烧麦,又称烧卖,稍麦,很早的时候,古时候还有个好听的名字叫烧梅,大致是因为人们用特制的擀面棒在烧卖皮的边缘擀出繁复的褶子,包上馅,褶子往中间聚拢,烧麦顶部的面皮聚拢在一起,自然而然的做成了一朵花的样子,又因烧卖皮颜色洁白,攅起来后像朵朵白梅盛开,故称之为烧梅。

流传广泛之后,因其发音又演绎出了烧卖,烧麦,稍麦,稍卖等等不同的名字,其实指的基本都是同一种食物,以烫面擀薄为皮,中间包上馅,上蒸笼蒸熟。

咱们中国地大物博,就是同一种食物,在不同的地方,也能衍生出不同的版本,烧卖的皮和内馅在各地也会变得不一样。有甜口的糖油烧卖,咸口的羊肉烧卖,牛肉烧卖,三鲜烧卖等等。我在广西老家吃的一直都是糯米香菇香肠丁的烧卖,有段时间曾是早餐的不二之选,后来吃到正宗广式早茶,才晓得原来烧卖还可以做成纯肉馅的,一饱口福的同时,也大开眼界。

话说回来,肉馅的烧卖好吃,总觉得有点容易腻,每次都吃不了两只,心里还是更偏爱糯米烧卖,一是清爽宜人,二是小时候吃惯了的口味和搭配,根深蒂固,不大容易被新鲜事物取而代之。

这个超级简单好做又很好吃的山寨版烧麦,适合喜欢自己下厨动手做吃的,但是时间比较紧张的吃货小伙伴们,只要有馄饨皮和糯米,很容易就能搞定啦!

直接吃就已经很好吃了,蘸点蒜茸辣酱,味道又变得更鲜活了一点。

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休斯顿城里的小伙伴们注意啦,本周五到周末,会有冷空气南下,白天最高气温会陡降10°C左右,而且可能还会伴随着强降雨哦!

眼下正是金秋时节,大口吃肉贴秋膘的时候,这又是降温又是下雨的,是不是有点心塞塞的呢?没关系,什么都不能阻止吃货的步伐,刮风下雨降温更值得我们去好好的吃一顿,用美食来赶走寒冷和阴霾!

啥? 嫌火锅太俗套?烧烤太油腻?那不如来Katy的湘厨吧,正宗地道的湘菜馆子,这里有鲜香热辣的脆笋炒腊肉,剁椒鱼头,酸辣魔芋,纸锅鱼,还有大名鼎鼎的芙蓉米豆腐,糖油粑粑在等着你哦!

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买来的大黄米,除了磨成粉做点心之外,我很爱用它来熬粥,熬出来的粥呈浅浅的米黄色,粥水米交融,浑然一体,加入南瓜泥,颜色变得金灿灿的特别漂亮,在口感味道上也顿时丰富了许多。

这一碗南瓜糯小米粥,配上个烙饼,来一碟小咸菜或者腌萝卜干,就是一顿完美的早餐啦!

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龙门阵坐落在百利大道上,毗邻百佳超市,以前曾经是老成都和川菜英雄,后来被龙门阵的老板相中这块风水宝地,大刀阔斧,进行了装修,走川菜精品路线,在今年9月10日,已经正式开业啦!

在四川话里,摆 “龙门阵”,就是大家聚一块儿聊聊天吹吹牛,跟北方人的“侃大山”是差不多的意思。 为什么给餐馆取这么个名字呢? 来自重庆的老板亲自解答了我们的疑惑,因为他希望给休斯顿的吃货小伙伴们打造一个轻松惬意有情调的川菜馆,希望大家可以在这里悠闲的吃吃饭,喝喝茶,聊聊天,摆龙门阵 ,节奏慢一点点,好好享受美食。

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西葫芦以前我在广西老家的时候并有没见过,后来去北京念大学的时候,才吃到了这种口味嫩脆的长得像黄瓜一样的蔬菜。  西葫芦略带清甜味,口味清淡随和,跟很多食材都可以进行搭配,也不会抢了主菜的风头。

北京人对西葫芦最熟悉的做法当数糊塌子了吧! 把西葫芦刨成细丝,加点盐出水,加入鸡蛋和面粉,然后摊成薄饼,非常好吃。 我曾经吃到过一个北京朋友做的糊塌子,又薄又香又劲道,是我吃过最好吃的糊塌子,冷了以后依然软韧可口,非常惊艳。

可惜后来我们奔向不同的前程,弹指一挥,岁月匆匆流过,和这位朋友失去了联系已久,有时候想起她来,也还能回想起当年糊塌子的清香。 

在我们家,除了糊塌子,西葫芦做的最多就是拿来包饺子。 因为它本身恬淡的清甜味,给肉馅增香提味不少,也无形中化解了一部分猪肉的油腻感,非常赞。

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很多人都知道休斯顿城市的西北角的Katy的Asian Town Center里面新开了一家Sharetea 奶茶店,但是很多人不知道的是,这家Sharetea现在正在推出一系列秋季新款饮品,非常有特色,收到dealmoon的邀请,我们去把这些秋季新品都一一尝过啦,都很好喝,很值得推荐哦!

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知道蚕豆很早,我们小时候都爱吃的兰花豆,吃到嘴里一咬,嘎巴脆,酥脆咸香,就是用蚕豆做的小零食。

小时候我对蚕豆的认知,仅此而已。后来在语文课本上读到了鲁迅的“社戏”,才知道蚕豆原来也可以吃新鲜的,还可以水煮着吃,好吃到鲁迅先生自己在文末也说:“真的,一直到现在,我实在再没有吃到那夜似的好豆,——也不再看到那夜似的好戏了。”

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最近这段时间对休斯顿地区的吃货朋友们来说,可谓惊喜连连,好消息不断,又一家知名的台式甜品店鲜芋仙在Katy开张啦!

