春光正好,莫负花期:2019年3月德州Brenham野花游记

不知不觉,又是一年春来到。 暖暖的春风吹拂过河岸和公园,催发了嫩绿的草牙,也吹开了一大片姹紫嫣红的美景,这个时候,就到了去郊外踏春赏花的好时节啦! O(∩_∩)O~

上个周五,也就是3月22号,天清气朗,春色撩人,我们按捺不住内心的小雀跃,开车郊游去休斯顿东北角的小城Brenham。

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去年几乎是同一时期去同样的地方赏花,德州的州花blue bonnet已经开得漫山遍野,举目所望之处,都是沁人心脾的蓝紫色。

我猜可能是今年春天的雨水不够的缘故,今年的野花有点少,气势也不足,还是挺遗憾的。

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blue bonnet 是德克萨斯州的州花,其实咱们中国人对它并不陌生,几十年前大街小巷都在传唱的那首“鲁宾花”,就是blue bonnet。 

美艳的蓝紫色花朵,一串串地挺立出地面来,在灿烂的春日阳光下特别美。

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红色的是Indian paintbrush,意思是印第安人的画笔,也有着别具一格的美,像不像一串串小鞭炮?

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白色的比较少见,也非常漂亮。

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它们在山坡上,公路边都热热闹闹的开着,熙熙攘攘,不浪费这份春光。

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照例去independence的玫瑰园看看,果然有点早,往年这个时候已经盛开的玫瑰们,连花骨朵还没冒出来,难道是今年的春天太冷了么?  

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开回Brenham的downtown,逛了逛,没到周末呢,有点冷清。 

看到这家Must Be Heaven的local餐馆,网上评价还不错,去吃个简单的午饭好了。

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这家店的特色是各种派,冰激凌和三明治。

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厨房是开放式的,一边排队可以一边现场看到厨师们做出来一个个三明治。

面包被烤过散发出焦香气,肉片和牛肉饼在烤架上滋滋作响,这一切都在刺激排队的人们的食欲,都不由得胃口大开 O(∩_∩)O~

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我们点的鸡肉三明治和Reuben三明治,小失望,都非常一般,淡而无味。

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接下来,就是去每年必定去的Blue Bell冰激凌工厂啦!

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冰激凌工厂店周末不开,要来的话一定要赶在平时来。

大厅里已经坐满了人。

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为啥大家这么喜欢来这里呢? 一个是因为德州人的本地情结,这个Blue Bell是个在德州土生土长的冰激凌牌子,德州人非常引以为自豪,各处的商店几乎到处都能见到Blue Bell 冰激凌的身影。

还有一个原因呢,当然是因为在这里可以一次性品尝到好多种不同口味的冰激凌啦,这个1美元/球的良心价,好多年都没变过了,所以大人小孩们都喜欢来这里吃冰激凌。

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先买了两个,一个是rocky road,还不错,里面有杏仁和巧克力。背景里白色那个是milk and cookie,太甜腻,不喜欢。

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最爱的peachy peach,每次来都必买。

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Triple chocolate也很赞,巧克力味儿非常浓,可惜太甜了一点。

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吃过冰激凌,觉得应该来杯咖啡,搜了一下附近,找到了这家local的咖啡店,Independence Coffee Co. and Black Truck '48 Coffee & Tea Market,就在290路边上。

外面看起来大大咧咧的,走进去,竟然发现里面是家很精致的咖啡店。

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有着各种有意思的陈列品和各式各样的咖啡豆。

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买了两杯卡布奇诺,这里的咖啡豆都是店里直接由生咖啡豆烘焙出来的,非常新鲜,质感和味道也都非常棒。

喝过咖啡,踏上回家的路程,在高速边上看到一大群人在骑马,O(∩_∩)O哈哈哈~,这里果然是民风彪悍的德克萨斯州!

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休斯顿美食探店之25: Napa Udon House

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(休斯顿在线约稿)

休斯顿中国城的敦煌广场,一向是咱们华人休闲娱乐购物人气最高的广场,最近,在广场东侧的二楼,新开了一家地道的日式乌冬面馆Napa Udon House,为敦煌广场的繁茂的美食地图又增添了浓墨重彩的一笔。

从左侧或者右侧的楼梯都可以直接走上二楼,这就是乌冬面馆所在之处。

在宽大平整的露台上,整齐利落的摆着醒目的桌椅,在风和日丽的时候,和家人朋友一起坐在这里,敦煌广场的热闹喧嚣尽收眼底,在露台上吹着小风,再吃上一碗热气腾腾的乌冬面,配上几道小食,那可真是惬意不过的事情啦!

