铁锅苹果薄饼

这个薄饼真是做了好多次了，总也吃不厌，周末的早上，不赶时间，可以很悠闲的吃早餐，一边在烤箱里面烤着这个薄饼，一边煮上咖啡，煎两个香喷喷的太阳鸡蛋，煎几根又脆又香的培根，真是太美好啦！O(∩_∩)O~ 

原料：

2个鸡蛋
1/2杯牛奶
1/2杯中筋面粉
1茶勺白糖
1/4茶勺香草精
1大勺蔬菜油

 

做法：

烤箱预热到425F/218度。

取个小号8英寸的平底铸铁锅，可以放在烤箱里面一起预热，也可以放在灶上，烧热。

将鸡蛋，面粉，牛奶，白糖，香草精都放到blender里面，打匀。

等铸铁锅烧热后，倒入菜油，晃动锅子，使油能够均匀的铺满整个锅底。然后紧接着倒入打好的面糊，从灶台上挪开，转送入烤箱，烤22到25分钟，或者到整个饼膨胀起来，表面呈金黄色。

薄饼出炉后，就会开始回落甚至塌陷，所以中间正好用来放各种馅料，这次做的是苹果馅的。  在烤饼的同时，就可以一边做苹果馅了。

 

苹果馅原料：

2到3个苹果（这次用了农贸市场买的spy苹果，酸酸甜甜又脆脆的，做出来很好吃）
1/3茶勺肉桂粉
1/4到1/3杯压实了的红糖（喜欢甜的话，再多加点）
1茶勺柠檬汁
1/2到1茶勺玉米淀粉
2到3大勺水
糖粉，表面装饰用

做法：

苹果去皮去核，切成小块，跟肉桂粉，红糖，柠檬汁和水，拌匀，放锅里，大火烧开后转成中火，熬煮到苹果略软，口感跟苹果派里的馅差不多的时候就可以了，大概十来分钟左右。

玉米淀粉加点水调开，倒入苹果馅里，再次煮开，等苹果馅变得浓稠就可以了。这时候的苹果馅也应该跟咱们平时吃的苹果派的馅差不多了。

把煮好的苹果馅倒到烤好的薄饼上，撒上糖粉，就可以开吃啦！

这个饼其实就是popover的口感，脆脆的，配着苹果馅，真是好吃！O(∩_∩)O~ 

南瓜盅粉蒸牛肉

话说那种小的颜色绿绿的日本小南瓜Kabocha squash最好吃，我们这里一般买不到，所以我们家最常买的是buttercup squash。这个吃起来跟日本小南瓜最像，都是粉粉的，面面的，甜甜的，怎么做都好吃。

现在秋天啦，农贸市场上基本都是卖苹果和各种瓜类的了，也是吃buttercup squash的好时候哦！这次用来做南瓜盅粉蒸牛肉，南瓜粉面香甜，牛肉爽滑鲜美，真是很好吃。

原料：

1个中等个头的buttercup squash
1/2磅牛肉（约220克）
1/4杯白米
1/2茶勺 花椒
1/8茶勺白胡椒粉
1又1/2大勺酱油
1/4茶勺白糖
1/2到1大勺郫县豆瓣酱，剁细
1/2茶勺料酒
1/4茶勺香油
1/3块王致和腐乳
1/4杯鸡汤
盐适量

 

做法：

牛肉切成大薄片，加入白胡椒粉，酱油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣酱和盐，抓匀，腌20分钟以上。

把小南瓜从带着蒂部的顶部于约1/5处平着切开，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多余的瓜肉，做成一个南瓜碗。

与此同时，铁锅里放入白米和花椒，用中火炒到米粒发黄，花椒也发出浓郁的香味，关火，等米粒凉透，连同花椒一起倒入咖啡研磨机，磨成米粉。

腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤，再度抓匀。

塞入南瓜碗里。

上锅，加足水，大火烧开后转成小火，蒸50到60分钟左右。

上桌后，用刀切开，因为已经蒸透了，瓜皮和瓜肉很容易分开。

南瓜肉清甜，粉蒸牛肉浓郁咸香，配在一起，很好吃，连米饭都省啦！O(∩_∩)O~。。。

小鸡炖蘑菇

先声明一下，这个是我们家常版的小鸡炖蘑菇，跟东北名菜小鸡炖蘑菇，不是一回事儿，若有雷同，纯属巧合，O(∩_∩)O~  

原料：

1只有机小鸡（organic Cornish hen，没有的话，也可以用6只鸡翅或者鸡腿来做）
1包新鲜白玉菇（约150克）
2小包新鲜金针菇（共 200克）
1块姜，切成姜片
2瓣儿蒜，去皮，切成蒜片
3到4个新鲜红辣椒
1茶勺花椒
1枚八角/大料
5到6大勺酱油
1/2 到1茶勺老抽
1到2大勺料酒
2到3茶勺白糖
4到6枚红枣（可省略）
油适量
盐适量
开水适量


做法：

两种蘑菇去掉根部，擦拭或者清洗干净，备用。

将小鸡里外清洗干净，剁成小块，用清水浸泡二三十分钟去掉血水，然后沥干水备用。

坐锅火上，烧热后下油和白糖，等白糖化开，逐渐变成琥珀色的糖浆时，倒入剁好的鸡块，大火煸炒，中间加入姜片，辣椒，花椒和大料，煸炒至水汽收干，鸡块表面呈金黄色。

加入开水，再次煮沸之后加入酱油，老抽，料酒和红枣，盖上盖子，转成中小火炖30到35分钟，然后加入白玉菇和金针菇，并且加盐调味，大火烧开后转中火接着炖五六分钟就可以出锅上桌了。

出锅啦！

小炉子是老公从国内背回来的，天晾下来了，用到它的频率就越来越高。

架起小炉子，下面点上小酒精灯或者蜡烛，这样整锅小鸡炖蘑菇都一直是热腾腾的，吃的人暖洋洋的，灰常灰常爽啊！O(∩_∩)O~