红豆豆沙花朵面包

这个面包是不是特别好看特别惊艳?其实非常容易做哦,O(_)O~  里面的馅可以用豆沙馅,也可以用巧克力酱馅,要保证馅料的颜色很深,这样才容易跟面包本身形成强烈颜色对比,效果才会好看。

 

面包原料:

300克高筋面粉
165180克全脂牛奶
1个大号鸡蛋
20克黄油,室温下软化,切成小粒
30克白糖
1茶勺酵母
1/8茶勺盐
蛋液(刷面包表面用)

 

红豆豆沙馅原料:

1/2 杯小红豆 (豆粒儿小的小红豆做出来更好吃些)
56大勺红糖(或依个人口味增减)
23大勺黄油
水适量

注:

我喜欢自己熬红豆沙,每次多做点,晾凉后分装好,放冰箱冷冻。下次要用红豆沙的时候,直接拿出来解冻就可以了。当然啦,直接从中国店买也不失为一个省时省力的法子哦,O(_)O~ 

做法:

先做红豆沙馅。 将红豆用水浸泡两个小时以上。取一个厚底的小煮锅,放入泡好的红豆,加水没过红豆约1厘米的样子。大火烧开后转成小火,慢慢炖至红豆酥烂,大概需要1个小时到1.5小时。

煮好的红豆滤掉多余的水分,放入food processor (amazon 链接) 里,打至红豆泥,而且打到豆泥光滑无颗粒,这样口感才会好。

取一个不粘锅,放入红豆泥,中火慢慢炒红豆沙,中间分34次加入黄油和红糖,最后一直炒到豆沙成型。

接下来准备发面。

将牛奶用微波炉转2030秒,倒入stand mixer (AMAZON 这个的大盆里,撒上酵母,静置5分钟,等酵母溶解。

接着往大盆里加入鸡蛋,面粉,白糖和盐,用2档速度,将面团揉至光滑,约1218分钟。

加入切好的黄油丁,还是用2档的速度,接着将面团揉至出膜阶段,大概1018分钟。

把揉好的面团盖好,发酵至2倍大,约6090分钟。

将面团取出来,放到撒了干粉的面板上,排气,揉圆,饧面10分钟。

将面团分割成4个等份的剂子。

豆沙馅也均匀的分成3份。

取一份面团,在案板上擀薄,抹上豆沙馅

再那一个面团,擀薄成同样的大小,盖在豆沙馅上

再重复一次这个过程

一共是4层面皮,3层豆沙馅

沿着边沿均匀的切成16等份,中心留出一定的空白处不要切开

每两瓣分别向外翻转两次

将花瓣边缘捏紧

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盖好,室温下再次发酵3045分钟。提前10分钟将烤箱预热至375F/ 190°C

表面刷上蛋液,然后送入烤箱,烤2530分钟。烤最后10分钟的时候,查看一下面包的颜色,必要时盖上锡箔纸以免颜色过深。

出炉啦!烤箱里盛开出一朵大大的面包花朵,O(_)O~ 

面包晾凉至温热不烫手的时候,就可以装进袋子里保存了。

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