酪熏肠还是用新入手不久的玩具smoker熏的,肉质细嫩,油香润口,不肥不腻,很是好吃,估计以后会常做的。 

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做美食博主也有一定时间啦,身边的亲朋好友和网上的朋友读者们,一直以来都有在督促我,你怎么不开个公众号呢,你怎么不做美食视频呢,你怎么不做直播呢? 

懒人如我,曾经做过很多事情,也曾经有过很多爱好,有的三天打鱼两天晒网,有的能咬牙坚持上一些小段时间,在这些或长或短的兴趣爱好里,只有做美食和摄影坚持了下来,日夜沉积,从爱好变成了习惯,从习惯变成了坚持,最终成了生活中不可缺少一大部分。

我给自己的公众号取名“味道Yankitchen”。

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进入九月,休斯顿的热气和暑气仍然丝毫没有减弱的意思。 但是秋天的气息,还是渐渐的渗出来了。最明显的,时尚商店里的橱窗,已经悄然换成了秋冬的风衣和夹克。

菜市场里,也开始显现出秋天的味道。 新打下来的大枣,或青绿,或橙黄,还带着点醉人的红。卖米的档口,随处可见2018 new crop新米的牌子。

最让人惊喜的,是新花生也开始上市啦。

时节还早,最先上市的新花生还略显稚嫩,花生壳还都新鲜饱满水灵,里面的花生米都还粉粉嫩嫩的,有的甚至还没有长大呢!“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子”,这个谜语说的就是花生嘛,大家都知道。不过说的应该是成熟的花生,这种嫩嫩的花生,它屋子显然还不够“麻”, “帐子”也还不够红。

新花生完全不像老花生的沧桑和坚毅,它们更鲜嫩清甜,吃起来满口生香,尝鲜尝鲜,尝的可不就是这份新鲜么 O(∩_∩)O~

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相信很多吃货朋友们都已经对poke不陌生了,poke发音为Poh-Kay,这个词语源自夏威夷,指的是 “切块”的意思。夏威夷盛产各种海鲜和水产,所以加满了各种切成块的新鲜鱼生的poke也成了夏威夷特别有代表性的食物,是游客们到了夏威夷必尝的经典美食。

现在呢,因为poke新鲜又健康,受到很多追求美味和健康的人们追捧,poke这股风刮遍了全球,也刮到了休斯顿,在大休斯顿地区,也可以见到poke的身影。

在Katy新兴的Asian Town商业圈附近,新开张了一家Bluefin Poke 店,受北美省钱快报特邀,前去探店,看看这家新开的poke店,会给我们带来什么样美食和惊喜呢?

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早已过了立秋的时节,各地已经陆续秋风渐起,凉风送爽,但是地处美国南方的休斯顿的暑气依然湿溽难耐,每天的最高温度一直在35C上下徘徊,出个门,不到短短几分钟,身上就出了一层细密的汗。

这个夏天好像分外的长,我无比期待休斯顿的秋天和冬天早点到来。

我的老家广西,亦是地处中国的南方,夏天也一样的漫长湿热。记得小时候,没有空调,只有风扇和蒲扇的日子里,我们对付夏天的秘密武器,就是一碗清凉绵密的白米粥。

白米粥要熬到水乳交融,悬浮在浓白色的米粥里的米粒要被熬得粒粒开花,粥水一体,才算是熬好了。 在夏天,我们不喝热的米粥,一般都要等放凉了以后,就着腌制的小咸菜吃。白米粥顺滑,有着像丝绸一般的口感,大夏天的喝一碗,全身通畅,遍体生凉意,配着自家腌的脆口小咸菜,别提多惬意了。

那时候,家家都有酸坛,即用来腌制“酸”的泡菜坛。“酸”又称“酸嘢”,是我们那里对用水或者调料浸泡腌制出来的菜品的统称。最常见的是萝卜酸,豆角酸,姜酸一类,还有近些年来名声渐起的酸笋。  这些瓜菜原料易得,腌制起来不费大工夫,所以几乎家家户户必备。

我记得小时候我们家厨房里常年放着三四个坛子,一个大号的,专门用来腌制每年八月间新上市的黄笋来做酸笋,剩下几个中号和小号的,用做甜酒剩下的酒糟来腌制各种蔬菜做成小菜,什么菜正当季坛子里面就腌制什么蔬菜。有时候是嫩生生的仔姜,有时候是盘成一卷一卷的豆角,有时候是脆口的萝卜,有时候是木瓜,还有的时候,是我最爱的刀豆酸。

人们都说童年的味道决定了以后一生的味觉喜好,乡愁弥漫的时候,那是因为你想念从小吃惯了的家乡的味道了。

难怪,天气一热,我就惦记起凉凉的白米粥就着泡菜了。

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