蓝莓奶酪冰激凌

我终于有时间爬上来更新了,没办法,有娃之后,时间已经完全不属于自己了,O(∩_∩)O~ 每天都在喂养,尿布,哄睡和各种花式陪玩,趁着娃睡觉的功夫,要么赶紧去做点积攒下来的家务,要么就找各种资料学习怎么科学养娃去了。。。囧。。。。

希望等娃长大一点后,我可以有多一点的个人时间和空间,在那之前,做饭和拍照的热情会一直保持下去滴!

德克萨斯州的夏天,长得的好像无边无际,从四五月份就开始酷热,到了九月份,气温仍然居高不下,一直在35度上下徘徊。

这样的天气,容易影响胃口,很多时候,就想来点冰冰凉凉的甜点,所以我们家的冰箱里,常备着冰棍和冰激凌。从热日炎炎的室外回到家里,打开冰箱,来上一份儿,别提多么惬意啦!O(∩_∩)O~

蓝莓是我最喜欢的水果之一,不光美貌,它的营养价值也高,用来做甜点,颜色艳丽浓烈又奔放,好看得不得了。

蓝莓的含水量高,直接加入冰激凌里冷冻的话,口感太硬不好吃,先做成果酱,再加入冰激凌里,效果和口感立刻升级翻倍许多。

做法也简单,蓝莓洗净,沥干水后,按个人喜好加入白糖,用中小火,咕嘟咕嘟地熬到酱汁浓稠,离火,晾凉后就可以用了。

如果想省事儿,也可以直接买现成的蓝莓酱。

蓝莓奶酪冰激凌原料:

1盒奶油奶酪(cream cheese, 8 盎司,226克)
280克炼乳(condensed milk, 10 盎司)
1杯鲜奶油(heavy cream)
3/4 杯全脂牛奶
1茶勺香草精
蓝莓酱

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做法:

先将冰激凌机的内胆放入冷柜冷冻24小时以上。

将奶油奶酪cream cheese放至室温,放在一个大碗里,用打蛋器一边搅拌一边慢慢加入炼乳,搅拌直至顺滑。

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随后加入鲜奶油,全脂牛奶和香草精,再次搅拌均匀。

把搅匀的奶液放冰箱冷藏2到4个小时,然后倒入冰激凌机,搅拌25分钟。

这个时候,已经成为软冰激凌啦,喜欢这种口感的,也可以直接吃。

把刚搅拌好的冰激凌,跟蓝莓果酱交错着舀入装冰激凌的小桶,用勺子粗粗的搅几下,这样果酱在冰激凌里会形成美丽的花纹。

盖好,送入冷柜,冷冻6个小时以上,或者冷冻过夜。

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打开来,挖几勺,组织很均匀细腻,带着浓烈又甜蜜的奶香味。

奶油奶酪特有的微酸醇厚的奶脂香和口感,在冷冻过后分外地突出,配上微酸香甜的蓝莓酱,滋味浑然天成。

蓝莓酱在冰激凌随意分布,挖出来的每一个冰激凌球都是独一无二的哦!O(∩_∩)O~

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芝麻花生红枣桂圆露

最近把每天早上一杯的咖啡戒了,加上家里的豆浆机坏了,重新买了个有预约定时功能的豆浆机,改成了每天早上喝豆浆。

想想,每天从床上睡眼惺忪的爬起来,厨房里就已经有一壶热气腾腾的豆浆在等着了,随手再烙个饼煎个鸡蛋啥的,早餐就能吃得很爽了,一大早吃好了的感觉特好,看啥都开心,能感觉到生活真美好啊!O(∩_∩)O~  

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每天喝豆浆也会觉得单调,有时候就给改点花样,加点喜欢的食材进去。  我比较喜欢红枣花生之类的,做了这个芝麻花生红枣桂圆露,喝起来甜甜润润的,又有坚果的浓香,超喜欢。

