可可双色馒头卷

以前就做过这个馒头卷啦,只不过这次做的更细致更好看一点,因为是用压面机压出来的,所以看起来很整齐均匀好看,组织也很细腻均匀,好吃,很容易一不小心就吃多了,O(_)O~ 

白色面团:

2杯高筋面粉
2/3 + 12大勺牛奶
2/31茶勺酵母
12大勺白糖
1/4茶勺盐
1大勺色拉油
适量干面粉(擀面时用)

可可面团:

2/3杯高筋面粉
2大勺可可粉
1/3 + 12茶勺牛奶
1/2茶勺酵母
23大勺白糖
1小撮盐
1茶勺色拉油
适量干面粉(擀面时用)

做法:

将做白色面团和可可面团要用到的牛奶分别加热到牛奶微温,大概微波炉2530秒就好。

用牛奶分别化开酵母。

把做白色面团要用到的面粉,白糖和盐放到stand mixer (amazon 上这款评价不错的搅拌盆里,搅匀,加入牛奶和酵母,最后加入色拉油,开动机器,直至面团揉至光滑而有弹性。

做可可面团的量比较少,就直接下手揉面了。将要用到的面粉,可可粉,白糖和盐,搅匀,加入牛奶和酵母,最后加入色拉油,一样的揉至面团光滑而有弹性。

将两个面团分别盖好,室温下发酵至两倍大,约6080分钟。

在案板上撒上干粉,将两个面团分别排气,揉圆,盖好,再饧面10分钟。

然后,用stand mixer的压面头将两个面团分别压薄,而且来回压上几遍,白色面团的厚度用1,可可面团的厚度用3.

两个颜色的面团摞在一起,从一端像卷蛋卷一样的卷起来。

看看,是不是很光滑?

用刀切成小卷

在竹子蒸笼里垫上小张的烤盘纸parchment paper (amazon 上有这个,放上可可小馒头卷

二次发酵约2535分钟后,冷水上锅,大火蒸至开锅后,转成中火蒸810分钟。

蒸出来的双色小馒头,很漂亮

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好几个馒头摞在一起,会不会有点眼花缭乱的感觉?O(_)O~