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某天晚上，某人有应酬，留我一个人在家吃晚饭，就自己捣腾了一盘沙拉，炸了点鸡米花，香香的脆脆的，O(∩_∩)O哈哈~，一个人吃饭也很开心！
原料：
2只鸡腿
1大勺酱油
1/2茶勺白糖
1/4茶勺蒜粉
1/2茶勺辣椒粉（chili powder）
1/2茶勺料酒
1小撮现磨的黑胡椒碎
盐和色拉油适量
1/3杯中筋面粉
1/3杯细玉米面
做法：
鸡腿去骨去皮取净肉切成小块，加入酱油，白糖，蒜粉，辣椒粉，料酒，黑胡椒和盐，拌匀，密封好，放冰箱腌制半个小时以上。
拿一个大盘子，放入面粉和玉米面，混合均匀，然后把腌好的鸡块放入，滚一滚，尽量让每块鸡肉表面都均匀的裹上一层面。
在一个厚底的小煮锅里倒入足量的色拉油，烧热后，下鸡块炸到表面金黄，捞出，滤干油。
我爱炸鸡块呀我爱炸鸡块！O(∩_∩)O
天下皆知四川人，贵州人和湖南人能吃辣，有不怕辣，辣不怕，怕不辣的美名。很少人知道，其实广西人也爱吃辣，桂林一带出产的蒜蓉辣椒酱，跟三花酒和腐乳一起，被列为桂林三宝。
我的老家，离桂林很近，也有每天秋天做辣椒酱的习惯。等中秋前后，红彤彤的新鲜辣椒和白生生的新蒜和生姜上市的时候，家里大筐大筐的买回来，一家人忙乎上几天，洗辣椒，晒辣椒，剥蒜，剁碎，装瓶，大人小孩一起忙个不亦乐乎。做好密封后的辣椒酱，除了自己留着吃的部分，别的都会分送给各地的亲朋好友。
等寒假结束，坐上北上的列车回学校，我的行囊里，就有几瓶辣椒酱。打开来，满满的，都是家乡的味道。
后来在大学校园里，遇到现在的老公，处处投缘，连吃饭都没有产生过分歧，他在我的带领下，学会了啃鸡爪子和麻辣鸭脖，而我，在他的熏陶下，愈发的热爱吃辣椒，享受那种酣畅并且淋漓尽致的感觉，O(∩_∩)O~
一转眼又到金秋时节，农贸市场上到处都是辣椒西红柿，可惜真正红透的不多，我跑了好些摊位才凑齐了这么一盆红辣椒，里面什么品种的辣椒都有，做出来口感会很丰富的。
原料：
3磅新鲜红辣椒
5到6头新鲜大蒜
2大块姜
1杯高度白酒（找不到米酒，用了40度的伏特加代替）
1/4杯白糖
盐适量（多一点比较好）
做法：
辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。
大蒜和姜分别去皮。
晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了food processor，效果差不多，主要是比较省事。 大蒜和姜也放到processor里面打成茸。
把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了。 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了。
盐和酒多放一点，有利于长期保持。
用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃！
话说上次劳动节放假的周末，开车上百迈进城买菜去，去中国店排队结账的时候，我和老公小凯同学被围观了，原因是我们的购物车里，装着好多店里能找到的最大号包装的干辣椒和一大堆花椒，满满当当占了购物车的大半位置。。。
收银员微微一笑，说，：“开店的啊？”
我：“不是啊，自家吃的！”
话刚说完，店老板也亲自出来围观了。。。。。。
在店里买了几包黄飞红花生，结果，假期还没过完，就被吃光了。没辙，总不能再为了几包花生进城买去，咱就发扬一下山寨的优良作风，自家山寨黄飞红花生吧！
原料：
1包去皮花生，（14盎司，392克）
2到3茶勺白糖
1大把干红辣椒
2大勺花椒
1/2茶勺辣椒面
1点点鸡精（介意的话，可以不放）
盐和色拉油适量
清水适量
做法：
干红辣椒清洗干净，用剪刀剪成小块。
锅里加水，不用太多，能没过花生半寸的样子就可以了。往水里加入盐，白糖，辣椒段和花椒，大火烧开后，转成小火，煮七八分钟，然后倒入花生，慢慢的煮到水分收干，花生入味了为止。
煮花生的同时，预热烤箱至300F/ 149度。
往锅里加入色拉油，翻炒花生，然后加入辣椒面和鸡精。加辣椒面是为了让花生好看，不加也没什么关系。 因为煮花生的水里有盐和白糖，这个时候比较容易糊锅，要比较勤快和小心的翻炒。
等花生表面被油炒得铮亮铮亮并且有微微的金黄色的时候，起锅，倒入一个大烤盘，平铺在烤盘里，送入烤箱，烤25到30分钟后拿出来，晾凉，花生就很香辣酥脆了。
花生粒大的话，就多烤一会儿。
很香很麻辣很好吃！
