莲蓉蛋黄月饼

今年竟然记错了中秋节的日子,还悠哉悠哉的纠结做什么馅儿呢,突然发现第二天就是中秋节,连夜赶着做了一批莲蓉蛋黄月饼

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方子去年已经贴过特别详细的步骤啦,在这里,拿好不谢,O(∩_∩)O~

英文版的在这里.

好在转化糖浆和咸蛋是早早就准备好了的,所以基本上做到了临阵不乱,半个晚上就搞定啦

将咸蛋黄取出,喷一点料酒在上面,为了去腥味,送入预热到375F/190C的烤箱,烤8分钟左右。

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烤好的咸蛋黄

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每份25克的莲蓉馅,包入一粒咸蛋黄,揉圆

用15克的饼皮包入馅料,揉圆,压模,放到垫了硅胶垫烤盘

月饼花片是定制的,除了常规的蛋黄,中秋,莲蓉字样外,还有yan(就是我自己啦),小凯(老公大人)的字样,超喜欢O(∩_∩)O~

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放入预热至350F/176C的烤箱,烤五分钟后,拿出来刷上蛋黄液

再次送回烤箱,接着烤15分钟左右,或者直至月饼表面上色

出炉啦

等月饼晾凉后,用小盒子好好包装一下

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蛋糕盒打包装好,分送给朋友们,希望收到的朋友会喜欢这份小小的心意 O(∩_∩)O~

但愿人长久,千里共婵娟 O(∩_∩)O~

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白面包吐司

English Recipe: WHITE BREAD LOAF

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好久不做白面包吐司了,看到新买的果酱,就想着做个面包来搭配一下 O(∩_∩)O~

我偏爱那种香香的软软的可以拉丝可以撕着吃的软吐司,所以在家做的基本上都是这一类软面包,欧包么,也爱,就是不爱自己动手做。

原料:

350 克高筋面粉(bread flour)
1 茶勺酵母
40克白糖
1个鸡蛋
1/4茶勺盐
150克全脂牛奶
35克黄油,化开

做法:

把牛奶用微波炉加热15秒左右,加点糖,然后用它化开酵母,静置5到8分钟。

将高筋面粉,白糖和盐放入stand mixer的搅拌盆,搅匀,加入牛奶酵母液和鸡蛋,启动stand mixer,2档速度揉面,等面团成型后,最后加入化开的黄油。

保持2当速度揉面,直到面团出膜。

将面团整圆,盖上盖子,发酵至2倍大,约50到60分钟,视室温而定

把面团取出,放到撒了干粉的大面板上,排气,整圆,用保鲜膜盖好,饧面10分钟

将面团分成4等份,每一份都用擀面杖擀薄

卷起

放到带盖的吐司模具

再次发酵至差不多2倍大

于此同时,烤箱预热至375F/190C

盖上盖子, 送入烤箱,烤35到40分钟左右

出炉啦!O(∩_∩)O~

脱模晾凉

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晾凉后就可以切片啦

面包还没凉透,很软,不好切,索性拿手撕开,一片一片的,一丝一丝的,软软的绵绵的,配着果酱,简直太好吃啦 O(∩_∩)O~

等到凉透后,用袋子装好,第二天早上切了片,抹上果酱,来杯咖啡,就是简单好吃的早餐啦

黑巧克力慕斯

English Recipe: Dark Chocolate Mousse

巧克力是我们最爱的甜点口味啦,香浓顺滑丝绸般的口感,真是让人欲罢不能呢O(∩_∩)O~  拿来做了巧克力慕斯,也是非常的棒非常的好吃哦!

原料:

130克黑巧克力
1大勺白兰地/ 咖啡朗姆酒
2到3大勺白糖(或依个人口味增减)
2大勺速溶espresso/黑咖啡
1茶勺吉列丁粉
200克鲜奶油
2大勺可可粉
水适量


做法:

将巧克力,可可粉和速溶咖啡放到一个大碗里

倒入80克鲜奶油,搅匀,微波炉加热至融化,约1到1分半钟之间,或者根据自家微波炉功率大小俩决定时间长短,再次搅匀,晾凉到不烫手的程度

在一个小碗里装点水,撒入吉列丁粉,用微波炉加热几秒钟,到吉列丁粉融化了就好。这一步忘记拍了。

将剩下的120克鲜奶油倒入一个干净无油的碗里,加入白糖,用搅拌器打发鲜奶油

将巧克力酱,吉列丁溶液,白兰地 / 咖啡朗姆酒和打发的鲜奶油一起在大碗里轻轻搅拌均匀

分装到小杯或者小碗里

表面我加了点巧克力奶油花的造型,拉高一下颜值 O(∩_∩)O~

送入冰箱,冷藏至少2个小时以上

后来又浇了点焦糖糖浆,撒了点切碎的坚果仁,就更好看啦

尝一尝,巧克力味儿非常浓,口感丝滑细腻,很好吃呢 O(∩_∩)O~