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走进店里,高大的木质酒水展台把排队点餐区和就餐区分隔开来了。 架子上现在暂时是空的,不过呢,不久之后上面将会摆满老板从各地精心收集来的酒水,顾客们可以一边排队,一边自行挑选心仪的佐餐小酒。

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在柜台前自取餐盘,直接点心仪的乌冬面,一两分钟内,热气腾腾的新鲜出锅的乌冬面就会迅速送到顾客手上。

拿到乌冬面后,往前走一点,就是天妇罗的柜台,可以自由选取香酥脆口的天妇罗和炸串,再往前走一点,刷卡结账后,就可以带着食物去就餐区落座啦。 

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店主介绍说,这样设计是为了可以让顾客在排队的同时就可以直接下单,然后马上现点现做,大家都可以在最短时间内拿到刚刚煮出来的最新鲜的乌冬面,一改传统餐馆顾客进店后领位,落座,点单,后厨制作和上菜这一系列繁杂的过程,大大提高了效率,并且非常豪气的直接免去了支付小费这一项,又在一定程度上降低了成本,所以才能以这么实惠的价位,给大家供应高质量的乌冬面。

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乌冬面馆老板Toby,不但帅气豪爽大方,并且身体力行,在店里亲力亲为,坚持everything made from scratch的理念 ,一切都从最简单的原料做起,专注做好每一碗乌冬面。

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菜单设计得非常简洁明快,店里的主打明星产品当然就是乌冬面啦。

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餐区非常宽敞整洁,原木色的座椅很温馨,并且被店里细心的分成卡座和不同高度座位,力保大家都可以坐得舒适。

店里的设计很特别,如果仔细看,在处处角落都能发现小惊喜,看,这面紫色的墙是不是特别梦幻? 还有更多小细节,在店里等着你去发掘!

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虽然中午11点才开门迎客,但是每天店里早早就热闹起来,员工们在开放式的厨房忙忙碌碌的做着准备工作。

每天的重头戏就是乌冬面的制作。 乌冬面的面团用专程从日本进口来的面粉,提前一天制作好面坯,放在冷柜里饧面足足17个小时,然后再经过机器十几次的反复压制,切割,才能成为乌冬面的生面。 排队排到柜台前面的时候,是可以看到师傅现场压制乌冬面的哦!

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乌冬面的生面条,需要先入沸水汆烫一下,捞出过冷河,等待顾客点单后,再迅速的煮一下。

老板对自家乌冬面的赏味期要求也是非常严格,汆烫过的乌冬面,如果20分钟内还没有使用完的话,口感会开始发生变化,那就一律弃之不用了,不由得再次赞叹老板对乌冬面制作坚持的严苛标准。

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每一碗面,都要先经过热水烫碗的程序,之后才会加入煮好的面条,这样充分保证了每一碗乌冬的热度和新鲜度。

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如果说面条是乌冬面的筋骨的话,那么,汤底就是乌冬面的灵魂。

店里的汤底主要分为两大类,一个是鱼干昆布汤底,用大量日本进口来的鱼干和昆布“出汁”2个小时而成,清亮又鲜甜。

另一个是鸡汤底,则是由肥鸡,土豆,洋葱,生姜和米,精心熬煮4个小时以上,才能成为浓郁醇厚的鸡汤底。

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烤鸡肉串也是店里的一大招牌配菜。 串好的鸡肉串就在这个旋转烤炉里面转着烤,到一定时间后刷上酱汁,再烤到表面金黄油亮,整个店里都是超级诱人的烤肉香味。

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单上的乌冬面里的主要配料是可以要求额外添加的,它们分别是烤鸡肉串chicken yakitori,温泉蛋soft yolk egg, 牛肉sweet beef 和乌冬面条 extra udon。

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温泉蛋火候把控的非常好,筷子轻轻一戳,蛋黄就像金黄色的岩浆一样流淌出来。

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店里最受欢迎的Spicy Chicken Udon top with 2 Chicken Yakitori and Soft Egg. 

本来呢,这款有着超浓鸡汤底的辣味乌冬面是为了情人节推出的限定款,结果实在是太受欢迎了,应广大顾客们的要求,将会加入正式菜单里。

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Chicken Yakitori鸡肉串烤得外焦里嫩,汁水丰盈,还有葱香味,好吃!

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底浓郁醇香,有点拉面浓汤的意思了,配上软滑劲道的乌冬,难怪会成为爆款呢!

这是另一款特别受欢迎的乌冬面,菜单上的6号,Nikutawa Udon (Soup) with Sweet Beef and Soft Yolk Egg Topping,即鱼干昆布汤底 + 乌冬+ 肥牛片 + 温泉蛋。   

汤底清亮鲜甜,洋葱肥牛片嫩滑丰腴,温泉蛋亦增加了汤头的层次感,果然是一碗好面!

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这一碗是菜单上的5号, Beef Curry Udon (Sauce),即咖喱牛肉乌冬,不过配的不是汤,而是咖喱酱汁。 

这个咖喱汁可是大有来头,是选用日本原装进口的两种咖喱,加上店里熬制的Kake Soup汤底调配而成,所以非常的鲜香浓郁,值得一试。

这是菜单上的7号,Bukkake Udon (Concentrate Broth)。  

有点像拌面,爽滑的乌冬面,配上浓汤,拌着吃,可以冷吃,也可以选择热食。特别之处就在于这个用来拌面的浓汤,是用Kake Soup 熬煮4个小时浓缩而成的精华,用来拌面,味道和口感都是相当不错。

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这是菜单上的4号,Salad Udon,顾名思义,就是像沙拉一样拌着吃的乌冬面啦!酱汁是店里特制的芝麻沙拉酱,用烤过的白芝麻在店里现磨后调制而成,很香,也非常爽口。

