香煎培根彩色小土豆

最近家里吃粗粮的时候比较多,红薯芋头南瓜土豆什么的都轮换着用来做主食,水煮和烤的吃法虽然健康,但是总觉得缺少了点滋味,所以特意去买了彩色的迷你小土豆回来,做个香煎培根小土豆。

其实这个做法有点像国内的锅巴土豆,不过因为加了培根,多了肉香和猪油的丰腴,吃起来更加香,也更加过瘾O(∩_∩)O~

原料:

1磅迷你彩色小土豆(合454克)
6到8根培根,切成小块
盐适量
现磨的黑胡椒碎
白芝麻
葱花
香辣辣椒粉

做法:

迷你小土豆在美国超市很常见了,农贸市场也常常有卖的,如果找不到彩色的小土豆,用常见的黄色或者红色小土豆都可以。

1磅的小土豆有这么多个,可见个头真的很迷你,每一个都比拇指大不了多少。 吃起来口感也好,粉粉糯糯的,好看也好吃。

把小土豆挨个儿洗刷干净,放入沸水中加点盐,用中火煮15到20分钟,或者直至可以用竹签轻易插过小土豆的中心即可。

不用去皮,留着土豆皮有利于在煮和煎的过程中保持土豆的完整。

DSC_5932 2 copy.jpg

每一个土豆都从中间一切为二

DSC_5946 2 copy.jpg

平底铸铁锅用中火烧热,放入培根,煎至微微焦黄。

培根会煎出不少油,所以不需要额外放油啦。

DSC_5952 2 copy.jpg

倒入切好的小土豆

DSC_5961 2 copy.jpg

用中小火慢慢的把小土豆煎至金黄。

加盐和黑胡椒调味。

DSC_5972 2 copy.jpg

随后撒入葱花,白芝麻和香辣辣椒粉。

再煎几分钟后,等小土豆们均匀的裹上了调味料,就可以出锅啦!

DSC_5992 2 copy.jpg

小土豆这么做出来真是超级好吃,细嚼之下,不失土豆本身的清甜味和黏糯粉面的口感,又添了一层油脂香,吃到煎得干香酥脆的培根块的时候,也给舌尖带来小小的惊喜。 

葱花和香辣椒粉的加入,让小土豆本身质朴的香气更加复合迷人,总之,就是越吃越香啦!O(∩_∩)O~

DSC_6020 2 copy.jpg

这里用到的干辣椒蘸料可以直接从商店买现成的,不过一般店里卖的成品都有味精太多的问题,我都是在家里自己做。自己做起来也简单,把干辣椒,花椒,芝麻,孜然,花生都分别炒过或者烤过,搁一块儿用coffee grinder磨成粉就行。

用玻璃瓶密封好,烧烤或者火锅的时候都可以来点,很给食物增香。

DSC_6114 2 copy.jpg

----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的香煎培根彩色小土豆,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

看完了,请记得关注“味道Yankitchen”哦!  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权,谢绝其他公众号或媒体转载,但是欢迎大家分享到朋友圈。

yankitchen+wechat+logo+copy.jpg

猪肉鲜虾花菇馄饨

上次去中国店买菜,在蔬菜区看见有品相很好的小花菇卖,在附近走过的时候,都能闻到特有的那股浓郁鲜美蘑菇香气,买了两盒,一盒打算用来涮火锅,一盒就拿来做馄饨好啦。

老公是四川人,打小就热爱红油抄手,所以呢,这次的猪肉鲜虾花菇馄饨从包法到后期调味,其实更像是家庭版的红油抄手,至于正不正宗,管它呢,好吃才是王道!

DSC_0991 3 copy.jpg

原料:

200克猪肉末
160 到200克新鲜花菇/ 香菇
10 到12只新鲜大虾,去壳去虾线,切成小块
1到2茶勺蚝油
1大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
3到4大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
1/2茶勺玉米淀粉
1个蛋清
几滴香油
盐适量
1包馄饨皮

 

做法:

这次花菇真是很香,放在车后备箱里的冰盒里,香味依然从缝隙中飘散出来,整个车子里都是它的香气。

买回来的花菇用湿纸巾擦干净,据说这样才不有损花菇的香气,不过这次上面的泥有点多,擦了半天擦不不干净,最后还是给用水洗了。

放入food processor里面,打细。

DSC_0904 2 copy.jpg

在一个大碗里,放入花菇,虾仁和猪肉末。

随后加入蚝油,料酒,白胡椒粉,姜蓉,淀粉,蛋清和香油。

DSC_0917 2 copy.jpg

用筷子往一个方向猛搅,直到馄饨馅顺滑。

最后再加盐调味。

取一张馄饨皮,在一个角上放上一勺馅。

DSC_0928 copy.jpg

将馄饨皮的这个角提起来,往前卷到差不多中间的位置,然后把馄饨的两个角往中间拉,蘸点水,使它们黏合在一起。 就像大冬天里,咱们冷了,两只手往前抄在一起的样子,这也是“抄手”这一名称的由来,是不是很形象呢? O(∩_∩)O~

