李子果皮卷

九月号的food network magazine上有教做各式各样果皮卷的办法，一看就动心了，这个李子果皮卷是和蔓越莓的那个同时做的，比那个好吃，O(∩_∩)O~

上周去“赶集”买回来的紫色李子（prune）不太好吃，有点酸，又不大甜，一直扔在冰箱里，没有人想要去吃它，改成了果皮卷，一下子就畅销了！

原料：

10个大李子
1/4杯水
1/4到1/2杯白糖（或依个人口味增减）
2大勺柠檬汁

小提示：

加水不是必需的，是因为我的blender不能直接打固体水果，必须有水才能打。

这个量做出来很少，只有图片上的那么8小根，如果嫌麻烦，可以加到两倍的量。

做法：

李子加水，糖，柠檬汁用blender (from Amazon) 打成水果泥，可能会有特别细小的紫色果皮打不碎，没什么关系，煮完了后就完全融合在果肉里面了。

取一个厚底的小煮锅，放入果泥，中小火慢慢的熬，中间要不时的搅拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分挥发的差不多了，稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多的时候，把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上，用刮刀抹平。  李子的含水量比较大，煮的时间也比较久一点，大概要一个小时到1个半小时，要有耐心，期间果酱会溅出来，也要注意防烫哦！

food network magazine上面是用了烤箱，200F/度，3个小时到3个半小时左右，我设置了烘干机 (AMAZON 这个） 165F/度，烘了大约六七个小时，这个还得看果泥的厚度和含水量来调整。总而言之，就是要把果泥里面的水分都烘掉

李子做出来的果皮卷有种QQ的又韧韧的感觉，比蔓越莓做的好吃，酸酸甜甜的，让人胃口大开，不由自主一根接一根，最先被抢光，O(∩_∩)O~

哈密瓜月饼

今年本来是打定主意不做月饼了，经不住老公说想吃月饼，只好又动手了。  开始计划做凤梨馅月饼来着，派老公去买菠萝，结果这厮在超市里面转了一圈，买了一堆东西，菠萝却忘了扛回来，只好临时改成了哈密瓜馅的，整好有这个花纹的模子，今年的月饼总算是名副其实的蜜瓜月饼啦！O(∩_∩)O~ 各种月饼模子可以在AMAZON买到

月饼皮的方子和做法还是用爱厨姐姐的，（原帖链接见：http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=472418）用了两三年了，效果很好，我懒，就年年照本宣科做饼皮，只是在月饼馅上做点变化，再次感谢爱厨，O(∩_∩)O~ 

照抄爱厨的方子如下：

餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
蛋黃液：只取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。

做法：　
1. 製作餅皮：
混合轉化糖漿75g、花生油30g、鹼水與鹽，攪拌均勻之後，倒入低筋麵粉100g拌勻成團狀，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。再加入低筋麵粉50g，並加入花 生油10g，揉勻即可。
2. 烤箱預熱至160 C/ 325 F。取一份餡料，包入鹹蛋黃，收口搓圓之後，取餅皮麵糰一份，搓圓壓扁成圓片狀，放入餡料，一邊推薄餅皮、一邊用虎口收攏開口。然後在表面薄薄地撲上 一層 麵粉，放入壓模中壓緊，扣出。排在烤盤上，先放入烤箱烤焙6分鐘，取出，刷上蛋黃液， 放回烤箱繼續烘烤約15分鐘直到上色。
3. 取出之後，靜置待涼，放入密閉袋或盒子中，放置1~2天回油之後就可以食用。

哈密瓜馅原料：

2个哈密瓜
1大块冬瓜（体积约为哈密瓜的一半）
2大勺玉米淀粉
白糖适量

这次买的哈密瓜很甜，实际上一点白糖都没有加，做出来正好合适，有天然的哈密瓜的香甜味。

做法：

哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸，放到一个厚底的大煮锅里，用中火慢慢的熬，因为两种瓜的含水量都比较大，所以这个过程比较长，我用了2个小时左右， 中间要不时的搅拌一下，以防糊底。到最后水分快要收干的时候，加入玉米淀粉，跟哈密瓜馅拌匀，接着翻炒，直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软，加的淀粉有利于最后馅料的成型和定性。

做好的哈密瓜馅晾凉后放冰箱冷藏保存即可，最好尽快使用。

仿宜家的肉丸子

第一次吃宜家IKEA的肉丸子，是在亚特兰大的IKEA 刚开业的时候。那时候我们刚刚搬家，需要添些东西，碰巧赶上宜家开业，跟老公两个人乐不颠颠的跑去了。

到了地方一看，在美国从来没见过这么多人啊！停车场塞得满满的，不断涌来的车和人被警察指挥着绕来绕去拐到别的地方停车，附近的交通几乎都要停滞了，恐怕在北京才有这么火爆的场面吧？好不容易停好车，根本连门都进不去，大队的人马在宜家门口都不知道拐了多少个弯，敢情全亚特兰大的人都来了？据说商店里面的人流到达了上限，每过一段时间，从商店出来多少个人才能放多少人进去。

就这样，我们排了n久的队才挤进去，进去的第一眼就看见了那个宜家肉丸的大照牌，当时还特价，好像不到两块钱的样子，买来尝尝，好吃的很呐！顿时就忘记了排队的辛苦，对宜家的好感大增。。。

今天想起来，是因为看见冰箱里还有一盒新鲜的牛肉末。做个肉丸子，假装是仿宜家的，但是实际上跟正宗的做法肯定差的很远，不过，个人觉得美味不相上下哦！

原料：

1磅新鲜牛肉末（约454克）
1个鸡蛋
1茶勺洋葱粉（onion powder）
0.5茶勺牛至叶子碎（dried oregano）
0.5茶勺煎牛排用的混合香料（grill spicy）
2/3杯全麦面包糠
1/4茶勺现磨的黑胡椒末
1小把新鲜的九层塔叶子，切碎
盐适量

做法：

所有的原料放在一个大碗内，用手混合均匀即可，不用过度搅拌。然后做成丸子，可以做差不多20个。

将丸子下油锅炸至金黄。捞出，滤油。

肉丸子上的酱汁用了现成的A1牛排汁，配起来也很好吃，稍稍有点酸味，可能很多人不习惯，可以改用任何喜欢的酱汁或者不用。毕竟，肉丸才是主角啊！