香煎培根彩色小土豆

最近家里吃粗粮的时候比较多,红薯芋头南瓜土豆什么的都轮换着用来做主食,水煮和烤的吃法虽然健康,但是总觉得缺少了点滋味,所以特意去买了彩色的迷你小土豆回来,做个香煎培根小土豆。

其实这个做法有点像国内的锅巴土豆,不过因为加了培根,多了肉香和猪油的丰腴,吃起来更加香,也更加过瘾O(∩_∩)O~

原料:

1磅迷你彩色小土豆(合454克)
6到8根培根,切成小块
盐适量
现磨的黑胡椒碎
白芝麻
葱花
香辣辣椒粉

做法:

迷你小土豆在美国超市很常见了,农贸市场也常常有卖的,如果找不到彩色的小土豆,用常见的黄色或者红色小土豆都可以。

1磅的小土豆有这么多个,可见个头真的很迷你,每一个都比拇指大不了多少。 吃起来口感也好,粉粉糯糯的,好看也好吃。

把小土豆挨个儿洗刷干净,放入沸水中加点盐,用中火煮15到20分钟,或者直至可以用竹签轻易插过小土豆的中心即可。

不用去皮,留着土豆皮有利于在煮和煎的过程中保持土豆的完整。

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每一个土豆都从中间一切为二

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平底铸铁锅用中火烧热,放入培根,煎至微微焦黄。

培根会煎出不少油,所以不需要额外放油啦。

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倒入切好的小土豆

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用中小火慢慢的把小土豆煎至金黄。

加盐和黑胡椒调味。

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随后撒入葱花,白芝麻和香辣辣椒粉。

再煎几分钟后,等小土豆们均匀的裹上了调味料,就可以出锅啦!

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小土豆这么做出来真是超级好吃,细嚼之下,不失土豆本身的清甜味和黏糯粉面的口感,又添了一层油脂香,吃到煎得干香酥脆的培根块的时候,也给舌尖带来小小的惊喜。 

葱花和香辣椒粉的加入,让小土豆本身质朴的香气更加复合迷人,总之,就是越吃越香啦!O(∩_∩)O~

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这里用到的干辣椒蘸料可以直接从商店买现成的,不过一般店里卖的成品都有味精太多的问题,我都是在家里自己做。自己做起来也简单,把干辣椒,花椒,芝麻,孜然,花生都分别炒过或者烤过,搁一块儿用coffee grinder磨成粉就行。

用玻璃瓶密封好,烧烤或者火锅的时候都可以来点,很给食物增香。

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----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的香煎培根彩色小土豆,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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迷你黄金蛋饺 & 2019年夜饭

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过年啦!过年啦!过年啦!O(∩_∩)O~

祝各位吃货小伙伴们新年快乐,猪事如意,幸福安康! 还有很重要的一点,咱们吃货都要光吃不长胖!  

今年的大年三十,按北美的时间来算是周一,所以做了顿简单的两个人的年夜饭,一边吃,一边看重播的春晚,在微信家庭圈里看看大家都吃喝玩乐了些啥,热热闹闹的,也还蛮有过年的仪式感。 

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从南到北,从东到西,咱们很多中国家庭对蛋饺都情有独钟,我们家也不例外,逢年过节,桌上一定要端上一盘蛋饺来的,好像有了它,年菜就更吉祥如意啦!

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原料:

180克左右的猪肉末
1/4 茶勺姜粉
1到2茶勺料酒
1/2茶勺蚝油
2到3大勺生抽
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4杯左右的高汤/水
5个大号鸡蛋
盐适量
蔬菜油适量

 

做法:

将猪肉末在放在一个碗里,加入姜粉,料酒,蚝油,生抽,白胡椒粉和盐,用筷子往一个方向猛搅。

在搅的过程中分四五次加入高汤/ 水,一直搅到肉馅起胶上劲。

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鸡蛋加点盐,打散成均匀细腻的蛋液备用。

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当当当!请出我家的蛋饺神器,这个铸铁的pancake puff pan!  别人家用勺子做蛋饺,一次只能做一个,我可以一次做7个,效率大幅度提升,得意的笑啊O(∩_∩)O~

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用中火烧热,抹点油,每个小坑里倒入一点蛋液,拎起来转几下,就自然而然的摊成了几个圆形的蛋皮。

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在蛋皮上放上肉馅

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用勺子或者小铲子把蛋皮的另一端对折过来,就成了蛋饺。  之后还要蒸一下,所以这个蛋饺固定成型后,就可以盛出来了,不用煎到全熟。

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将蛋饺放在盘子里摆好造型,上蒸锅大火蒸6分钟左右,或者根据蛋饺的大小和数量来决定蒸的时间。

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看看,是不是很美?像一盘盛开的金色花朵,寓意花开富贵,是一道好看又好吃的吉祥菜呢!

