红油耳片

推荐使用

买了两盒猪耳朵，卤了，然后加点调料，拌了个红油耳片，跟某吃货晚上一起看球吃，再来瓶啤酒，完美了！

卤料原料：

2盒猪耳朵（约一磅半多的样子，七八百克上下）
1锅老卤汁
2瓣蒜
2枚香叶
4颗丁香
2枚八角
1/4杯酱油
1大勺老抽
2到3大勺白糖
1/4杯料酒
1块姜，拍扁
1茶勺花椒
1把干红辣椒
1/2茶勺王守义十三香
1段桂皮
1茶勺蚝油
1茶勺老抽
1枚草果，拍破 
盐适量
水适量

拌菜原料：

4大勺红油辣椒
2大勺酱油
2瓣蒜，压成蒜泥
1大勺花椒油
1茶勺白糖
1/4茶勺香油
葱花
香菜段
盐适量

做法：

猪耳朵先飞水，捞出，洗净。

另取一锅，将老卤汁和所有的卤料放进去，烧开，下猪耳朵，再度烧开后，转成小火，盖上盖子，一直煮到筷子可以轻易插过为止，然后捞出来。

准备好一个略小一点的方形玻璃碗，将卤好的猪耳朵一层一层的放进去。

放好后，在顶上再压上一个干净的碗或者重物，放入冰箱冷藏至完全凉透。  

冷藏好的卤猪耳从碗里倒扣取出来，切成大片。这时候直接这么吃也已经很好吃啦！

切好的耳片，每一片的花纹都不一样哦

再拿一个大碗，把切好的耳片，红油辣椒，酱油，蒜泥，花椒油，白糖，香油，葱花，香菜和盐，都放进去拌匀。

然后呢，就可以开吃啦！

猪肉包

推荐使用

没啥原因，就是想吃包子了，嘿嘿，O(∩_∩)O~ 

包子皮原料：

3杯高筋面粉
1杯温牛奶
1又1/2 茶勺酵母
1大勺白糖
1/4茶勺盐
1大勺色拉油

做法：

温牛奶化开酵母，静置5分钟。

往stand mixer的大盆里加入面粉，白糖和盐，搅匀后，加入化开酵母的牛奶和色拉油，开动机器，2档，揉面直至面团光滑而且有弹性。

把面团盖好，室温下发酵约一个小时，或者到面团变成两倍大。

在发面的同时，可以准备包子馅。

包子馅原料：

2/3磅猪肉粒（约300来克）
2大勺酱油
1大勺料酒
1/4茶勺姜粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺白糖
2茶勺蚝油
葱花
盐适量
高汤或者水适量

做法：

往猪肉粒里加入酱油，料酒，姜粉，胡椒粉，蚝油，白糖和盐，用筷子往一个方向使劲的搅，搅匀后，分几次加入高汤或者水，接着猛搅，一直搅至肉馅起胶，最后加入葱花，搅匀。

发酵好的面团取出来，轻轻的揉一揉，排气，再盖好，醒10分钟。

将面团分成小剂子，3杯面粉做成的面团，我一般是给分成32个。

将小剂子擀薄，包入调好的肉馅，捏出包子的花边后，放入蒸笼。

每个包子生坯下面垫一小张parchment paper，这样可以防粘。

包好的包子，再次醒发20到30分钟，冷水上锅，大火蒸16到18分钟。

关火后，不要着急把包子拿出来，等过几分钟，再揭开盖子。

蘸酱油蘸醋还是蘸辣酱，随意，O(∩_∩)O~ 

土豆红烧肉

推荐使用

不用说，红烧肉是某吃货的最爱，见了红烧肉能两眼发直放绿光的那种。。。。。。不过不敢经常做，偶尔做一次，配点糙米饭和青菜，解解馋就好。 

直接做红烧肉就已经很完美了，加点当地农场出产的小土豆下去一起烧，更是锦上添花，小土豆粉粉的面面的，吸足了浓厚的肉汁，一口红烧肉一口土豆，真的是很满足啊。 （不过呢，我们家的规矩，哪天吃红烧肉了的话，是要在跑步机上多跑一个小时的，O(∩_∩)O~ 。。。。）

方子跟以前贴过的家常红烧肉是一样的，所以没有再拍过程图，借用了以前贴过的过程图。这次做的只是多了小土豆，酱油的用量要略微多一点点，因为土豆入味些会更好吃。

原料：

1块五花肉，（大约1又1/2磅，合七百多克的样子）
10到15个迷你小土豆
1大块姜，大刀拍扁
2到3大勺冰糖
1杯料酒
1/3到1/2杯酱油
2粒八角
开水适量

做法：

小土豆是从农贸市场买的，当地农场出产，个头很小，长得也不太好看，但是很好吃，口感除了面以外，还有一点香糯的感觉，所以我几乎每次去农贸市场都要买好些小土豆回家。

用刷子细细地把土豆表面洗刷干净，小的切成两半，大的切成四瓣，不用去皮，小土豆连皮一起煮更好吃。

五花肉切成小块，摸约大半块麻将块的大小。

坐锅火上，烧热，下冰糖，加一点水，帮助冰糖融化，等冰糖逐渐变成琥珀色时，倒入五花肉，煸炒至肉的表面变成金红色，因为五花肉本身油脂比较多，所以这一步炒糖色用水，没有用油，如果用油的话，应该可以上得更快更均匀。

炒出糖色后，加入开水没过肉面略高一些，然后下料酒，八角和酱油，再度烧开后，盖上锅盖，转成小火，炖煮到肉块酥软，约一个半小时左右，然后转中高火，下切好的土豆，烧约20到30分钟，然后收汁，就可以出锅啦！