新开的这家鲜芋仙是德州第二分家,就坐落在Katy Asian Town里。从刚开张的那一天起,就人气爆棚,一直客流不断,排队的队伍经常会排到店外去,可见大家对鲜芋仙的热爱。   

中餐馆遍地的休斯顿,为什么一直到现在才有了鲜芋仙呢? 店长介绍说,主要是鲜芋仙对加盟店的考核和要求标准都非常高,需要每家店有10到20名员工参加培训和考核,考核不但有实际操作,还要参加笔试,每家店必须同时又至少10名或者10以上的员工通过了考核,才可以被批准开店,真是不容易呢!

那还等什么,收到dealmoon的特邀,我们出发去探店吧!

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最近迷上了碳烤,富含油脂的肉类尤其是牛仔骨及其牛仔骨附近的肉片,在火上炙烤出来,油汪汪的,带着碳烤特有的焦香和 淡淡的烟熏味儿,是烤箱和气炉子做不到的。

天气渐凉,又到了理直气壮贴秋膘的时候,在傍晚习习的凉风里,点燃上一炉炭火,架上铁网,几片牛仔骨和牛肉在铁网上慢慢炙烤出来,加瓶啤酒,简直快意人生 O(∩_∩)O~

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今年地里的洋姜再度丰收,收了好多好多洋姜,除了分送朋友的,还给我姐寄去了一箱,留下来的一大半跟去年一样,做了四川泡洋姜,还有一小部分,用来做了我们广西口味的洋姜酸。

前年一位朋友送的两棵小洋姜苗,当年就长成了两棵小型的参天大树,根系也特别发达,长了好多洋姜。收了做了剁椒泡洋姜(帖子在这里:https://www.yankitchen.com/blog/sichuan-style-pickled-jerusalem-artichoke

洋姜这玩意儿特别好养活,不用费心照顾,自己就能长的特别好。还不用年年特意去种它,收洋姜的时候,留下一两块在地里面就行了,来年开春它就会自己在长出来,块茎能吃,黄花绿叶还能当观赏植物,真的是很适合懒人的菜呢!

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百香果之所以得名“百香”,是因为它的果肉和果汁有着浓郁的香味,细细闻之,可以分辨出菠萝,芒果,石榴,草莓等等多种热带水果的香气,而且味道酸甜浓郁,不仅可以直接吃,也可以用来做成多种饮料和甜点,因其特殊香气和浓郁的味道在好多亚洲国家都广受人们喜爱。

除了直接吃以外,用新鲜的百香果来做饮料,那是再好不过了,因为它复合型的香气浓郁,好闻,颜值也很能打,加在饮品中,金黄色带着黑色籽的果肉粒悬浮在饮料里,好看又好喝。

街上的网红奶茶店,都少不了有百香果做的果茶,很多店是直接用的百香果酱或者浓缩汁兑水,多少有一点工业的味道,都没有直接用新鲜的百香果做出来得清新爽口。

之前贴过了“百香果柠檬冰红茶”,今天做个更简单,但是也同样好喝的百香果柠檬蜂蜜饮。

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休斯顿城里新开的果然自带超高人气,刚替吃货小分队探店过后不久,又一次应北美省钱快报特邀,再次前去探店,看看时隔一周,新开的还处于soft opening 试营业中的烤鸭店,这次会给我们带来什么样的惊喜呢?

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最近突然对排骨重新燃起了莫名其妙的热情,每次去买菜都要买点排骨,好在休斯顿这里的中国店都比较善解人意,会把大扇的排骨事先切好成一两指宽的细条,买的时候按条买就行,不需要一次买一整扇排骨,实在是方便。

别看排骨看着没多少肥油,实际上含脂肪量还蛮高的,每次炖完后放冰箱,表面都能凝固出厚厚的一层猪油来。 我想,这应该就是它美味的资本吧!

很多美食大家,都盛赞猪油的美味,热腾腾的白米饭,加点酱油和猪油,都可以成为记忆中无可替代的美味,蔡澜老先生写过“猪油万岁论”,“舍弃猪油?给我理由!”等等文章,表达自己对猪油的不离不弃,维护猪油的美味。 舌尖上的中国总顾问沈宏非先生也曾说过:“猪油别有一种独特的味道,总是带给我一种油然而生的快乐和安慰,是一种弥漫着市井气息的,拯救世俗的、温暖的幸福”。

难怪我这么热爱红烧肉,回锅肉,红烧排骨,原来是被世俗的温暖和幸福包围着呀!这么想想,不由得开心起来,吃肉吃排骨的时候,也觉得更理直气壮了一些。

清蒸,黄焖,炖汤,干烧,卤制什么的,全都轮了一两遍,这次想着做个不用油的红烧排骨,其实也不是完全不用油,是利用排骨本身的油脂来上色就够了,在做的时候不需要添加额外的油脂。

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北半球正在渐渐进入秋天,咱们国内有句话,“秋风起,蟹脚痒”,意思是说,秋天到了,也到了吃螃蟹的最佳时节啦!

随着养殖业的发达,市场上一年到头都有螃蟹供应,但是绝大数吃货朋友们还是认定了秋天的螃蟹最丰满最肥美。“不时不食”嘛!不随着季节的脚步吃应季的美食,岂不是少了很多乐趣?

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