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除了蛋饺,还做了个家里过年必有的白切鸡。

用的是中国城买来的三黄走地鸡,除了鸡的颜色不够黄之外,别的都还不错,鸡肉紧致,鲜嫩爽滑,弾牙,鸡皮吃起来有脆感,还是 蛮惊喜的。

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年年有余(清蒸鲈鱼)

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凉拌紫萝卜

特别美的紫色萝卜,本来要做糖醋萝卜丝的,切萝卜的时候,尝了一口,又脆又嫩又甜,几乎没什么萝卜的辣味,所以直接改成了凉拌萝卜。

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拍黄瓜拌花生

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菠菜拌豆腐

菠菜汆烫过,切碎,豆腐油煎至两面金黄,切小块,跟菠菜一起,拌入调料就行,简单又爽口。

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最后还有个年年都要做的豆沙八宝饭

豆沙提前一天炒好,在碗里抹点油,在碗底先铺上一层葡萄干,莲子和红枣,放一层拌了糖和猪油的糯米饭,一层豆沙,最后再盖上一层糯米饭,压实,上锅蒸25到30分钟,然后倒扣装盘。  

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吃完甜甜蜜蜜的豆沙八宝饭,新的一年就这样元气满满的开始啦! 愿我们的2019更加幸福如意!

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猪肉鲜虾花菇馄饨

上次去中国店买菜,在蔬菜区看见有品相很好的小花菇卖,在附近走过的时候,都能闻到特有的那股浓郁鲜美蘑菇香气,买了两盒,一盒打算用来涮火锅,一盒就拿来做馄饨好啦。

老公是四川人,打小就热爱红油抄手,所以呢,这次的猪肉鲜虾花菇馄饨从包法到后期调味,其实更像是家庭版的红油抄手,至于正不正宗,管它呢,好吃才是王道!

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原料:

200克猪肉末
160 到200克新鲜花菇/ 香菇
10 到12只新鲜大虾,去壳去虾线,切成小块
1到2茶勺蚝油
1大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
3到4大勺生抽
1/4茶勺姜蓉
1/2茶勺玉米淀粉
1个蛋清
几滴香油
盐适量
1包馄饨皮

 

做法:

这次花菇真是很香,放在车后备箱里的冰盒里,香味依然从缝隙中飘散出来,整个车子里都是它的香气。

买回来的花菇用湿纸巾擦干净,据说这样才不有损花菇的香气,不过这次上面的泥有点多,擦了半天擦不不干净,最后还是给用水洗了。

放入food processor里面,打细。

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在一个大碗里,放入花菇,虾仁和猪肉末。

随后加入蚝油,料酒,白胡椒粉,姜蓉,淀粉,蛋清和香油。

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用筷子往一个方向猛搅,直到馄饨馅顺滑。

最后再加盐调味。

取一张馄饨皮,在一个角上放上一勺馅。

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将馄饨皮的这个角提起来,往前卷到差不多中间的位置,然后把馄饨的两个角往中间拉,蘸点水,使它们黏合在一起。 就像大冬天里,咱们冷了,两只手往前抄在一起的样子,这也是“抄手”这一名称的由来,是不是很形象呢? O(∩_∩)O~

馄饨包好后,烧一大锅开水,放入馄饨,再次烧开后,点冷水,一共点两次,馄饨就熟透了。如果个头特比较大的馄饨,可能会需要多点一次水。

把馄饨盛入小碗里,浇点汤,然后加入香油,花椒油,生抽,蒜水,油泼辣子,醋,榨菜丁,萝卜干丁,葱花,香菜,再撒上花生碎,就是一碗好吃实惠的山寨版红油抄手啦!

轻轻拌匀,开吃!

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