另外,店里的小菜们也非常有日式特色。

Vegetable Kakiage 炸蔬菜饼,以burdock牛蒡丝为主料,加上蔬菜丝裹面糊炸出来,好看又好吃。

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两种鸡肉串,烤出来的和油炸出来的,都非常香嫩,单吃或者配面佐酒,都很棒。

各色天妇罗,有炸大虾,蘑菇,南瓜,鱼饼,土豆饼等等,都香酥可口。

Lava egg,火山蛋,经过高温油炸,外面看起来像一个金色的球,用叉子轻轻一切,里面其实是软糯流心的溏心蛋,炸制的火候要把握得相当精准,才能达到这样的效果。

最后,提醒大家一定要记好哦,现在试营业期间,在2月28号之前,店里有买一送一的优惠,也就是说,点菜单上的任何一款乌冬面,都赠送这样一碗长寿面。

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还有一个隐藏的小福利,因为店里很快就要推出酒水类,老板正在精心挑选红酒和清酒等等,所以最近一段时间,老板会经常在傍晚时分用个小推车推出来很多酒来,邀请顾客一起wine tasting,来确定哪些酒水最受大家的喜爱。

还等什么呢, 记好地址,Napa Udon House 9889 Bellaire Blvd., D229, Houston, TX 77036,出发去吃一碗美味的乌冬吧!

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迷你黄金蛋饺 & 2019年夜饭

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过年啦!过年啦!过年啦!O(∩_∩)O~

祝各位吃货小伙伴们新年快乐,猪事如意,幸福安康! 还有很重要的一点,咱们吃货都要光吃不长胖!  

今年的大年三十,按北美的时间来算是周一,所以做了顿简单的两个人的年夜饭,一边吃,一边看重播的春晚,在微信家庭圈里看看大家都吃喝玩乐了些啥,热热闹闹的,也还蛮有过年的仪式感。 

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从南到北,从东到西,咱们很多中国家庭对蛋饺都情有独钟,我们家也不例外,逢年过节,桌上一定要端上一盘蛋饺来的,好像有了它,年菜就更吉祥如意啦!

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原料:

180克左右的猪肉末
1/4 茶勺姜粉
1到2茶勺料酒
1/2茶勺蚝油
2到3大勺生抽
1/4 茶勺白胡椒粉
1/4杯左右的高汤/水
5个大号鸡蛋
盐适量
蔬菜油适量

 

做法:

将猪肉末在放在一个碗里,加入姜粉,料酒,蚝油,生抽,白胡椒粉和盐,用筷子往一个方向猛搅。

在搅的过程中分四五次加入高汤/ 水,一直搅到肉馅起胶上劲。

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鸡蛋加点盐,打散成均匀细腻的蛋液备用。

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当当当!请出我家的蛋饺神器,这个铸铁的pancake puff pan!  别人家用勺子做蛋饺,一次只能做一个,我可以一次做7个,效率大幅度提升,得意的笑啊O(∩_∩)O~

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用中火烧热,抹点油,每个小坑里倒入一点蛋液,拎起来转几下,就自然而然的摊成了几个圆形的蛋皮。

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在蛋皮上放上肉馅

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用勺子或者小铲子把蛋皮的另一端对折过来,就成了蛋饺。  之后还要蒸一下,所以这个蛋饺固定成型后,就可以盛出来了,不用煎到全熟。

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将蛋饺放在盘子里摆好造型,上蒸锅大火蒸6分钟左右,或者根据蛋饺的大小和数量来决定蒸的时间。

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看看,是不是很美?像一盘盛开的金色花朵,寓意花开富贵,是一道好看又好吃的吉祥菜呢!

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除了蛋饺,还做了个家里过年必有的白切鸡。

用的是中国城买来的三黄走地鸡,除了鸡的颜色不够黄之外,别的都还不错,鸡肉紧致,鲜嫩爽滑,弾牙,鸡皮吃起来有脆感,还是 蛮惊喜的。

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年年有余(清蒸鲈鱼)

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凉拌紫萝卜

特别美的紫色萝卜,本来要做糖醋萝卜丝的,切萝卜的时候,尝了一口,又脆又嫩又甜,几乎没什么萝卜的辣味,所以直接改成了凉拌萝卜。

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拍黄瓜拌花生

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菠菜拌豆腐

菠菜汆烫过,切碎,豆腐油煎至两面金黄,切小块,跟菠菜一起,拌入调料就行,简单又爽口。

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最后还有个年年都要做的豆沙八宝饭

豆沙提前一天炒好,在碗里抹点油,在碗底先铺上一层葡萄干,莲子和红枣,放一层拌了糖和猪油的糯米饭,一层豆沙,最后再盖上一层糯米饭,压实,上锅蒸25到30分钟,然后倒扣装盘。  

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吃完甜甜蜜蜜的豆沙八宝饭,新的一年就这样元气满满的开始啦! 愿我们的2019更加幸福如意!

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----------------The End ---------------

希望大家喜欢今天的迷你黄金蛋饺,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

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