干煸豆角

这个也算我们家的家常菜了,有时候直接用锅干煸出来,有时候过油炸出来,两种做法各有风味,这次是先过了油的,这么做时间短,豆角颜色翠绿好看,缺点是需要开油锅。

 

原料:

1磅豆角
68瓣大蒜
2茶勺花椒
1小把干红辣椒
1/2包雪菜或者别的小咸菜
12茶勺酱油
盐和油适量

 

做法:

豆角摘掉头尾,分批下油锅炸至豆角表面起皱皮,捞出,沥干油备用。 随后将蒜粒也下锅炸至金黄色,这一步是因为某吃货喜欢这样做出来的大蒜。

另取一个炒锅,中高火烧热,下油,爆香花椒和辣椒,(如果之前没有炸蒜粒的话,这会儿应该将蒜粒切成蒜片扔进去一起爆香),然后加入雪菜或者别的小咸菜和炸好的豆角,翻炒均匀,并且加酱油和盐调味,雪菜是咸的,调味的盐和酱油得少下点,不然容易过咸。

很简单的一道小菜,配着稀饭最好吃了!