瓜子薄脆

在商店买东西的时候，看见有瓜子的小饼干卖，顺手买了一包，结果很难吃，这包难吃的瓜子饼干，让我想起了以前吃过的好吃的瓜子薄脆饼干，所以决定自己动手做。

其实就是杏仁瓦片的做法，把杏仁片换成烤过或者炒过的瓜子仁就好了。

原料：

2个蛋白
40克糖粉
20克黄油，化开
40克低筋面粉
70克烤过或者炒过的葵花籽仁

做法：

烤箱预热至325F/163度。 在烤盘里垫上硅胶垫或者烤盘纸，不然饼干烤好后不容易取下来。

将蛋白放入一个大碗里，加入糖粉，搅拌均匀至糖粉无颗粒。

加入化开的黄油，拌匀。

筛入低筋面粉，再次拌匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

最后，加入瓜子，搅匀。

用勺子舀一小勺面糊，摊在烤盘上，并且用勺子背将其摊薄，使饼干成为薄薄的一层。重复这一过程，直至所有的面糊都摊成小饼，一个烤盘很可能不够，会需要两个烤盘。

送入烤箱，根据饼干的大小和厚薄程度，烤 10到12分钟，各家的烤箱不一样，烤到七八分钟的时候，要时不时的查看一下，以免饼干烤过头。

烤到饼干四周变成金黄色，就可以出炉了，出炉后，将饼干取下来，放在架子上晾凉。刚出炉的饼干是软的，喜欢的话还可以做个造型什么的，等凉下来了就变硬变脆了。

做好的饼干，非常酥脆，而且很香，真的是一块接一块，很难停下来哦！ O(∩_∩)O~

推荐使用

杏仁瓦片

做这个点心一定要慎重，因为太好吃了，很可能一不小心就都吃光光了，O(∩_∩)O~                      

杏仁瓦片应该是有弧度的，在刚出炉的时候，饼干是软的还没有定型，可以趁热做成瓦片的形状，我在做第一片的时候，就不小心烫到了自己，囧o(╯□╰)o。。。所以干脆保持扁平的形状啦，反正一样的好吃！

原料：

2个蛋白
40克糖粉
20克黄油，化开
40克低筋面粉
60克杏仁片

做法：

烤箱预热至325F/163度。 在烤盘里垫上硅胶垫或者烤盘纸，不然饼干烤好后不容易取下来。

将蛋白放入一个大碗里，加入糖粉，搅拌均匀至糖粉无颗粒。

加入化开的黄油，拌匀。

筛入低筋面粉，再次拌匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

最后，加入杏仁片，搅匀。

用勺子舀一小勺面糊，摊在烤盘上，并且用勺子背将其摊薄，使饼干成为薄薄的一层。重复这一过程，直至所有的面糊都摊成小饼，一个烤盘很可能不够，会需要两个烤盘。

送入烤箱，根据饼干的大小和厚薄程度，烤 10到12分钟，各家的烤箱不一样，烤到七八分钟的时候，要时不时的查看一下，以免饼干烤过头。

烤到饼干四周变成金黄色，就可以出炉了，出炉后，将饼干取下来，放在架子上晾凉。刚出炉的饼干是软的，喜欢的话还可以做个造型什么的，等凉下来了就变硬变脆了。

酥脆又香甜可口，真的会让人一块接一块吃得停不下来哦！O(∩_∩)O~

推荐使用

冰皮奶黄月饼，冰皮豆沙月饼

今年没打算做月饼来着，看大家都在热火朝天的做月饼，终于忍不住了，做烤的月饼是来不及了，做冰皮的吧！  大家都说君之的方子不错，找来试了试，效果还不错，月饼定型很好，但是口感在Q感上好像差了一点点，整体还是很赞的。

冰皮的做法来自君之的博客，（原方在这里： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102efp0.html）

照抄君之的方子如下：

【冰皮月饼】（参考分量：63克8个）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克

制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。

混合好的粉浆，过筛1-2遍。

过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。

今年做了豆沙馅，还做了奶黄馅。相比豆沙馅而言，奶黄馅还是有点点腻，看来还是做奶黄包好一点。

奶黄馅：

2个鸡蛋
1枚蛋黄
90克白糖
10克奶粉
35克黄油
50克中筋面粉
100克牛奶

做法：

黄油用微波炉化开。

鸡蛋和蛋黄加入白糖，搅至白糖溶化，然后加入牛奶和黄油，搅匀。 然后加入面粉和奶粉，搅拌均匀。然后开水上锅，中高火蒸25到30分钟，中间时不时搅拌一下，等奶黄馅完全凝固，就可以取出来，晾凉后，揉成小团即可。

做好的冰皮也分成小团，擀薄，包入馅料，收口，若是粘手，可以拍点炒熟的糯米粉就可以解决问题，然后用模子压成月饼的形状。

推荐使用