照烧鸡柳炒甜豆

 

这个绝对是个几分钟就能做好的快手菜，关键是还很好吃，用个烧热的铸铁小锅盛出来，不管是家常小炒或者朋友小聚，端出来，那是相当的有feel啊，O(∩_∩)O~

 

原料：

1盒甜豆（8盎司，约227克）
1大块鸡胸肉/ 或者2到3块鸡大腿肉
2大勺照烧汁
1大勺酱油
1茶勺料酒
1/4茶勺姜粉
3瓣儿蒜，去皮切成蒜片
现磨的黑胡椒碎
盐适量
油适量

 

做法：

鸡柳应当专指鸡胸肉切成的小条，更多的时候，我还是偏爱用鸡大腿肉来做这道菜，口感要比鸡胸肉做出来的嫩滑弾牙。

鸡胸肉或者鸡腿肉清洗干净，去皮去骨，只要净肉，切成小细条，加入照烧汁，酱油，料酒，姜粉，胡椒碎，抓匀，用保鲜膜密封好，送进冰箱腌制2个小时以上，腌制过夜就更好了。

等要做菜的时候，提前15分钟将腌好的鸡柳从冰箱取出来，等肉恢复至室温。

坐锅火上，烧热，下油，下鸡柳，等一面煎至略微金黄色，翻面，接着把另一面煎至金黄，捞出来，备用。

锅留底油，爆香蒜片，下甜豆，炒至断生，将煎好的鸡柳倒回锅里，一起翻炒，并且加盐和胡椒碎调味。

在炒甜豆的同时，把一个铸铁平底小锅烧热，将炒好的照烧鸡柳甜豆倒入，趁着铸铁锅滋啦滋啦的热乎劲上桌，视觉味觉和听觉的三重享受有木有！

好吃，看得见！

三色马卡龙

 

周末开party来着，只赶得及在客人到来之前匆匆忙忙的咔嚓几张拍了甜点部分。 做了三个口味的马卡龙，原味，巧克力和抹茶的。虽然马卡龙以美丽温柔靓丽的色彩著称，我还是不太愿意在自己做的点心里面加那么多色素，能用天然的色素就用天然的吧，吃着也放心。

 

还有一盘是蜜枣酥和蛋白糖霜饼干，方子以后会补上的，O(∩_∩)O~ 

以前分别贴过马卡龙的做法了，这次再炒炒旧饭，重新整理再贴一下。

这次用的杏仁粉买自trader joe’s，里面带有碎碎点点的杏仁皮，过筛后烤出来的马卡龙在口感上的区别其实不太大，可以忽略不计，而且烤出来倒是很好看。

因为是开party，做的量有点大，平时自己吃的话，分量减半就绰绰有余了。


原味马卡龙：

2个大号鸡蛋的蛋清
110克糖粉
24克白糖
60克杏仁粉


做法：

 

将糖粉和杏仁粉混合，倒入food processor，打十秒钟，然后过筛，去掉那些筛出来的比较粗的杏仁粉颗粒。

把蛋白打至硬性发泡，其间分3次加入白糖。

用橡皮刮刀分两次把筛好的杏仁糖粉拌入蛋白中，用切拌的方法，不要画圈圈搅拌，以免蛋白消泡，拌到面糊平滑，拿起铲子可以自然而流畅的下落为止。

把蛋白糖霜装入挤花袋，装好12号挤花嘴，在烤盘纸上挤出均匀的面糊，然后用力的在烤盘底部拍几下，放置30到60分钟，等马卡龙表面结了薄薄的硬壳，就可以送入预热到325F/163度的烤箱，烤12到14分钟。 

烤好的饼干拿出来，放在架子上晾凉，就可以加入喜欢的夹馅了，我喜欢巧克力，所以加的是巧克力馅。

这个方子的分量，可以做18到22片，也就是9到11个马卡龙。


这次因为有客人不能吃奶制品，但是可以吃nutella没问题，所以内馅直接用了买来的nutella 榛子巧克力酱。

做巧克力和抹茶马卡龙的过程是一样的，只是做了一点点细微的调整。

巧克力马卡龙：

2个大号鸡蛋的蛋清
110克糖粉
24克白糖
54克杏仁粉
12克无糖可可粉

抹茶马卡龙：

2个大号鸡蛋的蛋清
110克糖粉
24克白糖
55克杏仁粉
8克抹茶粉

 

 

最后，贴一张正在做饭中的乱七八糟的厨房战场。。。。

郑重的声明一下，这么难看的菜单是小凯童鞋写的，不是我写的！！！  我写的只会更难看。。。。。。。

翻译过来的菜单就是： 黄金炒饭，海苔鸡肉蛋卷，照烧鸡柳炒甜豆，酸菜鱼，猪肉煎饺，香菇肉碎蒸豆腐，外加上面的甜点。

 

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