肉桂红糖面包卷

For English: CINNAMON ROLLS

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老公的公司年底聚会potluck,给烤了一盒肉桂红糖面包卷带去,方子是从foodnetwork上找的一个好评率很高的Paula Deen 的方子,烤的时候满屋飘香,肉桂和红糖的组合,让人一闻就觉得特别有节日的气氛。别说老美了,连像我这样不能吃太甜的甜点的人都很喜欢。

方子的出处在这里:http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/cinnamon-rolls-recipe.html

因为聚会基本都是老美,所以糖和油的用量没有改动。如果是自己吃的话,都可以减掉一半或者三分之一。

 

原料:

31/24杯中筋面粉
11/2茶勺酵母
1/2杯温水
1/2杯牛奶(原方用scalded milk,太麻烦,改用普通牛奶了)
1/4杯白糖
1/3杯黄油
1茶勺盐
1个鸡蛋

馅料:

1/2杯黄油,软化
3/4杯红糖(原方是白糖,我给换了红糖)
2大勺肉桂粉
3/4杯葡萄干,核桃仁或者山核桃仁(可省略)

 

表面糖浆:

4大勺黄油
2杯糖粉
1茶勺香草精
36大勺热水

 

做法:

用温水化开酵母,备用。

stand mixer的大盆里,放入牛奶,白糖,黄油,盐和鸡蛋。加入2杯面团,2档揉面,揉至光滑。然后加入酵母水,加入剩下的面粉,揉至面团光滑有弹性,约1015分钟。

盖好面团,让其在室温下发酵至两倍大,约11个半小时。

在案板上撒点干面粉,把发酵好的面团倒到案板上,用擀面杖擀成一个大长方形。抹上黄油,撒上红糖和肉桂粉,喜欢的话,也可以撒上葡萄干或者核桃仁。 卷起来,切成1215段。

在烤盘内抹一层黄油或者垫上一层烤盘纸,放上切好的肉桂卷,横截面朝上,并排放好。 盖好,再次发酵45分钟左右。

虽然还是生面团,也已经很诱人啦!

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烤箱预热至350 F/ 165 °C

送入烤箱,烤30分钟或者到烤到面包表面金黄色。

与此同时,把做糖浆用的黄油,糖粉,香草精在一个小碗里搅匀,一次加入一大勺热水,一边加一边搅拌,最后成为光滑流畅的白色糖浆。

面包出炉后,在表面浇上糖浆。等面包晾凉至不烫手的时候,就可以打包装盒了。

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因为要带去聚会,所以这次面包不能掰开拍照啦

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