红枣尽量买已经去核了的比较好,不然还得自己一个个地给红枣去核太麻烦啦。                

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花生和芝麻都要事先烤过或者炒过,这样做出来的果仁露才会香气四溢。

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原料:

30克烤过的花生
20 克烤过的黑芝麻
10克桂圆
30克干红枣
10 克燕麦steel cut oats

做法:

把去核红枣洗净,切成小块,燕麦和桂圆也分别洗净,滤干水份。

把所有材料都放入豆浆机里。

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加入1000毫升的水

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盖好豆浆机,选“五谷”功能。

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30分钟后,热气腾腾喷喷香的芝麻花生红枣桂圆露就做好啦!

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清爽甜润,里面的清甜味来自于红枣和桂圆本身的甜味,还有着花生芝麻的浓烈香气,喝起来顺滑香浓。

果仁露的质地和口感也棒,不会稠的像米糊,也不会稀得像豆浆一样,刚刚好O(∩_∩)O~

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杂粮小饼干multi seed crackers

经常健身的童鞋们都知道,杂粮和粗粮中富含着丰富的纤维,相对白米白面而言,杂粮的升糖指数GI值更低,饱腹感更强,所以呢,我最近一直在捣腾研究自己动手做各种比较健康的杂粮食品。

把杂粮做成饼干crackers是比较常见的一种,方便易携带,做一批,放上一个礼拜也不成问题。而且在里面加了各种seeds,吃着非常香,完全不会因为粗粮制作而降低了这份吃零食的乐趣。

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以前吃的杂粮饼干一直是从wholefoods买的,选择不是很多,而且也比较贵,后来决定自己做。实验了好几次,终于固定下来这个方子,做出来的饼干,吃起来酥酥脆脆的,有油润感,越嚼越香,最近一直拿它配黑咖啡,自己赞一个,真是健康又好吃的下午茶点。

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原料:

60克黑麦粉rye flour
60克燕麦粉 oat flour
40克杏仁粉 almond flour
3大勺初榨橄榄油
1/3杯水
1/4 杯葵花籽
1/4 杯南瓜籽
1/4 杯白芝麻+黑芝麻
1/4 杯亚麻籽flax seeds
1/2 茶勺盐

 

做法:

将烤箱预热到325F/ 163C

把黑麦粉,燕麦粉,杏仁粉,盐,橄榄油和水都放入一个大碗里,用筷子或者勺子搅匀。

这时候面团略偏稀一点,会黏手,用筷子搅匀成团,没有干粉就可以了。

用保鲜膜盖好,让面团饧面10 到20分钟。

将各类种子混合均匀。

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加入面团,下手揉匀。

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在一个平底饼干烤盘上铺上硅胶垫或者烤盘纸 parchment paper,把面团放在中间,用擀面杖往四周擀薄擀匀成大薄片。

用餐刀轻轻地在表面划成小块,这样饼干烤出来后比较容易掰成小块。

送入烤箱,烤40分钟,这个饼干应该是微微泛黄,酥脆易碎的状态。不过各家烤箱实际情况不太一样,如果到了时间饼干还不够酥脆的话,可以酌情延长烘焙的时间。

用硅胶垫来烤饼干真的是特别方便,饼干完全不会粘在烤盘上,特别轻松就取下来了,细细干净还可以重复循环利用,比用烤盘纸parchment paper环保多啦。

等饼干在烤盘里完全晾凉后,取下来。

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因为事先用餐刀划开过,所以很容易就把饼干掰成了整齐的小块,否则饼干就会是不规则的形状了。

饼干吃起来是香酥的,并不像店里卖的一些杂粮饼干那么干硬,不小心掉了一块饼干在地上,立马就碎了渣渣,可见有多酥啦。

吃起来有层层叠叠的谷物香气,夹杂在饼干中间的瓜子仁,南瓜籽,芝麻和亚麻籽都有着丰富的口感,细小的种子被咬碎的时候,油润的香气会一起迸发在舌尖上,很赞。  

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