开了油锅炸鸡翅，就顺便做了这个香酥椰蓉炸虾球，也很受欢迎，最先被抢光。
原料：
1/2磅大虾（约277克）
2个鸡蛋
1又1/2杯椰丝
1杯中筋面粉
1又1/2茶勺蒜粉
1茶勺现磨的黑胡椒末
盐和色拉油适量
做法：
把虾清洗干净，挑去虾线，剥掉虾壳，加盐，1/2茶勺蒜粉和1/2茶勺胡椒抓匀，腌20分钟以上。
鸡蛋打散成蛋液，椰丝用咖啡研磨机打成椰蓉。
剩余的盐，蒜粉和胡椒跟面粉混合均匀。
色拉油下锅，用中火烧热。
虾仁先在面粉里面滚一圈，然后到蛋液碗里再裹上一层蛋液，最后到装着椰蓉的碗里滚上一层椰蓉，然后就可以直接下锅炸了，炸到虾球表面金黄色的时候捞出滤干油。