红茶戚风蛋糕

接着折腾戚风蛋糕，那天泡茶的时候，忽然想做个红茶的。效果还不错，就是茶香味略淡了些，不如抹茶的味道突出，但是蛋糕本身还是非常赞的。

原料：                       

5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
2个红茶包
90克中筋面粉
90克白糖
80克红茶（水+红茶包）
60克色拉油
1/2茶勺香草精
1/8茶勺盐
1/2茶勺泡打粉（baking powder）
1/2茶勺塔塔粉

做法：

将水烧开，加一个红茶包，泡五分钟，取出，称出80克红茶，晾凉备用。泡茶的水要多于80克，不然茶包吸水，就不够分量了。

烤箱预热到350F。

低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次加入白糖。

一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点加入红茶和香草精，这样可以避免油水分离。

把剩下的一个红茶包拆开，将里面的红茶碎和过了筛的面粉一起，加入蛋黄糊里，搅至面糊光滑无颗粒

取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30到35分钟。（这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整哦！）

蛋糕出炉后，倒扣在架子上晾凉定型，然后脱模。

蛋糕非常柔软轻盈，下刀切的时候也要轻，不然蛋糕容易变形，戚风蛋糕放到第二天会口感更好，也更好切一些，不过我们家蛋糕一出炉就会有人迫不及待的要下手了，更别说等到第二天啦。

来杯红茶，O(∩_∩)O~ 

推荐使用

迷你苹果派

某吃货对苹果派情有独钟，不过不喜欢大的那种，喜欢小小的一口或者几口一个的这种苹果派。 有时候会在家自己烤，其实做起来不算麻烦，就是热量太高，不能常吃，偶尔解解馋就好了。迷你苹果派

派皮原料：

 1又1/2杯中筋面粉
1/3茶勺盐
1/2 杯黄油（1根）
4到5大勺冰水
1个鸡蛋，打散成蛋液（刷派皮表面用）
1大勺肉桂红糖粉（撒苹果派表面用）
1大勺化开的黄油（刷派皮表面用）

苹果馅原料：

6个苹果
1大勺黄油
1/2杯压实了的红糖
1大勺玉米淀粉
1/2茶勺肉桂粉
1茶勺柠檬汁

做法：

中筋面粉，盐和黄油都放到food processor里面，开动机器，从顶部慢慢加入冰水。 约十几秒钟，面团被打成小颗粒状，取出，用手捏成面团，放入冰箱，让面团休息30分钟以上。

与此同时，做苹果馅。

苹果去皮去核切成小丁。红糖，淀粉和肉桂粉拌匀。

 取一个小锅，烧热，放入黄油，等黄油化开后，加入苹果丁，煮五六分钟，然后加入柠檬汁，红糖，淀粉和肉桂粉的混合粉，接着煮四五分钟，期间要不时的搅一下，以免糊底。

苹果馅做好后，晾凉了再使用。

烤箱预热到400F/ 204度。

将冷藏的面团取出，分成小剂子，略微揉圆，擀薄成圆形，放上苹果馅，对折，边缘用叉子压紧，然后表面刷上蛋液，送入烤箱，烤20到25分钟或者到派的表面呈金黄色为止。

烤好的苹果派，出炉后趁热在表面刷一层黄油，撒上肉桂红糖粉，然后放在架子上晾凉，就可以开吃啦！

刚出炉的，很香，抓了一个，真好吃。

还是喜欢就着黑咖啡吃甜点，太美好了！

推荐使用

香蕉戚风蛋糕

为了这款香蕉戚风，前后做了好多次，方子也改了四五遍，终于找到自己最为满意的比例，做出来的蛋糕，香蕉味浓郁，柔软湿软，口感不干不湿恰到好处，真的是大爱！

原料：

2只熟透了的香蕉
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
150克中筋面粉
60克白糖
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
1茶勺肉桂粉（cinnamon powder）
1/4茶勺泡打粉（baking powder）
2克盐

做法：

烤箱预热至350F/191度。

中筋面粉，肉桂粉，泡打粉和盐一起过筛。 香蕉用叉子压碎。

鸡蛋分开蛋黄和蛋白。往蛋黄里一点一点的加入色拉油，一边加一边搅拌，使蛋黄和油均匀混合，然后分别加入香草精和牛奶，也是一边加一边搅拌。 之后加入压碎的香蕉，也搅匀。

用打蛋器或者stand mixer打发蛋白至硬性发泡，中间分三次加入白糖。

面粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀，取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加入剩下的1/3蛋白，再次切 拌均匀，迅速倒入铺好烤盘纸的烤盘，送入烤箱，烤40到45分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整哦！

蛋糕出炉后，在架子上晾凉定型，然后就可以脱模了。

凉透以后再切会比较整齐，可惜每次我都等不及，这可不怪我，谁能抵抗得了刚出炉的香喷喷的蛋糕呢？

来一块，就着咖啡，就着音乐，享受这一刻的美好。。。

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