椰奶红豆年糕

过年,按照广西我们老家那边的风俗,是一定要吃年糕的,年糕,年高嘛!除了讨个好彩头之外,年糕本身也是真的好吃,所以一直是过年必备的佳品。

往往是还没到过年,市场上就有一饼一饼的堆成个小山似的年糕出售啦,我最中意的,是红糖年糕! 新鲜年糕买回来,就可以直接吃,甜甜的糯糯的软软的,要是过年的年货点心太多,一时吃不掉的年糕,就搁上几天,年糕自己会慢慢的变硬,这时候,可以切成一片一片的,用点油,小小火,慢慢煎到两面金黄色,这是我最爱的吃法,过年期间的早饭,总有好几顿是要吃这样煎出来的红糖年糕的 O(∩_∩)O~

春节,时值一年之中最冷的季节,南方的楼房,是不通暖气的,所以,年糕基本上可以放很长一段时间也不会坏。

油煎出来后,特别好吃!

每年过年,也会自己动手做年糕。今年做了椰奶红豆红糖年糕。

 

原料:

1包糯米粉
1包红豆(12 盎司, 合340克)
1 又3/4 到2杯椰奶
1 到1 又1/4杯压实了的红糖(喜欢吃甜的童鞋还可以再多放点)

我喜欢红豆,所以用的比较多,用了一整包,其实一般用一半或者2/3也可以的。

椰奶用了trader joe’s 的这种椰奶,味道不错,卡路里低一些,所以吃的时候更加心安理得一些。O(∩_∩)O~

做法:

红豆加足够的水,大火烧开后,转小火炖50 60 分钟。

炖到豆子软了就好,整粒的豆子在年糕里面会比较好看,要是煮过头变成红豆沙了,那效果就差一点了。

滤干锅里的红豆汤,这个一定要滤干,不然后面加入年糕后会把年糕变得很稀

糯米粉和红糖一起放在一个大碗里,搅匀。

加入椰奶,搅匀。

橡皮刮刀拌入煮好的红豆。

把一个圆形的玻璃烤盘/碗喷点油,然后四周和底部垫上parchment paper,这样之后更方便年糕脱模。

开水上锅,放在蒸架上,中火蒸6070分钟左右。 我比较喜欢用大号的lodge 铸铁锅来蒸东西,够厚,密封性不错,物美价廉,可以随便折腾不心疼。

蒸好的年糕

很容易就从圆形大碗里脱模出来了

撕掉parchment paper,是不是很整齐漂亮?

可以直接切片吃啦!

刚做好的年糕很黏,切的时候,要用刀沾水,那样比较好切。

直接这么吃就已经很好吃了

放冰箱里冷藏两三天后,年糕变硬了,也可以切片后,煎了吃。

铸铁锅中火烧热后,转成小火,加一点点油,然后放入切好的红豆年糕。

煎至两面金黄色

这个煎年糕的过程不要急,一定要用小火,成品才会漂亮,口感才会好。

趁热浇点蜂蜜,也非常好吃。

表面焦黄微微的酥脆,里面软软糯糯甜甜的,真是从小到大都吃不够的一道美食呢!O(∩_∩)O~