草莓薄煎饼

 

推荐使用

 
 

有时候会拿这样的薄煎饼当早饭，咸的话，给夹点火腿碎丁，鸡蛋丁和奶酪丁，甜的话，就喜欢配奶油和草莓，做起来很方便，也很好吃。

 

原料：

1杯中筋面粉
1个鸡蛋
1/2小勺盐
1杯牛奶
1杯打发了的巧克力鲜奶油
1盒草莓

 

做法：

草莓洗净，去掉叶柄，切成片。

把面粉，鸡蛋，盐和牛奶放到blender里面打匀，然后将面糊静置半个小时到1个小时，为的是让泡泡消失，面糊更细腻。

把平底铸铁锅用中火烧热，喷一点点油，然后倒大概两三大勺的面糊，用crepe spreader迅速的将面糊摊匀在锅底，争取让面糊铺的尽量的薄而匀称。很快的，大概一分钟到一分半钟之后翻过来，再煎二三十秒，就可以出锅了，对折起来放到盘子里，略微晾凉后，抹上打好的巧克力鲜奶油，撒上切片草莓，撒上糖粉，开吃！

再来杯黑咖啡，就完美啦！

 

汤种排包

 

推荐使用

 
 

这个实际上还是以前做过的葡萄干汤种面包的方子，因为用了面包机来做，调整了一下牛奶的用量，别的都没有做改变。 做成排包的形状，烤箱的温度和时间也做了调整。

 

汤种原料：


100克牛奶
20克高筋面粉

 

主面团原料：


360克高筋面粉
1又1/2茶勺酵母
60克白糖
10克干奶粉
120克牛奶
60克全蛋液
4克盐
2大勺黄油

白芝麻（表面装饰用）
30克全蛋液（涂面包表面用）
干面粉适量（面包整形时用）

 

做法：


做汤种的牛奶和面粉放一个碗里搅匀，用微波炉高火转30秒-20秒-15秒。。。。。。一直到面糊表面划出的花纹不会消失为止，浓度应该跟小时候家里用的浆糊差不多。


做好的汤种盖好，晾凉以后就可以使用，如果能等到第二天再用的话，效果会更好。

黄油切成小丁，放在室温下至软化。


往面包机的内桶里按照液体在下，粉类材料在上的顺序放入牛奶，鸡蛋，高筋面粉，奶粉，白糖，盐，酵母和做好的汤种。用面包机将面团揉至面团光滑，轻轻拉开后有大薄膜形成，面团本身比较湿，我让面包机重复揉了3次才达到了薄膜的效果。 这次用的后油法，就是在揉第一次后面团成型，再加入软化的黄油，接着揉至薄膜状态。

揉好的面团留在面包机里发酵至两倍大的时候，取出来，面包机发面时会自动加热，有时候不需要等到预定发酵时间结束面团就已经发好了，所以要自己时不时的检查一下比较好。

将面团取出来，压扁排气，轻轻的揉圆，盖好，醒发10分钟。 然后，将面团分成8等份，分别将每一份擀薄，卷起成面卷，整形好的面包生坯并排放到铺了烤盘纸（parchment paper）的烤盘上，盖好，再次发酵至面团2倍大的时候，约30到50分钟，视室温而定。

烤箱预热到400F/204度。

在二次发酵好的面包表面轻轻的刷上蛋液，撒上白芝麻，然后送入烤箱，烤18到22分钟，中间面包上色后，要在表面盖锡箔纸，以防颜色过深。

烤好的面包，出炉晾凉后，装面包袋保存。

很香甜松软，是我喜欢的甜面包类型。