奶酪花环小面包

 

推荐使用

 
 

这款奶酪小面包，口感和组织都很轻盈，自己赞一个。

 

原料：

2又1/2杯高筋面粉
2/3杯牛奶
1大勺全脂奶粉
1个鸡蛋
3大勺白糖
1/2盒奶油奶酪（cream cheese, 112克）
1又1/2茶勺酵母
1/4茶勺盐
蛋液（刷面包表面用）
白芝麻（表面装饰用，可省略）

 

做法：

将奶油奶酪隔水加热化开，或者用微波炉加热化开，晾凉至不烫手为止。

把面粉，白糖，盐，奶酪，奶粉，鸡蛋，牛奶和酵母放入stand mixer的盆里，开动机器，用第二档，揉面揉至可以出大薄膜阶段，停机，盖好面团，室温下发酵至两倍大，约一个小时到一个半小时。

发酵好的面团取出来，轻轻揉一揉，揉掉大气泡，松弛10分钟，分成12等份，揉圆，再盖好，让面团松弛10分钟。

将小面团擀薄，卷起来，把接缝处捏紧，搓成长条，手拿两端，在面条中间打个结，然后将两头一上一下的塞入打好的结里，就成一个漂亮的小花环面包了，然后放在铺了烤盘纸（parchment paper）的烤盘上，盖好，再次发酵30到50分钟。

烤箱预热到400F/204度。

在面包表面刷上蛋液，撒白芝麻，然后送入烤箱，烤16到20分钟，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。

掰一块，组织还是很赞的。