最近很少做面包了，偶尔烤一次，也争取多弄点杂粮在里面，好歹吃的时候能够心安一点点。 这个汤种全麦面包，烤好后已经是晚上了，给某吃货分了一片，被赞“口感都赶上超市的软软的全麦面包了”，听了很高兴，第二天早上再吃，变化不大，还是相当柔软好吃。
汤种原料：
1大勺高筋面粉
3大勺水
面团原料：
1杯高筋面粉（bread flour）
1杯全麦面粉
4大勺面筋粉（gluten flour）
2/3杯牛奶
1又1/4茶勺酵母
1大勺黄油，化开
1个鸡蛋
4大勺白糖
2大勺奶粉
1/4茶勺盐
做法：
做汤种的面粉加水，搅匀，放微波炉里高火，20秒，拿出来，搅一搅，再送回去，高火10秒。。。各家的微波炉功率不一样，重复这一个过程直到面糊浓稠，筷子搅过的地方，留下的痕迹不会消失，干稀程度跟浆糊差不多，或者略微稠一点点。 汤种做好后，盖好，晾凉后就可以使用，也可以放冰箱过夜，第二天使用。
往面包机 (更多面包机用途) 的内桶里按照液体在下，粉类材料在上的顺序放入牛奶，鸡蛋，黄油，高筋面粉，全麦面粉，面筋粉，奶粉，白糖，盐，酵母和做好的汤种。
用面包机将面团揉至面团光滑，轻轻拉开后有大薄膜形成，面团本身比较湿，我让面包机重复揉了3次才达到了薄膜的效果。
揉好的面团留在面包机里发酵至两倍大的时候，取出来，面包机发面时会自动加热，有时候不需要等到预定发酵时间结束面团就已经发好了，所以要自己时不时的检查一下比较好。
将面团取出来，压扁排气，轻轻的揉圆，盖好，醒发10分钟。 然后，将面团分成4等份，分别将每一份擀薄，卷起成面卷，再次盖好，醒发10分钟，然后顺着长的面卷方向擀薄，卷起，放入吐司模子内，盖好，再次发酵至面团2倍大的时候，送入预热至350F/161度的烤箱，烤35至40分钟。
我用了加盖的吐司模 (amazon 有卖） ，所以表面没有涂蛋液，若是普通的吐司模，刷了蛋液后烤出来会比较漂亮。
烤好的面包，脱模后放架子上晾凉至不烫手时，便可收入面包袋保存。
这样子烤出来的全麦面包，会很柔软，入口不会觉得像一般全麦制品有粗糙的口感，连不爱吃全麦的某吃货也很爱吃。