馄饨包好后,烧一大锅开水,放入馄饨,再次烧开后,点冷水,一共点两次,馄饨就熟透了。如果个头特比较大的馄饨,可能会需要多点一次水。

把馄饨盛入小碗里,浇点汤,然后加入香油,花椒油,生抽,蒜水,油泼辣子,醋,榨菜丁,萝卜干丁,葱花,香菜,再撒上花生碎,就是一碗好吃实惠的山寨版红油抄手啦!

轻轻拌匀,开吃!

DSC_1037 2 copy.jpg
DSC_1015 2 copy.jpg

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的猪肉鲜虾花菇馄饨,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

看完了,请记得关注“味道Yankitchen”哦!  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权,谢绝其他公众号或媒体转载,但是欢迎大家分享到朋友圈。

yankitchen+wechat+logo+copy.jpg

香肠香菇油饭

DSC_0739 2 copy.jpg

这个香肠香菇油饭,是想偷懒省事儿的时候常做的一款菜饭,里面有饭有菜有肉,蛋白质,脂肪,和碳水化合物都齐全,再炒上一盘青菜或者小油菜,就是方便快捷又完美的一顿饭啦!

香肠和腊肉一类的腊制食品,如果用咱们现代人的健康的观念来衡量的话,那肯定是不能算健康,但是对本吃货来说,就是抵挡不住它香嘛!好吃嘛!O(∩_∩)O~  所以偶尔会买上一包香肠和白油肠,解解馋。

广式香肠台湾香肠我觉得最好的吃法当数锅仔饭,炒饭和油饭。

又或者,半夜饿了的时候,睡不着,用小烤箱烤上两根,烤到表面滋滋的冒油,变成诱人的金黄色,香肠的香味香满整个厨房,一口咬下,那滋味,真是神仙也不换!

又扯远了,回来接着说油饭。

DSC_0752 2 copy.jpg

原料:

2杯短粒白米
250 到300g 新鲜香菇
1包广式香肠/ 白油肠/ 台湾香肠
1个小号的洋葱
1到2茶勺蚝油
1/4茶勺白胡椒粉
1/4 茶勺五香粉
2瓣儿蒜,去皮,切碎
3到4大勺生抽
1到2茶勺蔬菜油
高汤/ 水适量
盐适量

 

做法:

用纸巾蘸水,将香菇擦洗干净。

DSC_0610 2 copy.jpg

香肠/ 白油肠/ 台湾香肠都可以,味道都不错,不要用四川麻辣肠,味道太不一样了。

把香菇,洋葱和腊肠都分别切成小丁。

把铁锅用高火烧热后,下油,下香肠丁煸炒至表面略略金黄色。 

这次用了staub 的perfect pan,  又称完美炒锅,的确很好用,够厚实,加热均匀,而且传热很快,很喜欢。 12英寸的直径,用来做咱们中餐的炒菜稍微有点小,我多数用它来做重庆烤鱼,酸菜鱼头煲,干锅之类又炒又炖之类的菜,可以连锅一起直接端上桌,在桌上也可以持续加热,非常方便,而且也很好看。

DSC_0636 2 copy.jpg

加入蒜粒和洋葱丁,煸炒至洋葱丁变透明。

随后加入白米,煸炒到米粒也变得半透明,每粒米都均匀的裹上油脂。

倒入切好的香菇丁,继续翻炒,随后加入蚝油,白胡椒粉,五香粉,生抽,和盐调味。

加入高汤/ 水

烧开后,盖上盖子,转成小火,焖制15到20分钟,或者直到汤汁收干,米饭熟透为止。

揭开盖子,香肠和香菇还有米饭的香气混合着扑鼻而来。

拌匀,就可以开吃啦!

DSC_0720 2 copy.jpg

因为先煸炒过,所以米饭吃起来非常油润可口,粒粒分明而且口感香糯软滑,香菇特有的浓郁香气和香肠丁的肉香也渗入到了米饭里,会让人不由得一口接一口吃的停不下来,真的是很好吃哦! O(∩_∩)O~

----------------The End ---------------


希望大家喜欢今天的香菇香肠油饭,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

看完了,请记得关注“味道Yankitchen”哦!  我们一起来分享生活中的好味道。  如果未经作者授权,谢绝其他公众号或媒体转载,但是欢迎大家分享到朋友圈。

yankitchen+wechat+logo+copy.jpg